【筆架】學名藤壺，是一種生長在海邊石縫中的節肢動物，一般一簇一簇群生群長，擠附在石頭縫中，長年不移動，靠吃水中的微生物生長。藤壺又稱狗爪螺、筆架、馬牙，有“來自地獄的海鮮”之稱，外表醜陋，食則美味。霞浦盛產海鮮，筆架是最上等的鮮貨，價值不菲；不是隨時都能吃到的，要看運氣。
【斗笠螺】斗笠螺，霞浦人叫“覆鼎”；是野生海產品。體型如大鼎的殼，顏色與海邊礁岩相似。肉多，勁道足，是一道不可多得的海鮮美食。
【蝦姑排】學名九齒扇蝦，人稱“妖怪蝦”，長得特別但是很美味！棲息在37至400米水深之沙泥底質的大陸棚平坦海域，平時潛伏在海底的淺砂中。分佈於東海、南海及臺灣附近的海域。
【血蚶】肉柱紫赤色，多血，味極鮮美，嗜好之者，把它視作廉價的補品，下酒的佳餚。因其汁水如血色，故名血蚶。
【泥螺】泥螺是海灘中的一種小螺，經清洗清養吐泥後，生食之極為鮮美。泥螺在吃時，用牙齒將螺肉內部的軟體慢慢往外擠，在舌頭上感覺有硬性的泥沙小團，吐掉即可。
【苦螺】學名疣荔枝螺，浙江沿海地區叫"辣螺"，廈門等地區叫"苦螺"。苦螺生長在海邊的礁石上。它味道奇特，苦中帶甜，屬於霞浦上三道美食之一。簡單的白灼之後，蘸上醬料，甘香鮮美的口味讓人不忍停箸。
【劍蟶】霞浦劍蟶是全國獨一無二的蟶類品種，其中以沙江鎮繁殖的最為出名，蟶肉味鮮細嫩，蛋白質高，口感清甜。
【淡菜】也叫貽貝、海虹。霞浦人叫它“烏頭”，常拿來做湯，只需放幾個薑絲就鮮美無比。營養豐富，亦可作為藥用
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