豇豆和茄子搭配最完美，味道清香不油膩，非常適合夏天吃，下面介紹一下豇豆角燉茄子的做法！
【食材】豇豆1把，綠茄子1個，八角1顆，生抽，鹽，植物油，蔥姜
【製作 】
1、綠茄子洗淨去皮，切成條備用，茄子切成條更容易入味，切好的茄子很容易氧化變色，最好將茄條過一遍涼水。
2、豇豆摘掉根部清洗乾淨，切成段裝盤備用。
3、鍋燒熱，放入適量油，油可以稍多一些，茄子多些油才好吃，油溫5成熱時放入蔥姜八角爆香。
4、放入茄子翻炒，讓茄子都沾上油繼續翻炒，炒至茄子變蔫出油。
5、茄子炒好之後放入1勺生抽調味。
6、放入切好的豇豆角，放入少許水，蓋上鍋蓋燉一會。
7、大概燉5分鐘左右，至豆角斷生大火收汁，放入少許鹽調味即可。
8、出鍋裝盤，美味的豇豆燉茄子就做好了。
【小貼士】
1、茄子也可以不去皮或切成塊，茄子切成條更容易入味。
2、這道菜沒放一點肉，卻鹹鮮味香，非常好吃下飯。
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