說這是菜，不如說它是草，這道菜來自於田間、野地，只有春天才有，是一種野菜，叫馬齒莧，它也是一味中藥，幾乎從南到北的人都會吃馬齒莧。它的生長範圍也廣，全國到處都有，多冷的地方，多熱的地方，它都能生長，而且不擇地，只要有一點點土就長得挺好。田間地頭，房前屋後，但凡有個空地，都能採到馬齒莧。
生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
馬齒莧常吃可減肥、抗衰老，馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。馬齒莧富含胡蘿蔔素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。它還是天然“刮油王”，老中醫都提醒，想要減肥，就多吃它，畢竟它是來自大自然的饋贈，吃一對，瘦一雙啊！
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