冬至過後，就進入“數九”的日子，也就是一年中最冷的81天，說到進補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。人們在經過了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補即可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。
冬令進補以溫補為宜，身子骨比較弱，特別是免疫能力差的人，這個時節是養陽進補的最佳時機，最利於身體各個器官的吸收，錯過了就要再等一年了。冬至後一定要多喝點羊湯，一位養生館達人推薦，如果往砂鍋裡再添加幾樣別的食材，營養成分和食補效果會明顯增加，而且熬出來的湯汁，也會變得十分粘稠，具有藥膳的滋補功能。這幾樣食材就是羊肉、蹄筋、山藥、黑木耳，可以堪稱是絕佳的營養搭配。
下面我們就給大家介紹這一款砂鍋滋補羊湯的做法
1）一定要選對食材，帶皮羊肉，蹄筋，鐵棍山藥，黑木耳。
2）將羊肉，蹄筋先放砂鍋里加薑片小火燉制一個小時，第一次就要把水放足，可以選一個大的砂鍋，中途不要再加水，否則會影響湯汁的質量。
3）當蹄筋的膠原蛋白物質，逐漸融化在湯汁中，湯汁變得又白又粘稠的時候，再加入山藥和黑木耳，繼續小火燉一個小時。
4）起鍋時放入一點黑胡椒，調味鹽，撒上香菜即可。蹄筋本無味，與羊肉燉在一塊，吸收了羊脂的醇香，香糯滑嫩，口感令你終身難忘。
分享到:
閱讀更多 大廚小藝 的文章
