首先我們想一個問題，顧客在什麼時候最願意去購買你的產品？
答案是當顧客感覺不購買你的產品和服務就會有種“痛”的時候，即你的產品能夠解決顧客的痛點時，顧客會自然而然地進行消費。
所以說，營銷是一個解決顧客痛點的過程，想要取悅顧客，就需要想辦法消除掉顧客的痛點，使其舒服、愉悅、甚至是暴爽。
炎熱夏季，顧客去餐飲店用餐的大痛點，就是桌前擺了一堆美食，卻因為炎熱提不起食慾，導致用餐體驗急劇下降。
所以餐飲店老闆的營銷手段，一定是能解決，或者讓顧客知道你能解決“夏天提不起食慾”這個痛點，這樣顧客才會把你當做第一需求。
以下這4種專門在夏季使用的營銷手段，能有效解決顧客“夏天提不起食慾”的大痛點，讓顧客非常喜歡，餐飲人必學。
1、不發傳單發扇子
炎熱夏季，當餐飲店想要進行宣傳時，不妨把傳單換成扇子，因為傳單不能讓他們涼爽，也就不能讓他們有用餐的食慾，自然也就不會去看傳單上的內容。
而扇子卻是炎熱天氣里人人都需要的東西，當他們用扇子降溫後，就會有興趣去看扇子上的內容。所以餐飲店在夏季宣傳時，要捨得成本發扇子，要知道傳單和扇子的效果相差甚遠。
當然，我們不能單單僅解決顧客的主要痛點，同時還要解決他們其他的次要痛點，比如扇子如果不夠時尚，年輕人拿著會覺得丟人，可能就會隨手丟掉。所以扇子一定要設計成符合年輕人的審美標準。
2、店內免費冰淇淋
冰淇淋能有效解決顧客“因為炎熱提不起食慾”的痛點，通過店內免費提供冰淇淋解決痛點的好處有兩個：
一是吸引其他顧客進店，並提升其好感度；
二是安撫排隊等桌的顧客，讓他們更願意花時間等桌。
這個營銷手段的關鍵在於免費，因為“額外消費”也是顧客的一個次要痛點。倘若冰淇淋需要花錢購買，雖然解決了顧客“因為炎熱提不起食慾”這個主要痛點，但同時又增加了“額外消費”這個次要痛點，還是會遭到很多顧客的反感。
3、門店前宣傳冷飲
在炎熱夏季，顧客去餐飲店用餐，對冷飲的需求很大，甚至有時候會成為去餐飲店用餐的第一需求。所以餐飲店老闆，可以在門店前宣傳自己店裡的特質飲品，做成海報貼在門店前，告訴顧客“我們可以解決你這個痛點”。
當然，如果是較為小的普通餐館，餐飲店老闆可以把裝有冷飲的冰櫃擺在門店前，也能夠吸引不少顧客。
4、超低價出售果脯蜜餞
果脯蜜餞等開胃菜，能直接有效地增加顧客食慾，所以在顧客點餐時，服務員可以為其推薦，並以低價格出售。
這裡為什麼是低價格賣，而不是免費送呢？因為大多數顧客都有這樣一種心理：白給的東西肯定不太好吃。所以當顧客聽說是白給時，很多顧客會選擇不需要，就算需要的顧客也不一定會去品嚐，這就是失去用開胃菜增加顧客食慾的目的了。
並且開胃菜本身就是一道菜，它以極低的價格出售，不會給顧客帶來“額外消費”這個痛點，相反因為極低的價格還會感覺開心。
營銷的重點，一定是要能解決顧客痛點的方式，而顧客的痛點在不斷變化，餐飲人也應當學會根據環境變化去不斷髮掘顧客的最大痛點，並以此為出發點去解決它。
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