初春是朱自清筆下剛睡醒的欣欣然；是杜甫筆下潤物細無聲的寧靜；而在小吃貨的眼裡，春天是敞懷兒吃開河魚的興奮。雖然天氣還處在乍暖還寒的狀態，但是阻擋不了我們想要追趕春天的心情。今年我們早早的就來到了黃河邊，開啟了今年的開河魚之旅。
吹著暖暖的春風，一路的心情都感覺像是路邊的小樹亟待發芽。一到黃河邊大家都興奮起來，憋悶了一整個冬天之後，到了這裡可以盡情的呼吸著大自然的氣息~
經過了一個冬天的休眠這個季節的魚兒尤其鮮美肥嫩，去黃河邊上吃開河魚已經成了咱們春天的開幕儀式。在黃河邊這些多如牛毛的漁村裡王三魚館，可是其中不得不給大家介紹的那家。
98年就開業的王三魚館已經經營了20年，每到開河魚的季節這個小院裡就擠滿了從四面八方趕來吃魚的人，稍微來的晚一些可能就得在院子裡慢慢等魚了。
比他們家開河魚更有名的其實是王三本人，他在黃河邊英勇救人的的英雄事蹟在包頭可以說是街知巷聞了。王三大哥從小就住在黃河邊，17歲開始就在黃河邊上解救了意外溺水的人，26年來累計已經挽救了180多人的生命。2013年他還組建了“王三黃河水上救援志願服務隊”，為黃河堤壩拉起了一道安全屏障。
現在去到他的小魚館裡吃魚，隨處都都可以見到他的榮譽證書和錦旗。但是他本人更多的時間還是在河邊巡邏或者外出打漁。
雖然王三人很紅，小魚館卻很低調，三排老式的紅磚房，圍成了一個大院，這兩年應該是重新刷了漆修繕了一下，新刷的紅油漆，還特別鮮亮。
趕著春日陽光正好的日子來這邊，這個小院也顯得特別溫暖。一邊欣賞著這大自然饋贈給我們的日光，一邊看著牆上的紅燈籠，窗上的紅窗花，等待吃魚的心情也不那麼焦躁了。
現在河雖然還沒徹底化開，但是鯉魚、鯽魚、鯰魚、草魚已經全都有了，大家可以提前電話預定也可以來了現挑，不預定的話人少的時候要等半個小時左右才能吃上。
本來做的就不是精緻的高檔酒店所以菜單也很簡單，黃河邊很多開河魚的館子都是這樣簡單的A4菜單，價格也都差不多。
拌豆芽、豆腐皮這些小涼菜也是每家店的必備，陪著開河魚吃很爽口也更有農家樂的感覺。
今天因為人少所以小河蝦炸的特別到位，剛出鍋我們就忍不出用手抓著吃了起來。炸的酥鬆的蝦殼一嚼就化成粉末，慢慢的享受著每一隻小蝦入口時的酥香，開河魚的美味即將開始了。
吃貨圈中有種說法叫南鯽北鯉，鯉魚在南方肉質粗糙可到了北方因為河水中泥沙多肉質反而鮮嫩起來，黃河鯉魚更是鯉魚中最鮮美的那一種，也是很多人吃開河魚的必選。
大鯉魚經過了一冬天的蟄伏，在水下食而不動使得開河時它的肉質最肥美。養了一冬天鯉魚肉厚厚的而且魚刺相對少，可以大塊朵頤比較符合咱們北方人大口吃肉的豪爽性格。魚肉看起來白但其實是老湯燉的，即使是肉最厚的地方，也入進去味兒了。筷子輕輕一挑，就能掀起大塊魚肉，很是鮮嫩。
不過比起鯉魚，我更愛吃鯽魚，所謂眾口難調就是這樣。鯽魚雖然小刺多，但是魚肉更緊緻吃起來脆脆的。不僅沒有土腥味還有種鮮美的甜味。
鯽魚多是4兩左右的大小，基本一人就能吃一條。魚小就更加入味，能吃出燉魚老湯的絕妙，有點醬香還微微帶點辣。
當然每年吃開河魚都得是一家庭為單位的，或者5-10組隊同遊。所以人多時候，還可以點只燉笨雞，燉的紅呼呼的，一看就非常有食慾。因為是農村溜達雞，肉緊比較難啃，但是也更有雞味，比肉雞好吃很多。
我最喜歡吃燉雞裡的土豆，燉的超級面，輕輕鬆鬆就能搗碎，再拌點雞湯，就是農家雞湯土豆泥，用來拌飯能吃三碗。
主食如果選二米飯的話別忘了管服務員要碗魚湯，這也是來吃開河魚的必備，所以服務員都很樂意的會給端上來。魚湯淋在米飯裡做成魚湯泡飯，一口魚一口飯，原汁化原食很爽。
遇見 · 【王三魚館】
地址：九原區黃河大橋公路一橋北300米（高德地圖搜索王三魚館可直接到達）
電話：13084721844 , 13171257260
人均：60~70
Tips：1）再過十天半個月這裡用餐的人會很多，建議提前預定，或者早點出發。
2)魚館門前的小路往東走，然後南拐即可到達黃河岸邊盡情欣賞大自然。
評客小福利：在王三魚館吃完飯，找老闆籤一張字條可以來他的水上救援隊這裡免費坐快艇，有吃有玩暢遊黃河水面，是不是感覺很爽啊。水上救援隊的位置就在河邊很好找。
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