山藥炒肉片是一道美味可口的漢族名菜，屬於魯菜系。山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。山藥是個好東西，春季養生吃山藥最好不過具有效果。而且它的做法有很多種可以煎、炸、炒、燉、煮、蒸等等。下面就帶大家瞭解下山藥的食療功效。
山藥的功效：
1、預防春困
山藥具有健脾益氣的作用，經常訜用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用。
2、滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
3、益肺止咳
4、減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。
5、健脾益胃。助消化
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。
6、預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。
7、延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
瞭解了這麼多山藥的食療功效，下面就給大家分享一道簡單又營養的“山藥炒肉片”。
山藥炒肉片
主料：山藥400克，五花肉100克，蒜片、小米椒、青蒜葉各少許
調料：味精、雞粉、蒸魚豉油各10克，蠔油5克，鹽、植物油各適量
做法：
1、五花肉洗淨，切片。小米椒洗淨，切碎。青蒜葉洗淨，切斜刀片。蒜洗淨，切片。
2、將山藥去皮，洗淨切片，放入清水中浸泡。將浸泡好的山藥撈出，瀝去水分，盛入盤中備用。
3、鍋置火上，倒入適量植物油，燒至七成熱，倒入山藥炸至五成熟。
4、炒鍋內留油，放入花肉煸香，再放入蒜片和小米椒翻炒。
5、倒入炸好的山藥繼續翻炒。翻炒均勻後加入蠔油、豉油、鹽、味精、雞粉調味。
6、最後放入青蒜炒至八成熟，裝盤即可。
小貼士：
製作此菜時，將山藥用水浸泡去掉黏液，成菜口感才佳。此外，這道菜所搭配的五花肉營養價值也很高，其中蛋白質含量高，還含有豐富的脂肪、維生素B1、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、豐肌澤膚等功效。
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