烧烤是夏天的解药,
夏日焦虑症、夏日厌食症
夏日狂躁症、夏日减肥妄想症,
一顿烧烤,
肉和酒的化学反应之下,
药效惊人。
立马症状减轻一半,
如果还是不行,
第二顿就生龙活虎了!
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撸串 必备姿势学起来!
夜幕降临时,街头巷尾升起的青烟下,烧烤这种吃法有种“红酥手,黄藤酒”的江南风韵暗流涌动,相比之下,北方游牧民族的那种豪放、洒脱、狂野,让烧烤也跟着改头换面,显现出深藏不漏的气场。
当南方人在厨房的小螺蛳壳里摆起了道场,北方人粗犷的外表之下总掩藏着一种精巧,烤形状可控之物类,烤荤素搭配之和谐,烤佐料丰富之心计,骑马挥鞭走到哪里烤到哪里,所谓厨房,不过是宿营地撤走之后留下的一块焦土与炭骸。
南北烧烤的不同
☟北方烧烤烤什么?
大肉(猪肉),羊肉,牛心管,牛板筋,羊腰子,鸡心,鸡胗子,鸡翅放,鸡脆骨,五花肉,毛蛋,鱿鱼,蚕蛹,干豆腐,玉米,尖椒,土豆块儿~
☟南方烧烤烤什么?
猪肉串,羊肉串,烤鱼,鱿鱼,烤肠,鱼丸,鸡肉,培根,鹌鹑蛋,青椒,韭菜,茄子,生土豆片,生菜,年糕,玉米粒,金针菇~
■ 北方烧烤偏油,肉多颜色重,一般刷复合酱料,用铁钎子的多;
■ 南方则用木钎子,因为只抹盐、孜然、胡椒、辣椒这种单一型调料,颜色偏淡,味道相比北方也清淡一些,串儿串的小巧精细,连玉米这种东西都要按粒串。
南北烧烤谁好吃?
以下内容整理自网络
@金龙:南方的烧烤不好吃呀,机制碳烤的,孜然,芝麻就放一点点.....还死贵。
@工农广场:东北人,带家人去云南旅游,吃了就几顿云南菜,妹妹说想吃烧烤了。路过几家路边的烧烤摊,我们一致决定还是不吃了。为什么?我们一路从几家烧烤摊走过去,居然没闻到香味!!!在东北隔着一条街都能闻到孜然辣椒和烤肉的香味。有次一个同事推荐了一个单位附近的一个老旧小区里面开的路边摊,就是几个马扎和一个小桌子,卖的只有肉串香肠板筋菜卷和啤酒,每天就五六个小桌子,但是味道很好。我很好奇同事怎么能找到这么偏僻的地方。同事跟我说,有次晚上加完班回家的路上闻着味儿找来的~~(>﹏
@nowhereboy:最爱云南烧烤!!!!!特别丰富,什么都能拿来烤,傣味烧烤很有特色,但是吃了上火,喜欢辽宁的海鲜烧烤~~~
@转身你不在:吃牛羊肉还是北方,海鲜之类的必须海边吃,但吃花样估计还是南方厉害。
@雾:绝壁是东北!木有之一,只有唯一!无论从份量到口味,都是杠杠的!
我特么在广东吃的烧烤那小鱿鱼串,整得我都快抑郁了!
相信没有人能对烧烤有抵抗力,除了那些以“干净卫生”自律的人,
每当馋虫作乱时,我都会去门口小摊,点上几个串,要上一杯扎啤,“老板!多放点辣多点孜然!”
我身边的南方朋友对此嗤之以鼻。然后,他们给我讲起南方的烧烤,讲起烧烤中对于肉类特有的处理方法,比如上烤架烧成表皮焦脆的肉串,当脆皮烧肉露出鲜嫩多汁的断面,滋滋冒油的烤肉肥而不腻的时候,我瞥了一眼手中的串子,轻轻地咽了口水……
无论是南方还是北方的烧烤,烤肉是当仁不让的主角,北方的烧烤以羊肉为主,羊油才能赋予各色菜式原汁原味,南方的烤肉,经过煮、蒸、炸等一系列工序,让肉中的油腻部分几乎全部消除,皮酥肉实很有嚼头。
有谁南方烧烤和北方烧烤都吃过的呢?出来分享分享,毕竟美食不分国界,不分地域好吃,好吃才是王道。
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