中國的酒文化可以追溯到5000年前，酒的品種非常多，比如在漢代就有蹈酒、米酒、甘蔗酒等。在唐代有用芳香原料調製的酒如石榴花酒，茱萸酒等，還有一些添加配料的酒等等。那麼這些酒有多少度呢？真的有古人詩句描寫的那麼好喝嗎？
古人聚會飲酒作樂
“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。”“且樂生前一杯酒，何須身後千載名。”李白的一生嗜酒成性，他一句句關於酒的詩句也成為了經典，千古流傳。後人也將它頌成詩仙。
李白喝的酒是多少度呢？又是什麼味道呢？據史料記載，大概在宋元朝以前一般都是曲釀的發酵酒，這種酒是以糧食穀物、水果、乳類等原料經過酵母發酵釀造成的，度數其實很低，20度算是最高的了，喝起來就跟我們如今喝的好酒網裡的起泡酒差不多味道，完全可以當作飲料來喝。但是，自從北宋時期，遼國、金國、元朝等蠻子進駐中國之後，才有了蒸餾的首創，這時候酒的度數才慢慢上升起來了。所以，李白當年喝的酒度數是不會太高的，然而他還經常醉酒，可見李白的酒量實在不怎麼樣啊！
詩仙李白醉酒
而蒸餾酒會有這麼高的度數是因為它的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。糖跟澱粉經酵母發酵後產出酒精，酒精的沸點是78.5℃，水的沸點是100℃，將原來發酵的酵液加熱至兩沸點之間，就可以從中蒸發收集到酒精的成分和香味物質，然後將其冷卻，就可以得到無色，氣味卻辛辣刺鼻的酒液，一般發酵酒度數低於20℃，而蒸餾酒卻可以達到60℃。
現代人蒸餾酒
由此可見，如果我們現代人回到古代，我們個個都是飲酒達人。而武松喝的那十八碗酒，也就相當於今天的一瓶白酒吧！
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