我們內蒙人的冬天幾乎每天都要與火鍋羊肉為伍，不管外邊如何的天寒地凍，即使西北風像小刀子一樣刮臉，只要往銅鍋前一坐，全身的寒意就都被驅趕走了。
今天去的這家店絕對是少數人才知道的秘密，它藏在少先21小區裡（東93），小區門在一條小路上，如果不是昆區人，還真不好找。
整個店是個車棚改造的，本以為會是陋室可一進門著實讓人眼前一亮。裝修復古又厚重，整體以紅色調為基礎，加上黃色燈的點綴顯得尊貴莊重。博古架、月亮門、影壁，加上新中式的實木桌椅，一點都看不出車棚的影子來。
店是細長條的，雅間和卡座多，散臺略少，店中部有一顆大桃樹做裝飾，在這顆樹下吃飯，灼灼粉色能映襯的人皮膚更好，自拍都更漂亮。
這雅間有沒有覺得透露著中式的沉穩大氣咧？著重表揚他家的餐椅，雞翅木的實木小圈椅，椅子面上還有一層軟墊，坐著特別舒服。尤其是身體微微後仰，把手架在扶手上，翹起個二郎腿，舒服的不得了。
店裡這種6人坐的卡間最多，用博古架和影壁穿插隔開，私密性比較好還不悶，聚會首選。
有的卡座門口還會掛一個小鳥籠，一開始我都沒發現，要不是聽到了清脆的鳥鳴，真的會忽略這些小可愛。這些小鳥店裡好像有兩三隻，裝飾到如此用心我想已經不是細緻能概括的了。
超吸睛雙層火鍋包你沒見過
雙層鍋，這可能是包頭第一個。看菜單的時候我以為雙味鍋是鴛鴦的，結果端上來竟然是雙層的！火鍋形如寶塔，簡直霸氣十足！所以小夥伴們紛紛拿出手機拍照，在朋友圈裡樹立美食達人的flag~~~
推薦大家鍋底一定選海鮮＋麻辣，千萬不要被其他鍋底的美色迷惑。辣鍋默認在上面，是蒙式的香辣味，不加牛油，不用擔心吃完身上味道太大。
海鮮鍋底才是這次給大家推薦的重點，雖沒有想象的生猛，但是卻意味非凡。除了銅鍋必備的蔥薑蒜，鍋底還加了小蜢蝦、小牡蠣和小紫菜。鍋子的鮮味一下子飆升數倍，涮出來的肉自然也更鮮美。
大家可不要小看鍋裡的紫菜，雖然便宜確實正經海鮮，蘸麻醬可好吃了呢。要是你也跟我一樣愛紫菜，還可以單獨點一盤紫菜涮，遇水就軟涮10秒就能吃，可鮮了。
鍋底的小猛蝦可不同於別家的蝦米皮，這種紅色的蜢蝦也跟做海米那樣處理過，能吃，特別補鈣。
銅鍋是檢驗羊肉的唯一標準
他家門口還有個專門切肉的明檔，就一位切肉的師傅，使了把一尺半的大刀，切肉動作乾淨利落，酷帥十足，看他切肉有種莫明的爽快感。
吃肉肉首推手切鮮羊肉，一盤半斤，一般一人就能吃完一盤。整盤肉精選羊的肋腹肉，肥瘦相間肉質細嫩，綿柔程度遠勝過羊腿，38一盤價格也很公道。
鮮肉的魅力就在於肉肉裡的水分沒有因為冷凍析出，水油比例正好，能吸在盤子上，怎麼晃都甩不掉。
吃鮮肉最好還是別學我這麼粗暴的下肉，最好一根一根夾著涮，那樣更能把握住火候。
鮮肉涮熟會透出健康的嫩粉色，蘸點他家的秘製芝麻醬那叫個香。尤其是海鮮湯能提升肉香味，真是有種吃多少都吃不夠的感覺。
有些小夥伴可能吃不慣羶味略重的手切鮮肉，那可以選擇這個大片羊後腿。這是他們家我最最中意的一款羊肉捲了，肉片厚緻密度高，瘦多肥少味道好。
大片後腿肉下鍋也不會煮散，幾乎沒有血沫。因為肉質偏瘦，能吸收更多海鮮湯汁，一口塞進嘴裡，肉汁四溢，也是美呆了。
在分享一個我吃火鍋的姿勢（姿勢點劃重點）給泥萌，最好肉片掛著紫菜一起撈出來，再一起蘸芝麻醬，海鮮羊肉完成了！沒這樣吃過吧？好好感受一下說不定你會回來說愛我的。
如果是兩個人來，想多吃點不同部位的肉肉，可以點這個三層塔造型的羊肉三拼。分量比單點一盤要大很多，都很好吃噠。這個拼盤特別適合兩人一盤不夠吃，一人一盤吃不了的小情侶們。前兩層是後腿和肋腹，最後一個沒記住QAQ~
銅鍋必刷的經典菜
配菜裡蝦滑肯定是必點，雖然這種小勺子造型見多了，可竟然是第一次知道原來這個勺子是為了方便外掛。噗噗噗的丟進鍋裡超方便啊有木有（預感到處女座要爽死了）。
因為蝦滑會沉到湯底煮熟，所以煮的特別均勻，用筷子輕輕一撬就能剝離開，吃完以後我們覺得蝦滑煮辣鍋更好吃。
銅鍋涮菜一般都比較簡單，經典的白菜豆腐必不可少。他家白菜葉多梆少，豆腐都是手掰的，品質很高。還有蘿蔔竟然是切絲上的，更掛湯，比蘿蔔片好吃。
接下來再曝光一下我最愛的菜品---圓生菜和淹酸菜。喜歡西生菜是因為這個菜渾身上下吃起來都跟吃菜心是一個口感，年羹堯要是當年發現這個菜估計也不會被貶了。置於喜歡涮酸菜嘛，因為我是東北銀啊~你懂得。
說到老家東北，冬天一定要吃凍梨。不是所有梨都可以做凍梨，必須是潤肺平川止咳生津的秋梨才行。已經有好多年沒有見過凍梨的我在這裡竟然見到了我兒時的最愛，激動地差點流下熱淚。
凍梨需要放在冷水裡消冰，等用手捏時覺得軟乎了，就可以吃了。先撕一個小口，然後吮吸凍梨裡面甘凜的汁水就可以了，吃完火鍋來一顆，簡直爽快似神仙~~~
其實吃銅火鍋嘞，最重要的就是涮肉，湯夠鮮，涮出來的肉自然格外美味。菜品可以稍微簡化點，肉一定要吃到位。最近連續跟朋友約了好幾波他家涮肉，說句心裡話，蠻不想分享給你們的，因為我怕以後我來吃會排不到位。。。
評客探店&指南
今日探店 · 【福天傳統火鍋】
地址：林蔭路與長青道交叉口西100米北側小區口，或地圖導航友誼21街坊南①門。（離北京華聯不遠）
電話：0472-5881019
13722123138
人均：70 左右
標籤：昆區 雙層火鍋 涮羊肉 聚會 老少皆宜
Tips：1）鍋可以點單層，推薦海鮮鍋底哦。
2）他家服務員有點少，高峰期服務效率略低，請見諒。
3）羊肉現點現切，最好一次點夠，加單可能變慢。
圖文 \ 大白 謬正 iCloud
本 期 彩 蛋
其實他們家的雙層火鍋本來叫“葫蘆火鍋”，葫蘆鍋，葫蘆鍋，涮鍋就吃葫蘆鍋~~~（ps：這是我們一個人的五毛特效組第一個作品，你就說棒不棒？）
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