2018年5月22日，以“餐創新未來”為主題的峰會在西安曲江華美達廣場酒店隆重召開！本次峰會由餐飲界主辦，排隊網、開始吧聯合主辦，西米信儲、食餐聯盟、餐飲創新營、哈谷傳媒協辦。
今天，參某為大家整理了排隊網副總裁兼合夥人鄭德安的主題分享《餐飲企業如何做有效營銷？》。（提示：分享內容稍作刪減）
餐飲行業的五大現狀
排隊網是一家以技術驅動為主公司，我們要把餐飲人包括經營過程中的思維轉變成為實際的產品。今天我拋磚引玉講一下我們在營銷層面的一些想法，希望跟大家交流，看看大家有什麼不一樣的。
講到營銷，我們首先要講到餐飲現狀，在現如今的餐飲行業中，其實對於餐飲企業來說並不是特別的友好，主要體現在以下
五個問題。1、成本問題，在現如今物價上漲、社會經濟整體呈現上升趨勢的情況下，餐飲老闆不得不面對租金和人力成本、物價成本上漲帶來的問題。
2、市場競爭加劇，餐企同質化嚴重，常可以看到同一條街會出現好幾家類似餐廳的情況，並且在一些地理位置較好的黃金地段，往往會有實力強大的對手入駐。
3、顧客選擇多，相對而言，顧客的忠誠度必將會越來越低，終將會被分流，回頭客流量減少，餐廳失去重要的顧客資源。
4、員工積極性低，餐廳生意蕭條，員工得過且過，顧客進店與消極員工接觸，破壞用餐氛圍及愉悅心情，對餐廳印象大打折扣，形成惡性循環。
5、互聯網品牌來勢洶洶，線上宣傳力度大，用戶基礎大，背景實力更大，對於餐廳老闆來說，壓力特別大。
●針對這些問題，餐企需要去思考提升和突破的方向，一般來說常見的解決問題方法有兩種。
（1）對內節流，通過使用餐飲管理系統、智能設備、送餐機器人等，減少人力成本的輸出；
（2）對外開源，傳統最早使用的就是對外廣告宣傳，但這種方式需要花費的成本極高。現如今各大電視臺及媒體，基本上都被一些大品牌商家所佔據，小的餐飲企業無法與之競爭。
維護忠誠顧客的四大要素定義
在傳統的這些營銷推廣方式當中，我們都無法知道，究其原因無非就是餐企在做這些營銷推廣之時，只吸引顧客到店，卻並沒有跟用戶建立鏈接。
營銷的目的，就是為企業帶來利潤，而且是持久利潤。
給餐廳帶來持久利潤的一般就是在餐企附近3~5公里範圍內的顧客，也就是我們常說的忠誠顧客。他們是餐廳持續增長動力，維護好忠誠顧客才能讓餐廳走得更遠。
那麼，你是否知道你的忠誠顧客是誰？他/她喜歡吃什麼口味？為什麼到你店裡來？而你又給過他/她們什麼樣的關懷？
這是當今餐飲老闆需要認識到，並且重視的問題。一般來說，維護忠誠顧客有四大要素定義。
1、鎖錢包
鎖住忠實顧客的錢包，讓他們知道始終都有“錢”在你的餐廳當中，當下次需要到餐廳用餐，在眾多競爭當中，自然會優先選擇有“存款”餐廳。
2、拉復購
只有顧客的重複消費，才能提升餐飲營業額，有針對性的對客戶發送優惠、活動票券，才能更好的吸引顧客。
3、送關懷
針對忠誠顧客，更應該給與他們暖心的關懷，比如節假日、店慶、顧客生日等特殊的日子，應當主動問候，並給他們實實在在的福利。
4、員工&效率
所有活動和執行都體現在客戶上，那麼員工是否能夠服務好顧客，用餐氛圍是否讓顧客滿意，是所有餐飲老闆值得深思的問題。
快速與顧客建立鏈接的三大方法論
首先要知道——粉絲≠會員！
我們做營銷的目的，是希望通過引流讓顧客到店裡享受我們的產品和服務，同時也希望他體驗我們產品之後，二次到店。那麼該如何維護我們客戶呢？
1、儲值營銷
儲值營銷就是心理和數學的問題，要站在顧客的角度去思考，你不要推銷，而是要引導。其實餐飲做任何營銷，包括儲值、會員營銷等，無非就是讓消費者、老闆和服務員三方都獲益。對用戶來說，不儲值時能享受優惠最好，但是小的儲值也能享受優惠，同時更加很划算，大家也會接受。
2、票券營銷
3、主題營銷送關懷
最後分享一句話，我們餐飲信息化發展幾十年來，餐飲數據凡可被記錄，皆可被量化；凡可被量化，皆可被進化。基於數據的不斷迭代與進化，讓消費者的消費軌跡從被記錄，到被影響，到被引導。
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