浙中美食天地
肉骨茶、海南雞飯、喇沙等等都是新加坡最有名、最地道的美食。當然，除了這幾項菜色，還有很多地道美食很值得我們去發掘和品嚐。新加坡融合多元種族的飲食文化，彙集印度、中國、馬來西亞的美食。牛車水美食街、老巴剎、加東，以及東海岸一帶的海鮮中心都是品嚐新加坡美食的好地方。下次前往新加坡帶上“王不宇在歐洲”這張新加坡美食地圖，品嚐最地道的風味！
1.咖椰烤麵包
一份咖椰烤麵包、兩個半生熟蛋沾上醬油、搭配一杯咖啡，是新加坡本地人最愛的早點。咖椰醬是用椰漿、雞蛋和班蘭葉調製而成，把傳統的土司麵包放在炭火上燒烤，烤好後蘸上一層咖椰醬和牛油，一口咬下去香甜酥脆，十分滋味。喜歡亞坤咖椰醬的話更可以買回家自己做咖椰吐司，送人自用都十分贊！
2.肉骨茶
除了去亞坤早餐店吃咖椰烤麵包做早餐之外，當地人都喜歡以肉骨茶作早餐或夜宵。肉骨茶就是邊吃排骨邊飲茶，主要分為兩種，新加坡以潮州派為主，湯頭偏清淡，並加入大量胡椒與蒜頭，所以胡椒味道較重。而馬來西亞則盛行福建派，添加黑醬油與許多中藥材，因此湯頭又黑又濃。放入排骨一起熬煮，搭配上白飯、辣椒、醬油就是一碗風靡新加坡的知名風味小吃肉骨茶了。
3.海南雞飯
到中午時間當然要吃點飯和麵食才有力氣去逛呢。雖然說在臺灣也可以吃到海南雞飯，但要品嚐最正宗的味道就一定要在新加坡嚐嚐。新鮮肥嫩的雞肉，與雞湯與雞油一起蒸煮的米飯晶瑩剔透，配上黑醬油、蒜末或辣椒醬，就是一碗最正宗的海南雞飯！
4.炒棵條
炒粿條就是「炒年糕條」，在熟食中心隨處可見，美味又便宜的炒粿條是新加坡地道美食必吃之一。廚師先用豬油爆香大蒜，再下稞條，一邊炒一邊下生抽、黑醬油，再下豆芽、韭菜、臘腸片、豬肉片等配料一起翻炒，最後加上鳥蛤，一碟價廉物美但非常惹味的炒粿條就完成了。
5.喇沙
在2011年，CNN旗下的旅遊網站CNNGO曾評選喇沙為全球50大美食中的第7名，真的沒有你不吃的理由呢！喇沙是娘惹美食的代表菜，起源於馬來西亞的麵食料理，在咖喱湯汁中加入椰漿、辣椒、蝦米、蛤肉、魚餅和油豆腐等食材製成湯頭，然後再加入細白的米粉製成。味道鮮、嗆、辣俱全，令人吃個不停！
6.珍多冰
新加坡一年四季都很熱，逛街的時候手拿一杯飲料是常事。如果珍珠奶茶是臺灣飲料界代表，那麼充滿南洋繽紛色彩的珍多冰就是新加坡的代表飲料。珍多冰是由香蘭、棕櫚糖、中間加入類似珍珠質地的綠色啫喱，配上椰漿和碎冰攪拌而成，味道不會太甜而且帶著濃濃的椰奶香，炎炎夏日喝上一杯真令人透心涼。
7.辣椒螃蟹
晚餐的時候辣椒螃蟹會是你必點的菜色！辣椒螃蟹是新加坡最具創意的一道國菜，它吸引之處就是辣椒與番茄醬調配的特色醬汁，濃稠的醬汁掉螃蟹腥味，香辣中帶著微甜，配上鮮甜的蟹肉，真讓人停不下嘴！配一個饅頭沾點醬汁的鮮味，保證你回味無窮。
8.咖喱魚頭
如果海鮮是你的菜，那Skyscanner會建議你嘗一嘗新加坡本土自創的咖喱魚頭。這道菜源於印度餐館某位廚師將原欲丟棄的魚頭拿來烹煮，不知不覺就創造了這道馳名佳餚。咖喱魚頭一般以紅鯛或石斑魚魚頭為主，加入濃稠的印度咖喱醬汁悶燉，配上印度薄餅沾上咖喱汁吃，甜甜辣辣的十分開胃！
9.沙嗲
如果你晚餐吃不飽又想吃特色夜宵就來「老巴剎」吧！晚上七點過後，老巴剎外的文泰家就會搖身一變成為戶外沙嗲街。一串串經過特別醃製的牛肉、羊肉與雞肉塊放至炭火上燒烤，漫天洋溢著燒烤香氣，最後沾上一層厚厚沙嗲醬，十分美味，令人一連接一串，吃不停手，而且價格很好，可以盡情吃！
王不宇在歐洲
新加坡就是一個東南亞美食集合中心，娘惹菜、中國菜、馬來西亞菜、印度菜在這裡熱鬧地碰面了。不管是新加坡本地人還是外來務工定居於此的，好像都會變成吃貨。
生活在新加坡的人日常習慣就是： 早餐吃叻沙，午餐吃海南雞飯，下午茶是南洋椰子吐司，晚餐在小印度吃咖喱魚頭，夜宵去牛水車點份肉骨茶，覺得膩了再喝茶。新加坡華人相當多，所以有很多華人的美食和餐廳（主要是廣式粵菜類），像釀豆腐、廣式燒臘面、蝦面、魚丸湯、炒粿條，還有馬來風味的沙爹，南洋口味的娘惹糕點、炸魚片米粉湯，本土的黑胡椒炒螃蟹，以及印度風味的咖喱羊肉配麵餅，都是餐桌上不可錯過的美食。
簡單介紹幾種：1、肉骨茶。
名字有茶，其實是一種煲湯，用豬骨和一些中藥，如丁香、肉桂、八角、茴香等一起熬製而成。據說是廣東、福建勞工去南洋創業時候帶入新加坡的，開始不適應那邊的潮熱天氣，很多人患上風溼，便用一些藥材煮來治病，因忌諱藥材才稱為“茶”。某一次有人把豬骨放入這茶湯之中，竟然發現味道十分美味，經過不斷改進就演變成現在的肉骨茶了。 一般有富含藥材的深色湯底和以胡椒調味的淺色湯底，口味不同。一般可搭配米飯或是面線，最正宗的吃法是搭配油條。
2、海南雞飯。
由海南遷來的移民帶到新加坡，經過改良而成。用雞油、雞湯煮成的香米飯食主要特色，搭配清雞湯、一點豆芽青菜就成了。
3、娘惹菜。 娘惹是指一個民族，女性稱為娘惹，大部分來自中國福建或是潮汕地區的華人與馬來人混血。所以色彩搭配濃烈，充滿熱帶風情，酸、辛香（因為典型的用香料）、微辣是其特色。
4。最後再說個新加坡本土的辣椒螃蟹（或者是黑胡椒炒的）。
選用新鮮的活海蟹，醬汁由辣椒醬和番茄醬調製而成，而且調料中會有蛋液，其中加入蒜蓉和米醋爆香的話，味道就更上一層樓。
吃遍新加坡的美食，整個東南亞的民族特色菜你都會嚐遍了，所以也不難理解當地很多人都不在家做飯了吧。
文／GSN
亞洲食學論壇
新加坡真是美食天堂，物價高得離譜，但是吃的卻是公道得讓人感動流淚，新加坡有好幾家30-50元人均人民幣的米其林餐廳，是的，你沒看錯，米其林餐廳，只要30-50人民幣。
1大華豬肉粿條面@新加坡
米其林：一星
人均：$6（約40元人民幣）
大華豬肉粿條面創建於1932年，這家經營有80餘年的老店無論是湯還是面都是傳承祖輩的做法，通過慢煮新鮮的豬肉和骨頭，來保留豬肉的風味。
新加坡的炒粿條是將扁平的米粉(類似意大利麵)與生抽及老抽、馬來煎(belachan)、羅望子汁、豆芽、韭菜、臘腸以及鳥蛤一起翻炒而成。在原來的製法中，米粉是以豬油進行炒制，因此獨具一種鮮香的美味。
這道菜妙就妙在，如果火候把握精準，炒出來的粿條滑溜爽口，不會幹也不會過溼，並且每一片上都滋味均勻，這是隻可意會難以言傳的經驗和手感。
☎ 營業時間：9：30 – 20：00 (每月1日、3日休息)
✈ 地址：新加坡哥羅福巷第466座組屋咖啡店
466 Crawford Ln, Block 466, Singapore
2香港油雞飯面@新加坡
米其林：一星
人均：$7（約47元人民幣）
這家米其林一星餐廳，哦不對，其實是個攤。
營業八年，攤主陳翰銘的招牌油雞和叉燒，讓許多食客贊好。他透露：“我之前跟一名香港師傅學習，然後改良秘方。新加坡人的口味和香港人不同，本地人福建人蠻多，偏愛味道比較甜，賣相比較黑的油雞。”
雞肉嫩得還能看見些許紅色，雞皮滑溜溜的帶著油亮，咬一口感覺滿嘴就是四個字：湯鮮肉美。飯不是白米飯，而是新加坡最特色的油飯。香茅、斑斕葉、生薑等多種香料炒香後加入米飯和雞湯、雞油一起蒸熟，吃起來鹹鹹的，又帶點雞湯的油香，滋味十足卻不膩口，一碗飯就把新加坡寫到心裡。
☎ 營業時間：週一至週五10：30 – 19：00, 週六、日8：30 – 19：00，週三休息。
✈ 地址：新加坡中國城牛車水熟食中心
Blk #02-125, Chinatown Food Complex, 335, 335 Smith St, Singapore
為了證明我沒說大話，公示新加坡米其林榜單如下，
新加坡2016米其林指南
星級餐廳榜單
Joel Robuchon Restaurant
Andre
L’Atelier de Joel Robuchon
Odette
Shisen Hanten
Shoukouwa
Les Amis
Alma
The Kitchen at Bacchanalia
Beni
Candlenut
Corner House
Crystal Jade Golden Palace
Cut
Forest
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle（大華豬肉粿條面）
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle（香港油雞飯面）
Jaan
Lei Garden
Osia
Putien (Kitchener Road)
Rhubarb
Shinji (Beach Road)
Shinji (Tanglin Road)
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Terra
The Song of India
Waku Ghin
吃喝玩樂IN凱里
【新加坡探店覓食記】【正宗涼茶館】說起涼茶鋪子，自然而然，想起廣東人，還有二十四味和龜苓膏。這家店位於414 Balestier Road（文東記老店對面）, 掌櫃來自香港，從1988年開鋪子至今，家傳的古法秘製（一入口便知這就是正宗），在坡國很有名氣，很多節目都有介紹過，牆上貼滿了港星來店的照片。新加坡屬熱帶，食物煎炸的多，容易上火，一旦身體不適，趕緊來，龜苓膏或者涼茶能讓你滿血復活，繼續大吃大喝之旅。另外，店裡也有其他港式老款糖水，味道蠻不錯的，龜苓膏後，嘗一碗糖水，舒坦！
在上述龜苓膏店附近的【空軍榴蓮攤】，在馬裡士他路上，非常有名氣，距今已有50餘年歷史，還榮獲了亞太品牌大獎，店裡的榴蓮都是“阿洪老闆”物色的馬來西亞榴蓮園直接摘送的，連男神“發哥”也曾到此覓食呢。嘻嘻，邊吃邊暗暗自喜，一口氣吃了三塊。好飽！
【永成餐室】店位於STILL RD, 相當於小的美食廣場，環境較為簡陋，晚上五點開到八點十五，所以早點來呦，店家很傲嬌，八點就開始準備關門了。六點前到都不用等位，每份兩隻起叫，最低80新幣，黑胡椒味道很濃郁，辣中帶甜，蟹肉鮮美，口感結實！😋😋給予最高評價！灰常灰常灰常美味，完勝其他食肆。味覺建議很給力，最燙熱和無溫度的時候最好吃，而味道各有不同，因此，人多趁熱吃，然後打包一份回去宵夜；人少，吃一隻打包一隻。🙈🙈
【新加坡探店覓食記】【阿仔海南雞飯】坐落在牛車水Maxwell food centre裡，與赫赫有名的天天海南雞飯為鄰，老闆是天天原大廚阿仔。坡縣只有凍雞，因此不要對雞肉過於太有要求，😂😂所以我都是點雞腿。每家店鋪都有自己獨有的特點，阿仔的雞肉和雞油飯的綜合水平完勝其他店鋪，雞肉嫩滑，淋了層微微褐色的秘製油（混合了蠔油、麻油、醬油），拌入米飯中也特別好吃。醬料有三種：辣椒、醬油和薑蓉，最愛醬油，味道有點微甜。雞油飯很香，米粒口感很棒，🙈🙈又添了一碗，罪過！
