伴隨著“有機”、“健康”、“環保”這些關鍵詞的日漸走紅，有機酒、生物動力酒和自然酒這些持有“健康身份證”的葡萄酒也逐漸興起，但它們之間的區別究竟在哪裡呢？
有機葡萄酒 Organic Wine
有機葡萄酒是指獲得“有機葡萄釀造”認證的葡萄酒，其理念是“健康、環保、自然”，倡導還土地、河流、空氣和葡萄酒以健康，減少對環境的汙染和不可再生資源的使用，崇尚自然的生產和表現葡萄酒的“風土”。
“有機”的主要普世原則是不用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、殺菌劑或除草劑等非天然製品。但需要注意的是，因為在使用防腐劑（二氧化硫）等方面的要求不同，不同國家對“有機葡萄酒”的定義也有所不同，所以並不存在國際統一標準。
▍種植：所有的有機葡萄酒都需要證明是釀自有機成長的葡萄——採用天然的物質作肥料，如海藻，牲口糞便和植物混合肥料等；人工採收，不用人工化肥、殺蟲劑或除草劑；葡萄樹要按照生物的節律種植。
▍釀造：使用天然酵母，釀造過程中不含化學添加劑；不能使用化學澄清劑，不能以塑料瓶、聚乙烯等來盛酒，要採用環保包裝；二氧化硫的使用量儘可能低。
生物動力葡萄酒 Biodynamic Wine
生物動力葡萄酒是經“生物動力葡萄釀造”認證的葡萄酒，除了滿足有機的種植釀造標準外，生物動力還有其他更嚴格而玄妙的要求。
事實上，生物動力種植法的理念源自於1924年奧地利哲學家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner)創立的生物動力學。他將整個農場/葡萄園視為一個完整的『生態系統』，其土壤、葡萄樹，以及其中所有的動植物，都是組成這個體系的有機體。
生物動力學認為宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恆星等天體在內，都是相互聯繫、相互影響的，葡萄園內的生命體系也要遵循宇宙和自然的節律。
▍種植：葡萄園所有的種植活動都要在生物動力日曆的指導下進行，同時也要參照星象運動的規律。
葡萄園採用純天然原料製成的堆肥來補充養分，從而激活存在於土壤中的“宇宙之力”，促進植物和土壤的生物活力；另一個重要方面就是強調生物的多樣性，不選擇實驗室出來的克隆品種或者產量過大的葡萄藤。
▍釀造：任何化學或人工添加劑(包括商業酵母)都不被允許；禁止採用反滲透法；禁止使用機械採摘；有些酒莊甚至把酒廠裡的釀造活動也和生物動力的指導結合在一起。
自然葡萄酒 Natural Wine
自然酒是一個聽起來很隨性但絲毫不隨便的存在。從葡萄園到釀酒廠、從釀酒廠再到你的酒杯裡，這些自然酒不受到任何化學制品或添加劑的影響(為了保證存儲和運輸中酒的質量，也許會在裝瓶時使用極少量的二氧化硫)。
相比有機和生物動力法，自然酒的側重點更多的在“釀酒”本身，釀酒過程中的技術和人工干預更少，最大限度的讓葡萄“順其自然”地變成酒。由此，自然酒對葡萄本身的純淨度和健康情況要求也更高，釀酒師面臨的挑戰也更大。
▍種植：葡萄在獲得有機或者生物動力認證的葡萄園裡種植，禁止使用任何化學制劑；很多葡萄園使用動物犁地，並在葡萄藤的間隙種植了遮蓋作物來促進根部深處的生長和呼吸；必須人工採摘，以保證只有成熟、乾淨、健康的果實才能進入釀酒廠；旱作（不灌溉），葡萄園產量控制通過剪枝或者保留低產的老藤來實現，自然葡萄酒的產量非常小。
▍釀造：發酵過程中只採用來自葡萄園或酒窖的天然酵母；絕大多數自然酒不添加二氧化硫；極少人工干預，釀造過程中不加糖或者增酸，不添加單寧或者任何提升口感或者色澤的物質；不用新橡木桶或橡木條，減少橡木味道的影響；一般來說不經過濾和澄清，極少數會使用有機的蛋白輕度澄清；禁止逆滲透、冷凍提取、微氧化等技術，會保留一些沉澱物。
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