西門青

一杯茶，一本書，偷得浮生半日閒。悠閒自得放空自我。

前提是要有一杯好茶，有很多小夥伴不會泡茶，毀了不知道多少好茶，接下來堂妹就告訴大家怎麼泡茶。

泡茶，從器具上分為壺泡法和杯泡法。

從難易程度上來看，壺泡法操作更繁瑣一些，講究也更多，壺泡時不會國過分講究原料，可以一邊喝一邊泡，把泡好茶渣和茶湯分離，再把茶湯倒入小茶杯中飲用。

杯泡法就簡單很多，杯泡的時候，不用分離茶渣與茶湯，只要將幹茶葉放入杯中，沖水後浸泡片刻即可品飲，適用於如綠茶、黃茶、白茶、紅茶等。

不過杯泡法也有三種基本方法

上投法、中投法、下投法

上投法

上投法顧名思義，水在下茶在上，意思是先沖水後放茶葉，先將開水倒入水杯中大概七分左右，待水溫大概在75℃左右時，將茶葉投入杯中，待茶葉泡開就可以喝啦。

中投法

先將開水倒入水杯中三分之一處，將水晾至80℃左右，放入茶葉，再用80℃左右的開水緩緩加入加入杯，水不要加太滿，七分就好，待茶葉充分泡開就可以享用啦。

下投法

下投法就是先放入茶葉後再倒入水，先將茶葉放入杯中，倒入85℃左右的開水，到水杯中三分之一處，停留大概半分鐘後再繼續倒入85℃的開水，水不要加太滿，七分就好，待茶葉充分泡開就可以享用啦。

總體來說，綠茶更適合上投法。

好奇心食堂

泡茶有三點很重要，這三點決定了一泡茶好不好喝：水溫、投茶量、沖泡時間。綠茶的優點是比較鮮嫩，茶多酚、氨基酸的含量高，鮮爽的滋味和香氣就是它最大的特點。

泡茶三要素

為了更好地展現綠茶鮮爽特點，水溫不能太高，一般是85℃左右，對於全芽等特別細嫩的茶葉溫度可以更低一些。過高的水溫會把茶葉燙壞，泡出來的茶湯就會有一股熟味。且沸水會把茶的內含物質很快地浸出來，那麼第一泡茶就會特別地濃、澀。

茶具

再說一下茶具。用蓋碗、玻璃杯、或者茶壺都可以。選擇茶壺要注意壺身要選擇矮的，因為綠茶不能悶。如果用玻璃壺泡，還可以欣賞茶葉。用玻璃杯可以欣賞綠茶在水中的沉浮，特別好看，尤其是對形態好看的名優綠茶而言。摘取一小句玻璃杯泡龍井的形容，“沖泡在玻璃杯中，芽葉嫩勻成朵，一旗一槍，亭亭直立。”

圖為六安瓜片

順便提一句，用玻璃杯泡由於不能茶水分離，所以投茶量可以再少一點，有2g也就可以了。還有一種“留根泡”的說法，由於玻璃杯底部的茶與水浸泡時間久，滋味比較濃。茶湯留1/3不喝，直接續水。

我認為喝茶能品出三種味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。我是【小茶一叢】的創始人許煒鑫，自小長於茶圈，迄今走過476個茶園，拜訪了619位茶農，對茶有著些許個人見解與格調追求。希望我的回答能幫助到大家，喜歡喝茶的朋友可以私信我，回覆“茶”，一起交流茶聞佚事。【私信方式】在今日頭條App內關注【小茶一叢】，進入主頁，點擊右上角“發私信”即可。

小茶一叢

常喝綠茶，具有保健養生作用，對人體有很多好處。但是，只有正確的泡茶方法，才能讓其功效發揮出來。

泡茶的正確方法：

（1）水溫控制在80一90度左右即可。若是沖泡綠茶粉，以40一60度左右的溫開水沖泡即可。

（2）水茶比例為2克茶粉配450CC的白開水。

（3）沖泡茶葉的第一泡不喝，倒入熱水後搖晃一下，倒掉。

（4）笫二次沖泡好的茶水要在30一一60分鐘內喝完。否則營養成分會發生變化。

（5）忌諱。隔夜茶絕對不能喝。空腹最好不要喝茶。

李彬文

綠茶應該是中國消費數量最大的茶了，不但可以喝，還能做吃的，用途很廣。很多人第一次泡的茶就是綠茶，關於綠茶怎麼沖泡也有一個大概的印象，就是用蓋碗，或者有蓋的茶杯，沒蓋的茶杯，放一把綠茶茶葉進去，倒上開水等一會兒，用蓋子篦開上面的茶葉，然後喝茶。這樣泡茶，茶葉容易發黃，而且很燙嘴，吹來吹去的，等半天也喝不上一口茶，急死人了。

今天分享一個泡綠茶的正確姿勢，不再燙嘴，不再等半天也喝不上一口茶了。

泡茶怎麼才能不燙嘴？

水溫是關鍵，綠茶是很嫩的，不適合用太高溫的水泡，高於90度的水泡綠茶，茶湯也很燙一時喝不了，就要等溫度降一點，這就造成了茶葉泡在時間的時間變長了，也就變苦了。

水溫：85度就差不多了

要想茶葉不苦，茶店老闆都會用 一種叫留根泡的方法。

下面詳細介紹一下什麼叫留根泡？

有人說這是茶店老闆的藉口，是怕大家喝到茶葉的苦味。我覺得茶店老闆的做法是正確的，現在有一些人非要千方百計的把茶葉的缺點給試出來，我不贊成這樣的做法，喝茶不是為了和他的缺點，是為了和他的優點，我們應該千方百計的想把茶葉的優點表現出來，而儘量把缺點給屏蔽掉，而不是相反的千方百計展示茶葉的缺點。喝茶的目的肯定是為了喝茶葉的清甜芳香，而不是苦澀。

喝茶不是對茶葉進行評審，茶店老闆，用方法讓你品鑑到茶葉最好的味道，那真是太正常不過了。

泡綠茶用什麼杯子？

綠茶：透明玻璃杯，或無蓋白瓷、青瓷、青花瓷。

那是因為玻璃器皿是透明的，可以方便欣賞綠茶的顏色，如果你不是為了欣賞綠茶，就其他的材質來泡茶也是可以的.

雲太吉茶葉

自古綠茶是“仙品”，神仙享用的飲品。凡是和神仙有關的現象，都和綠茶有直接關係。譬如外形飄逸、神清氣爽、天地同壽。所有的健康長壽的原因，就是常年喝綠茶。這一點在道教文化裡可以找到充足的論據。

綠茶最嬌貴，贏嫩，清香脫俗，茶文化的起源。及至到了日本對茶道的發揚光大，仍是綠茶為主。所以，綠茶的泡與喝，極是講究，哪怕一大把夏茶粗葉，大茶缸子裡一泡，一樣能透出清秀的雅韻。

綠茶日常飲法沒那麼講究。但有三個基本要求：①水。原則上當地水泡當地茶，指的是沒汙染的地上河水、湖水、山泉水。真要沒有，反滲透膜過濾的水也行；②茶葉。不論質量優劣，必須新鮮，不能受潮發黴跑味；③水溫。必須低於85攝氏度。

泡綠茶，最簡單、方便、不會出錯的方法：①選對茶具。泡綠茶最合適的杯，只有三種，玻璃杯、骨瓷杯和紫砂杯；②適溫下茶。開水倒進茶杯，待到熱氣下去，手觸杯壁還有些燙時，再把茶葉放進去。這樣就確保嫩葉不被燙熟；③適時續茶。一杯茶，每喝到三分之一時，就要續水，不可以一次喝完再倒水。

普濟

喝茶的時間最好選在飯後，因為空腹飲茶會傷身，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化。還需注意的是，不要飲用隔夜茶，也不能用保溫杯泡茶，更不要用茶水服藥，因為茶水可解藥性。

對於女性來說，綠茶雖然有很好的減肥功效，但在經期、懷孕和哺乳期不宜飲用。綠茶中含有較多的鞣酸，會與食物中的鐵分子結合，妨礙鐵的吸收，特別是餐後飲茶更為明顯。因此，女性及患有貧血的人，即使在平時，也最好少喝濃茶。

正確的泡茶方法能使茶水的口感更好，而且喝起來更加健康。沏茶多選用陶瓷或者玻璃器皿，可最大程度地保留茶葉的營養和香氣。細嫩的名貴綠茶一般採用透明玻璃杯泡飲，可觀賞茶葉在水中的緩慢舒展、遊動的過程，雅稱“綠茶舞”。

泡綠茶通常有兩種方法：一是上投法，適用於外形緊實的高檔名優綠茶，即先將85℃左右的熱水衝入杯中，然後取綠茶投入，一般不須加蓋；二是下投法，先放茶葉後直接倒入85℃左右的熱水，適合普通綠茶。

待綠茶茶湯涼至適口，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略綠茶的風韻。此時舌鼻並用，可從茶湯中嗅出綠茶獨有的香氣，沁人心脾。

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中老年保健雜誌

茶眼看世界●品茗知冷暖●樂享茶生活，義芳君說茶致力於獨家深度解讀茶人茶事茶精神，分享茶葉專業健康知識！

有人說，相比其他五大茶類，綠茶的沖泡最簡單。貌似只要一個玻璃杯，外加一點茶葉，注入一點熱水，便可聞香品茗了。看似簡單，其實大有玄機。這裡的“簡單”，我認為更多是追求心境上的簡單，只有內心簡單，才能喝上一杯化紛繁為簡的好茶。

綠茶，大家都知道，那是相當常見的大類茶葉，天南地北，不僅種植生產範圍廣闊，而且品種多樣。遠的就不說地處秦嶺山脈、頗有仙氣的午子仙毫，單說東南沿海的烏龍茶大省福建，那綠茶品種也不下十來種，譬如：石亭綠、天山綠茶……

綠茶，保持了大自然的清新與本色，崇尚隨意自然。沖泡過程，充滿了濃厚的藝術氣息，既有賞心悅目的藝術享受，又有泌人肺腑的滋味體驗。喜歡喝綠茶的茶人，多多少少帶有一份出自對於大自然的熱愛與期冀。因而，綠茶是六大茶類裡最在意“鮮、嫩”，它的一個沖泡原則：謹防”嫩茶泡熟”。

如何正確地衝泡，才能泡出一杯最貼近大自然、優雅可心的綠茶呢？

第一，在於茶具選擇。我們很難想象，使用紫砂壺來沖泡綠茶，那綠茶該有多委屈呢。一般來說，沖泡綠茶使用較多的是透明的玻璃杯或者陶瓷茶杯，以便能夠近距離觀察到綠茶小清新一般的身姿與含香吐綠的魅力。與此同時，通過即時觀察，可以迅速判斷茶葉在水中的浸出程度。不過要特別注意的是，最好選擇帶把手的透明玻璃杯，方便手持,謹防燙傷。

其次，關鍵在於水溫把握。高品質綠茶講究的是鮮與嫩，例如明前茶。這時候的綠茶在經過秋收冬藏的養精蓄銳後，營養物質最豐富，重在“搶鮮”。與沖泡鐵觀音等烏龍茶不同的是，千萬不要用接近100℃沸水，也不要用80℃以下的水來沖泡，以免茶葉的浸出物增多或減少，導致茶葉過於苦澀。一般來說 ,綠茶沖泡的溫度最好控制在80℃-90℃,以泡出最佳品質。

再者, 注水手法有講究。

義芳君說茶

科學的就是合理的，問題是現在人提的，那就得符合現在人的科學，綠茶是用茶樹鮮葉製成成茶對鮮葉內含物質破壞最小的茶，所以我們沖泡時也要儘量保護茶葉內含物質不被破壞，那就是沖泡茶葉的水溫，越嫩的綠茶水溫就要越低，一般情況水溫應該控制在85度左右比較合理，嫩的就再低一些。泡綠茶有杯泡和蓋碗泡，不建議壺泡，杯泡最關鍵的就是每次喝到剩三分之一的時候續水，水溫按上邊說的；蓋碗泡就是出湯要快，如果覺得口感淡就延長几秒再出湯。

禪茶不二

其一，水溫過高。因綠茶多芽頭，葉底鮮嫩，水溫太高會導致茶葉悶黃悶熟，從而讓澀味凸現，茶葉耐泡度下降且葉底變黃。

其二，坐杯時長，即沖泡方式。綠茶若注水之後久不出湯，或採用悶泡方式，茶葉也會出現澀味及其他味道

其三，容器。喝綠茶常用玻璃杯，以便觀茶湯。此外也常見使用蓋碗等敞口較大的容器，以便於散熱和快速出湯。如果使用紫砂、紫陶壺類保溫效果很好的茶器，沖泡綠茶若控水控時不佳也易出現苦澀。

其四，投茶量。綠茶一般視容器大小會有投茶量的講究。容器與投茶比例不適宜，則會出現味道濃烈的情形。

其五，茶葉本身問題，即綠茶原料不佳。如果因水溫導致茶葉滋味析出，澀味一般比較常見，但是苦味則相對不那麼突出。如果苦澀都顯，在沖泡溫控等方面都良好掌握的話，則有可能是茶底品質問題。

因而泡綠茶在確定原料可靠的前提下（即不是陳茶、等級低的茶），需要從投茶量、容器篩選、水溫、沖泡技巧上來把控。

首先保證原料可靠，必須有一定的鑑別茶葉經驗，從而杜絕購買到陳茶、差茶的風險。

投茶量來說，一般小袋裝綠茶一泡3g，其它散茶類，視容器大小，投茶比例可按1：30至1：50來調整，以找到最佳口感

水溫方面，綠茶若芽頭豐富，以75至80℃為宜；若茶品本身具備可高溫沖泡的條件（如滇綠）水溫上可適當調高，以最佳展現茶滋味。

容器來說，以玻璃質、陶瓷質為宜，蓋碗型等可快速出湯者最佳。

沖泡技巧而言，通過多次嘗試，適當掌控綠茶滋味變化，一般以快速出湯為準，不要過長時間坐杯。且綠茶一般不洗茶（茶品可靠前提下），直接可衝飲。

原來網石頭君

綠茶一般化都是春茶比較多，也是質量最好的，春天茶葉經過一個冬天的滋養，內涵物質豐富，茶多酚和氨基酸都非常豐富，芽頭肥壯，芽毫多，所以價格也非常貴。

要想泡好一杯綠茶，首先是選好茶具，蓋碗和玻璃杯是比較好的器具，可以很好的觀色聞香，滿足人的觀感和嗅覺的需求，原則上不要用紫砂壺，因為綠茶鮮嫩，紫砂壺一般比較厚實，散熱慢，容易把茶葉燙熟，熟湯味明顯。

水溫，一般用80-85度水溫，但是不是絕對的，我曾經嘗試用沸水泡獅峰山明前茶，滋味非常鮮爽，而且五泡依舊味道很好。

現在泡茶大家喜歡用純淨水，其實最好的水還是還有一定礦物質的水，因為喝茶不僅可以解渴，更重要的是為了健康，現在好多純淨水已經沒有了水的活性，也沒有礦物質，我們不能為了口感去喝茶。

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