煎熟的腸粉(齋腸)
1,配好米漿:半瓶粘米粉加水至滿瓶,蓋上瓶蓋搖勻即可。加水可漸進,邊搖邊加(開始可用筷子攪拌一下)。
本人獨創的此配漿法,不用量杯,簡單方便,在試煎腸粉後,還可根據個人喜好,通過加粉或加水,以調整米漿的稀稠-腸粉的軟硬度。可加1~2匙生粉,做出的腸粉會更有韌勁。
中國超市買的粘米粉
生粉(選用哪種都可以)
大概半瓶粉
加水,先用筷子攪拌
瓶上還粘著未搖勻的粉塊,繼續搖……
搖勻後的米漿,一次未用完,可存放冰箱。
2,放少許油,熱鍋,倒入米漿,蓋上鍋蓋1~2分鐘即熟(電爐),這是齋腸時間,如果放肉料等可能要煮時間長些。
3,開禍蓋,鏟卷腸粉並切段,上碟(碗)。米漿倒薄些,賣相會更好,但必然耗時,自己吃就隨便啦。
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