不知道為什麼今年新開的日料層出不窮的多，本來進入冬季是壽司的淡季，不想在推薦日料的，但是新開的這家店實在是太贊，加上店裡暖氣開的超足，進店就能感受到春天般的溫暖，所以就忍不住發出來給大家看看。
01和室裝修 榻榻米 穿和服的小姐姐
一秒帶你從包頭去京都
店裡的裝修完全是平移了日本和室的裝修風格，大量運用實木，每個小隔間都是實木窗框＋藝伎圖隔開的，頗有一種我不是玩裝修，我只是日本文化的搬運工的感覺。
店裡沒有散臺， 只一樓有三間卡座，叫一丁目，二丁目，和三丁目，特別有代入感，總看日漫的小夥伴一定能產生共鳴。
一兩人就餐，推薦坐一樓的料理臺，可以觀摩大廚深厚的料理手藝，還能直接跟廚師交流需求，懂日料的行家都愛坐在這裡。試營業期間，已經積攢了不少專愛坐在料理臺用餐的忠粉兒們，可以說是店裡的VIP中P了。
我超喜歡他家餐具的，灰灰的瓷器中間有一抹金屬質感的釉面，尤其是撫摸茶杯的時候手感溫潤舒服，就連筷子都握感特別好，質量一流。餐具擺放也特別嚴謹，一絲不苟的，倒茶時候還發現茶壺是用的日本鐵壺，沉甸甸的很有手感，
二樓都是榻榻米式的和室雅間，推拉木門的窗花也是古典藝伎仕女圖，入座前還有穿和服的小姐姐溫聲細語的送上鞋套，避免大家不愛脫鞋的尷尬。
雅間特別寬敞別緻，幾乎全都用了實木，燈光溫馨舒服。木門一拉，私密性絕佳，大雅間特別適合請客，尤其是請有品位的客人，逼格滿滿。
因為店裡餐位有限，為了滿足大家的各種需求，店裡還有兩個可以合二為一的變形空間，分開時，是兩個互不干擾的卡座，合併起是一個長桌形式的大包房，這個創意我給打101分，多給一分讓你放肆去驕傲。
02超大魚肉的傳統日式壽司
還有入行十二年的主廚當面料理
店裡主打壽司和生魚的割烹料理，尤其是手握壽司，比別家都要更精緻，更考究，不僅魚肉超大，主廚的料理手藝也是非凡，看師傅捏壽司更像看一場show~ 簡直是殿堂級的享受。
首推鰻魚手握，用現烤的蒲燒鰻魚製作，魚肉超大超長，壓在米飯上，飯都快看不見了。
如果坐在料理臺吃飯，點好一貫壽司，師傅會當著面給你捏好，抓飯糰，捏飯糰，扣魚片，調形狀，一氣呵成。再親手送到面前的餐盤裡，這種感覺超幸福的。
鰻魚一定要每天現殺，只用鰻魚腹部的肉肉，又寬又厚實，壽司上用的鰻魚因為超長，中間會斷開一點 ，還可以看到潔白有光澤感的鰻魚肉肉。
鰻魚肉細細的，有點入口即化的意思，魚皮緊緻柔軟油脂夠多，烤完甜甜的，醬香味很濃郁配上清爽的壽司米飯特別香。雖然壽司要一口吃下去才最爽，但是鰻魚壽司真的好難一口吃，建議先一口氣咬下米飯上的肉肉，留下魚肉小尾巴，再細細品嚐。有種兩吃的感覺。
經典的三文魚壽司必點，16一貫，價格也很合理。重點是他家的三文魚壽司好漂亮，漂亮的像模型，魚片用特殊的刀法切出專門的形狀，完美的貼合在米飯上，可愛的讓人不忍心吃。
吃三文魚壽司，用米飯輕輕蘸點就行，魚肉要保持乾爽，不然會蓋住魚肉的鮮美，在放點山葵（俗稱芥末）上去提鮮， 腥味一點沒有，有的都是吃三文魚的滿足感。
奢侈一點的小夥伴，可以嘗試一下肥切金槍魚壽司，用的是藍鰭金槍魚大脂，北上廣壽司店一片都要一百塊，這裡一貫壽司才44，可以說是很值了。這個壽司只推薦給骨灰級日料發燒友，你們更懂得他的價值所在。
大廚放料超豪爽的，魚腩切的比筷子頭還厚，上面的油脂宛如霜降均勻的分佈在魚肉上，第一次看到還以為是雪花牛肉呢，金槍魚腩放一會兒就回自己滴出油來，堪稱極品。
壽司的正確吃法是捏一點山葵（俗稱芥末），抹在魚肉和米飯中間，再用米飯的部分蘸醬油，這樣能更好地吃出魚肉的鮮美，發揮山葵清新提香的作用。如果坐在料理臺，還可以直接要求廚師長加芥末這樣就省事很多了。
這次還被廚師長普及了日本人吃壽司的傳統方法——用手捏。先用小毛巾擦乾淨手，然後拇指和中指捏住米飯，食指按在魚肉上，蘸好醬油送進嘴裡。
金槍魚腩的口感潤澤的像慕斯，放進嘴巴會融化出油，吃的一瞬間，我的腦袋浮現出了“豐腴”兩個字，鮮甜肥美讓人幸福。
只是短短的捏了一下這個壽司，手指頭上就留下了明顯的油光，說明這塊肉肉的品質非凡啦。有特別喜歡日本飲食文化的小夥伴也要試試用手吃哦。
更推薦點壽司拼盤，因為拼盤價格更優惠，有三文魚，鰣魚，金木鯛，甜蝦，北極貝和細黃瓜卷，性價比高，更適合咱們大眾消費。
壽司店品質真的是沒話說，魚肉特別大，都像一條小被子一樣蓋在米飯身上， 壽司的身形玲瓏有致，我都不捨得吃。
01日本鮮運來的好料刺身
每年還有藍鰭金槍魚解體秀
傳統日料，刺身是重頭戲，刺身的好壞全憑新鮮，他家多數魚類都是直接從日本進口的鮮活海物，還有包頭第一家的牡丹蝦，超鮮美的赤貝。不定期還有鮮海膽和藍鰭金槍魚。
這盤裡價值最高，味道最讚的當屬牡丹蝦，一線日料店都要買六七十一隻，是蝦類刺身裡的極品，包頭感進牡丹蝦的這還是第一家。如果你坐在料理臺，親眼看師傅料理刺身，就能看到牡丹蝦外殼鮮豔的顏色，和蝦頭的花紋。
牡丹蝦體型比一般的小甜蝦大多了，蝦肉肥碩及富彈性，甜甜的鮮爽無比，這種柔化人的甜，特別禁得住回味。而且這裡單點只要98就有4只，在外地吃過牡丹蝦的盆友們，是不是有種吃一送三的感覺。
拼盤裡我最得意的就是這個赤貝，以前只在直播裡看別人吃過，把我饞的呀，現在終於有機會吃一次，開心的不得了。
赤貝的肉超級脆嫩，吃起來乾脆利落鮮爽非常，還有種清新的甜美滋味。貝邊則又是另一種完全不同的口感，軟軟的滑滑的嫩嫩的，很纏綿。
三文魚厚切就厲害了，跟以往見到的都不一樣，魚肉表面縱橫交錯的切開，像打了馬賽克，雖然我不懂為什麼要做成這樣，但總之就是覺得好厲害。
三文魚用的是肥切，順著刀口都能看到晶瑩剔透的肉肉，入口豐腴肥美，鮮滑多汁，講真，拼盤裡這幾塊有點不夠我吃。
喜歡清爽口感的一定會喜歡金目鯛刺身，魚肉身上髮絲一樣的紋理是這種魚的特質，我記得小時候看山口百惠小姐的伊豆的舞女裡就在吃這種魚。
就連較為普通的北極貝品質也都特別高，北極貝肉特厚很溼潤，他家刺身類的東西真的好棒，每年開春還會有鮮活海膽做的刺身到時候一定要嚐嚐。
如果只想吃三文魚，可以點一份薄切，跟以往吃到的不太一樣，他家魚肉表面會處理成微熟，還會放芝麻鹽和紫蘇調味，雖然薄切也很炫美，不過我還是更喜歡吃拼盤裡那種厚切。
開業那天他家還辦了一場藍鰭金槍魚解體秀，這好像是來包頭的第一隻藍鰭金槍魚，160多斤，主廚幾下就完成了分解，讓我想起了庖丁解牛。沒趕上這次解體秀的小夥伴也不用心急，據說老闆以後還會不定期舉辦的。
04天婦羅，茶泡飯，炸雞塊 壽喜鍋
更多傳統日式小食等你來發掘
主食建議大家試試茶泡飯，尤其是三文魚茶泡飯，一碗剛蒸熟香噴噴的米飯，配上魚肉海苔等輔料，沏上熱騰騰的茶，少拌一點芥末提香，呼嚕呼嚕吃下去，肚裡暖暖的，嘴裡香甜香甜的，真想倒在榻榻米上睡一覺。
其實茶泡飯源於中國古代行軍打仗，因為茶葉富含抗氧化劑，纖維和維生素，有助於行軍作戰的士兵身體，用茶泡飯省事。後來傳到日本，慢慢演變成了日本家庭最愛吃的主食之一。
這裡天婦羅很好吃，面衣輕薄酥脆不掛油，每份裡還帶一片鮮紫蘇葉，吃起來不要太香了。專門的蘸料也很有滋味，一定記得要往蘸料里加姜泥和蘿蔔泥哦。
店裡的各種小吃副食超多的，還有冬天大家都愛的壽喜燒火鍋，日本街頭最多的炸雞塊，鹽烤魚類，都很不錯噠。而且最近店裡還有送布丁或者杏仁豆腐的活動，日式小甜點也做得超棒。
他家最棒的地方就是不僅能帶給大家一頓高級料理的享受，還能體驗純日式飲食文化。有十二年的日料主廚坐鎮，我相信這種日式飲食文化的交流在包頭是獨一份的。而人均一百多的價格，懂行的人應該知道這價格和一線城市同級別的日料相比已經很便宜，作為吃貨還是很希望包頭這樣專業的店能夠越做越好慢慢多起來~~這樣有什麼不開心的事情就可以用一頓頂級日料安慰寄幾。
評客探店&指南
今日探店 · 【木村一】
地址：富強路趙家營村東門南側
電話：0472-5968111
人均：120
標籤：青山
日料 約會 聚會Tips：1）門前不好停車大家可以停到馬路對面的停車場走過來；
2）餐位不多週末就餐記得預約；
3）如果喜歡看主廚現場製作，可以坐在一樓長吧檯用餐。
圖文 \ 大白 謬正 iCloud
本期彩蛋。。。
想說的都在動圖裡.......
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