陽春三月，春回大地，萬物復甦，田野裡麥苗陸續返青。這時，地裡的薺菜也跟在麥苗的後面，悄悄地破土而出，在春風和暖陽的沐浴下，噌噌噌地往外長。每年到了這個時候，田野裡，小路旁，總少不了那些想吃點野味兒而到鄉下來挖薺菜的城裡人的身影。
看見這種情景，兒時挖薺菜的場景便浮現在我的眼前。小的時候，正是上世紀七十年代，人們總是覺得糧食緊缺，尤其是鄉下的人們，每每過完年開春，青黃不接，大人們帶著孩子，或者幾個小夥伴一塊兒，三三兩兩，提上一個竹籃子，拿上一把小鐵鏟，一溜一串地到麥田裡去挖薺菜。那個時候，地裡也不噴灑農藥和除草劑，因此薺菜特別多，人們通常一晌能挖一大籠。也就是從那個時候開始，我跟著父母學會識別哪些野菜可以吃，哪些不能吃。也知道了什麼面面條，羊蹄莢，勺勺菜，響棒槌之類的都可以食用，而雞腸草，麥蘭子等野菜是不能要的。
跑了一大晌，挖了一大籠，把薺菜帶回家，到了做飯的時候，母親把薺菜用水洗淨，控幹，然後切碎，放上適量的調料，用它給我們一家人包餃子，薺菜餃子吃到嘴裡，有一股原生態的香味兒。也可以把薺菜當做下鍋菜，當面條快煮熟的時候，在鍋里加上一把薺菜，綠個鋥鋥的，無疑會增進一家人的食慾。當然，還可以把薺菜用開水焯熟晾涼，用刀切成一公分長的小節，滴上幾點油，撒上少許鹽，涼拌著吃。那時候，人們是不用“香”這個詞來形容薺菜味道的，因為人們只是為了解決飢餓的難題，因此，春季這段時間，幾乎天天都有薺菜可吃，家家都差不多，吃習慣了，習以為常了吧。
哪像現在，隨著我國改革開放的實施，國家經濟發展一日千里，無論城市還是鄉村，人們的吃飯問題早已解決，挖薺菜至今倒成了一件散心休閒的事情來了。況且，現在的薺菜還真的不好找了，一是數量極少，二來必須趕在麥田噴撒除草劑之前，所以現在要挖薺菜，還真成了一件難事。於是，一些城裡人就趁著剛過完年，農村人農活還沒開始的時候，就找個春和景明的好天氣，一家人開上車，來到鄉下田間地頭，將車往地頭路邊一放，便開始了一場挖薺菜的遊戲比賽。大家有說有笑，眼睛不閒，手裡不停，一晌下來，比比看誰挖的多。在這場勞動競賽中，一方面大人們可以重溫當年挖薺菜時的情景，尋找那種感覺，又使得久而不太活動的身體得到了鍛鍊。在挖薺菜過程中，仔細搜尋，腰部一彎，雙腿一蹲，時而一起，這一連串的動作中，活動
了筋骨，放飛了心情，同時，也對孩子進行了一次憶苦思甜的教育。
最後，回到家裡，把那一家人通過勞動付出挖來的為數不多的薺菜放在一起，作為一頓稀有的食材，不也是一件快樂而有意義的事情嗎？
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