黃瓜雞蛋湯
食材：
150克黃瓜、2個雞蛋、少許胡蘿蔔、鹽、油。
做法：
1.黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中。
2.將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用。
3.鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片。
4.水再次開後，倒入打散的雞蛋。
5.最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可。
竹筍蛋花湯
食材：
雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g，鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g。
做法：
1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
2. 竹筍切去頭尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分；
4. 雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；
5. 菜心洗爭，切約2寸長段；
6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡，淋在材料上即成。
雞蛋粉絲蘿蔔湯
食材：
雞蛋1個、白蘿蔔50克、粉絲20克。醬油3克、食醋5克、食鹽適量、味精1克、香油5克、清湯400克。
做法：
1、白蘿蔔去皮，根洗淨，切成小薄片，放盤中待用，雞蛋打入碗中，調勻。
2、鍋中放入清湯、上火燒開，加入粉絲，蘿蔔片、醬油、食醋、食鹽、再燒開鍋後、甩入雞蛋液、撒入味精、淋入香油調勻，盛入湯盆即可。
西紅柿雞蛋湯
食材：
大西紅柿1個，雞蛋1個，香菜1根，香蔥1根。鹽1/2茶匙，香油少許，水澱粉1湯匙。
做法：
1.將香菜和香蔥洗淨去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
3.調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
4.湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜即可。
絲瓜蛋湯
食材：
300g絲瓜、適量鹽、1個雞蛋、適量蔥姜。
做法：
絲瓜去皮洗淨。切滾刀塊。
蔥姜切碎。
鍋裡燒開水，放入蔥姜，下絲瓜煮開。
雞蛋打在碗裡，攪打均勻。。
倒入蛋液，慢慢攪拌，放鹽出鍋。
紫菜蛋湯
食材：
35g紫菜、3個雞蛋、油、鹽、蔥姜。
做法：
將蔥，姜，香菜切碎備用。雞蛋打散備用。
取適量蔥姜沫煸炒一下，加水燒開。
水開後，加入撕碎的紫菜（用前用開水燙一下，去掉灰塵，沙粒）並打入蛋花。
3分鐘後出鍋，散上少許蔥花，香菜即成。
酸辣蛋花湯
食材：
豆腐1塊，黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1小包，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉，酒油各少許。
做法：
1、瘦肉洗淨切細絲，加酒和鹽略拌後加入少許粟粉，醒5分鐘備用。
2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗淨切絲，番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽，也切成絲。
3、豆腐切絲，雞蛋打勻，把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即可出鍋。
菠菜蛋湯
食材：
100克菠菜、1個雞蛋、1/2茶匙(3克)鹽、1茶匙(5ml)油。
做法：
菠菜洗淨,雞蛋1個打散在碗中,攪散備用。
鍋中放入適量的水和油燒開後,倒入菠菜。
再倒入打散的雞蛋液,起鍋時放入適量的鹽即可。
雞蛋麵片湯
食材：
麵粉400克、雞蛋4個。青菜200克，香油15克、醬油20克、精鹽10克、味精3克。
做法：
1、將麵粉放入盆內，加入雞蛋液，各成麵糰，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗乾淨切末。
2、將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後把面片下入，煮好後，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
生菜火腿雞蛋湯
食材：
50g生菜、2個雞蛋、1根火腿腸、鹽、香油。
做法：
1)雞蛋打散。火腿腸切片，生菜切絲備用。
2)鍋子燒水，放入火腿腸片。
3)水開，慢慢下入蛋液。
4)水開，將生菜絲放入，關火。
5)加入鹽、香油調味，即可出鍋。
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