塞罕之子
補硒，怎麼吃？那就需要找到一些富含有硒的食物。然而，看我們的生活裡，是比較少的食物是富硒的。一般來說，芝麻、麥芽是含硒最多的。
還有哪些呢？
富硒的食物有：
1、酵母、蛋和海味，豬肝、腎中的含硒量高於肉；
2、糯米、標準麵粉、蘑菇和大蒜中的硒含量比較豐富；
3、大白菜、南瓜、橙子、香蕉等，也含有一定量的硒。
補硒有哪些好處呢？
簡言之，能提高免疫力。硒能防止人體免疫力低下和保持肌體活力作用，研究顯示中老年人在每天服用100微克硒的6個月以後，他們的免疫力全部恢復到了年輕人的水平。
目前已經證實：硒具有清除自由基、預防癌症、養顏抗衰、保護肝臟、抵抗有害重金屬、抗輻射、免疫調節等方面的重要作用。
怎麼知道自己缺硒呢？
根據營養學研究，男士每天最低應攝入75微克硒，女士每天最低應攝入60微克硒，當血硒濃度低於85微克/升時，應視為體內缺硒。
有研究表明，人體缺硒會導致心腦血管病、高血壓綜合症、胃腸道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、癌症等40多種疾病的高發。
忠告
總之，我們要從食物中攝取人體需要的硒，必須：不挑食、不偏食。值得一提的是，由於富硒食物不多，人們要想從一日三餐中獲得人體需要的硒是很難很難的，這個時候可以考慮補充一些優質的硒製劑。
（注：圖片均來自網絡，謝謝）
沐南墨
各種食物中的含硒量
芝麻、麥芽、禽蛋類、海產品、動物的肝腎及肉類等食材是硒的好來源，蛋類含硒量多於肉類。
水果和大多數蔬菜含硒都不多，但大蒜、蘑菇的含硒量卻很高，西蘭花是所有蔬菜中含曬量最高的。
一些常見食物中的硒含量如下表所示。
如何正確補硒？
（1）先查查自己缺不缺
根據檢查結果確定要不要補，如果不缺日常保持營養均衡即可。
（2）食補為主、按需補充
成人每天總攝入量不要超過400微克。中國營養學會提出的每日膳食硒參考攝入量如下表：
（3）在醫生指導下補硒
這種情況下，補硒的方式、方法和用量等都應該遵照醫囑進行，否則容易跟正在服用的其他藥物或補充劑發生衝突。
過量補硒有什麼危害？
過量補硒容易導致維生素B12、葉酸、鐵代謝紊亂，可能擾亂神經、血液、皮膚、消化系統功能，進而引起：
皮疹、皮癢；
四肢麻木、皮膚痛覺遲鈍；
頭髮脫落、指甲變厚；
頭昏眼花、面色蒼白；
食慾不振、胃腸功能紊亂、消化不良。
小貼士：應科學補硒，在醫生的指導下遵照“缺多少硒補多少、不缺不補”原則補充。
日常生活中吃的食物就可以，尤其是以海產品和動物內臟為富含硒元素的良好代表食物，簡單的舉出幾個例子，例如魚子醬，海參、牡蠣、蛤蜊和豬腎等。
每日適宜攝入量
成人硒的每日適宜攝入量為50微克，不宜過多或過少，否則容易引起一些問題。
硒的攝入量不足，就容易發生“克山病”，其主要臨床症狀是心臟擴大、心功能失代償、心理衰竭、心率失常等不良後果。
硒攝入過量同樣也會引發中毒問題，主要表現為頭髮變幹，變脆、易斷裂和脫落等，相信愛頭髮的女生一定不希望出現此類問題。
硒
硒在人體內的總量為14克-20克，在我們的肝、腎、胰以及心等臟器中的濃度較高，相反，在脂肪組織中最低。
機體內硒的兩種形式包括膳食中的硒蛋氨酸和硒蛋白中的硒半胱氨酸。其主要的吸收部位是小腸，不管是無機硒還是有機硒都容易被人體所吸收，吸收率達到50%以上，食物中的維生素A、維生素E、維生素C、維生素B2和蛋氨酸都可以促進硒的吸收，所以在飲食中大家補充硒建議可以選擇動物肝臟、腎臟、海產品、佐料大蒜和肉類都是不錯的選擇。
邱玲芳營養師
硒是人體必需的微量元素。
1、維護視覺器官。硒能催化並消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。
2、維持心臟正常功能，對心臟肌體有保護和修復作用。
3、抗癌。增強人體的抗癌能力和提高其免疫力，預防癌症。
4、護肝。提高對肝炎病毒的免疫力。
5、抗氧化抗衰老。提高谷胱甘肽過氧化物酶活性，導致組織體過氧化物及時分解，減少對組織發生損害。
6、增強精子活力和性機能。防治陽痿、早洩、性功能低下。
7、保護和維護胰島功能。防治糖尿病。
補硒原則：＂缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔＂。
食物補硒：
含硒高的食物有芝麻、菠菜大蒜、蘆筍、蘑菇、大蝦、金槍魚、沙丁魚等及一些甲殼類水產品。其次是動物的心、肝、腎等臟器。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等。普通麵粉、糙米、海藻、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿蔔等。特別具有富集硒的能力，如小麥芽、黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。
洳風拂面
硒是人體必需的微量元素。成人體內硒總量在3~20mg，廣泛分佈在人體各組織器官和體液中，腎中最高，肝臟次之，血液中相對低些，脂肪組織中含量最低。
《中國居民營養素參考攝入量》推薦普通成年人每天硒的攝入量為60ug最高可耐受攝入量為400ug。
一、硒在人體中主要有以下生理功能和保健作用：
1、抗氧化作用。通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用而起到抗氧化作用。
2、對甲狀腺素的調節作用。硒主要通過3個脫碘酶（D1、D2、D3）發揮作用，對全身代謝及相關疾病產生影響。如碘缺乏病、克山病、大骨節病等。
3、維持正常免疫功能，提高抗體。
4、抗病毒作用：硒能夠控制病毒向致病性突變。
5、抗腫瘤作用：流行病學調查及干預研究發現，補硒可使肝癌、肺癌、前列腺癌和結直腸癌的發生率及總癌發生率和死亡率明顯降低。
6、維持正常生育功能：硒缺乏對精子形態和功能產生不利影響。
二、含硒豐富的食物；
硒的良好食物來源是海產品和動物的肝、腎及肉類；雞蛋、鵝蛋等蛋類，特別是蛋黃含硒比較豐富；穀類和其他種子的硒含量依賴於它們生長土壤的硒含量，因不同的環境差異較大（含量比較高的有小麥胚芽、紫花豆、扁豆、腰果南瓜子、大杏仁、小香乾等）；蔬菜和水果的硒含量極少。
李萍營養師
硒是人體必須的微量元素之一，對延緩衰老、增強體質、抗癌抗氧化等具有不可替代的作用。
硒元素的主要來源是日常飲食。一般來說，動物性食物的含硒量普遍高於植物性食物，而且吸收比較好，尤其是海產品，動物內臟，是很好的補硒食物，緊接著是蛋類，肉類。
中國營養學會1998年10月修訂的“每日膳食營養素供給量”已將硒列為15種每日膳食營業素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。
2014年6月12日，中國營養學會在上海正式發佈了2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)》，根據中國居民飲食結構的改變及國內外營養學界最新科研成果，作了膳食營養結構的調整；
其中把硒的成人日常營養攝入最低量從50微克上調到60微克。日常生活中，硒含量豐富的食物有：芝麻、動物內臟、大蒜、蘑菇、海米、鮮貝、淡菜、金針菇、海參、魷魚、莧菜、魚粉、黃油、啤酒酵母、小麥胚和龍蝦等。
健康食養
硒是一種非金屬元素，以在地殼的一些火山和碳酸鹽巖沉積中存在較高含量，在動物和人體中保持適量的硒對健康有益，硒的必要性與其存在有關，被稱為硒蛋白的蛋白質。
人體大約有25種硒蛋白，其中許多硒蛋白是保護身體免受氧化損傷的酶。沒有硒，存在一定的健康影響，例如硒缺乏可導致克山病（少年心肌病）；還有證據表明缺硒也與免疫功能受損，以及癌症，心血管等的發病率增加相關。
而獲得這種硒必須通過飲食來源，而硒的膳食攝入量在很大程度上取決於地球化學環境，即食物來源土壤中的硒含量，換句話說，食物中的硒含量的差異大小取決於當地的土壤硒含量。
硒的作用：硒是人體所需的一種微量礦物質，與維生素E配合使用，有助於防止體內氧化損傷。硒還有助於調節碘的新陳代謝，硒有助於回收體內維生素C，改善保護整體細胞。硒作為強大的抗氧化劑，是人體產生谷胱甘肽所必需的營養物質。
硒含量最高的10種食物是： 6-8個巴西堅果含544微克，金槍魚，比目魚，沙丁魚罐頭，牛肉牛肝，雞肉，蛋和菠菜。
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孫藝洋2
硒具有抗氧化、增強人體免疫力，預防癌症的功效。一些水產品、豆類、動物內臟、蔬菜瓜果、穀物都含有硒。 在日常飲食中適當補充硒，有防病抗病、強身健體、減緩衰老，益壽延年的作用。
下面分類介紹一些補硒的食物。
補硒的水產品: 蝦皮、龍蝦、沙丁魚、海蝦、帶魚、鮮貝、魷魚、鱸魚等。
補硒的豆類:紅花豆、花豌豆、黃豆、芝麻等。
補硒的動物內臟: 豬腰子、牛腰子、鴨肝等。
補硒的蔬菜瓜果: 魔芋精粉、小麥胚芽、啤酒酵母、大蒜、蘑菇、莧菜等。
補硒的蛋類:雞蛋、鴨蛋、松花蛋、烏魚蛋等。
補硒的穀物: 富硒大米、麵粉等。
最後要提醒大家注意的是，不要盲目相信市場上各種硒類保健品，食物才是補硒的最好的來源。
炎黃子孫1979
富含硒元素的食物有很多，以100克食物為標準，基本小麥和大米的含量是10ug，幹菌含量高的有乾的白牛幹菌含758.80ug，雞蓯菌幹33.4ug，松茸102.60ug。葵花籽56.68ug，西瓜子含量也很高，動物肉類，如豬腰，豬舌，豬肝，牛肉，羊肉，乳鴿，蛋類，海魚類硒含量都很豐富，大多都在20ug到40多ug之間，其實我們的食物能選擇性多樣化，從食物中攝取的硒是能滿足身體的需求的。我們成人一般每天正常硒的需要量為60ug，乳母耍適量增加18ug。成人每天最高攝入量為400ug。最低攝入量為50ug。
