成都新東方烹飪

說到藕怎麼做好吃，那我首先要和大家推薦“紅糖糯米藕”因為它不僅可以做涼菜，還可以當作點心，吃到嘴裡糯糯的甜甜的口感清新香甜。尤其適合老人和小朋友吃 。

下面就讓我來教大家怎麼做吧

所需原料：糯米、蓮藕、紅糖、紅棗、牙籤

製作方法

1:把蓮藕清洗乾淨，從頭的位置給它切開。

2:泡糯米，糯米一般是前一天晚上就泡上的，這樣才能把糯米泡透，將泡軟後的糯米塞進蓮藕孔裡面，中途用筷子將糯米往裡面塞，直到壓實為止。

3:所有的蓮藕灌好糯米之後，蓋上切開的藕頭，並用牙籤從上端給它插住，保證不會脫落。

4:鍋里加水放入一大把紅棗，並倒入適量的紅糖，攪拌均勻後，放入糯米蓮藕，蓋上鍋蓋大火燒煮，煮的時候記得翻個個兒，大概煮至熟透時，再轉小火給它燜煮一會，保證能上色。直到糯米蓮藕都上色之後，就可以出鍋了。

5:最後我們拔掉牙籤，用刀切成差不多大小的片，擺放盤中，並且澆上鍋內的糖水，這樣一道非常好吃的“紅糖糯米蓮藕”就做好了，如果要是有桂花蜜那可就更好了，糯米蓮藕蘸上桂花蜜別提有多香甜了，特別的好吃。

我還會炸耦合和蒸耦合也都特別的好吃

這都是我在家時經常會做的

就和大家分享到這吧，有喜歡美食的想學更多美食的，你們都可以關注我哦，我每天都會在悟空問答回答美食問題，和大家分享更多精彩美食的哦😊

愛做美食的小劉

涼拌糖醋藕的做法步驟

1、藕洗淨，削皮，放在清水中，將藕孔也清洗乾淨。藕切片。

2、切好的藕，放入清水中浸泡，鍋中放清水煮開，放入藕焯水，焯一分鐘。

3、將焯過水的藕放入冷水中，用冷水浸透，這樣才能保持爽脆的口感，用刀背拍碎蒜，並剁成蒜泥。

4、放入兩勺米醋、一勺生抽。

5、一勺白糖、少許香油、少許鹽，攪拌均勻。

6、攪拌均勻後，放入盤中，撒上蔥花。就可以開吃啦。嘿嘿，為了更好看，可以撒上黑芝麻、香腸等。

豆媽小貼士

蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

豆媽碎碎念

1、在購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節且不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發黑，有異味，則不宜食用。

秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

2、有些人不宜生吃藕，因為鮮藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，傷損脾胃。所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。產婦一般產後1一2周後再吃藕比較適宜。秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

牛牛豆媽

蓮藕的別稱；蔤、蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍、玉藕、光旁、雨草、玲瓏腕。湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

涼拌蓮藕；

蓮藕去皮洗乾淨，切1.5毫米左右厚的片，再次洗乾淨，涼水加少許白醋把蓮藕浸泡（防止發黑）。鍋裡燒水加少許食鹽、清油、白醋，倒入蓮藕焯水焯熟倒出控水，用涼水拔涼。容器中放白糖、食鹽、蔥油、辣椒油（幹辣椒段炸的油）、味素攪和均勻，倒入蓮藕攪拌均勻即可。

乾鍋藕片；

蓮藕去皮清洗乾淨，切2毫米左右的厚片，清洗乾淨放入容器中，拍少許玉米澱粉裹均勻，鍋裡油溫7成熟時快速的一片一片的下入鍋中，炸制藕片酥脆倒出控油。鍋裡留油，下入蔥、薑片、蒜片爆香，下入杭椒、美人椒、香芹段、香辣醬、阿香婆牛肉醬、蠔油、（有成品乾乾鍋醬也可以）白糖翻炒出香味加少許清水，鹹鹽、味精、胡椒粉調味，倒入蓮藕，撒一些蒜苗段或者香蔥段翻炒均勻。裝入墊有洋蔥絲的乾鍋中即可，也可以直接裝盤。

蓮藕燉排骨；

排骨斬成4釐米左右的段用清水浸泡1個小時左右（中間攪動），鍋裡涼水加料酒、拍破的老薑，倒入排骨中小火焯水，撇去浮沫，倒出控水，用熱水衝去排骨上的浮沫。鍋裡燒一點清油、放入老薑片、大蔥段、倒入排骨煸炒2分鐘左右（煸炒以後排骨湯發白），從鍋邊加入清水大火燒開，可以直接燉或者倒進砂煲裡面燉。加拍破的草果2個、八角2個（不喜歡八角味可以不加）、胡椒粉適量、胡蘿蔔一根、芹菜根2個，小火燉30分鐘左右。把蓮藕去皮洗乾淨切滾刀塊清洗乾淨（嫩的蓮藕不用削皮），放入排骨湯中在燉15~20分鐘，待蓮藕軟糯，加入味精一點點，食鹽調味即可。碗裡放香蔥花香菜末，倒入排骨湯就可以食用了。

蓮藕的做法很多。

喜歡的點個關注、

趴在床上寫這些我的肚子咕咕叫，就差流哈喇子了。

陝西憨厚娃

俗語說"女不可三日無藕"。藕的營養非常豐富，藥用價值極高，它益胃健脾，養血生肌，尤其適合老幼婦孺、體弱多病者食用，女士更是應該多食。

我媽媽做的涼拌薑汁糖醋藕片在親朋好友中很有盛名，幾乎是來客必點。
涼拌薑汁糖醋藕的做法:

1、先調料汁。一小把花椒、薑末、白糖，放盆裡，倒入香醋浸泡出味。

（1）白糖和醋大概1:1的比例即可。這個比例調出來酸甜適口，不會過酸，也不會甜得發膩。

（2）花椒和薑末可適當多一點。做的時候你就知道為什麼了——被醋浸泡的味道太香了！

2、藕切厚薄均勻的薄片。藕最好選那種表皮光滑、呈銀白色的藕，一般這種藕比較脆。

3、鍋內加水燒開，放入藕片，大火煮半分鐘到一分鐘左右，迅速撈出拔涼。

千萬不要久煮，會讓藕失去脆脆的口感，而且藕本可生食，所以不必擔心藕不熟。迅速拔涼能讓藕更脆。

4、拔涼的藕放入料汁盆中，掂幾下讓藕片均勻沾上調料汁即可。

PS:花椒你可以在放藕之前挑出來，不過我更喜歡保留，那樣味道更足，要知道花椒和薑末、醋的香味實在是絕配！吃的時候甩下來就可以了。

我吃過很多人包括飯店做的薑汁糖醋藕，看似簡單的一道菜，看似差不多的材料與做法，做出來的味道卻相差太遠！要麼太酸，要麼太甜而且感覺甜味浮在表面沒跟藕融合，反正總是查那麼一點味！下次做的時候，您不妨試試我的方法。

家常美食小廚房

大家好，很高興為大家解答。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！！

午後寫作

陽光透過紗窗偷偷跳入

我知道夏天快到了

柔和的光線灑落在美食上

品上一杯美酒

晴空午後何等愜意

今日談藕

高風亮節

讓美食更添幾分色彩

藕的原產地是在印度，後來才到我們中國，在我國多個省份都有種植，吃藕需要在入秋之時，此時藕鮮脆可口，而年底是吃藕的最佳時節，口感方面也達到了最佳狀態。

紅燒藕丸子

主要材料：雞蛋，姜，肉沫，藕，洋蔥

輔助材料：鹽，雞精，料酒，蠔油，白糖，蔥

1. 第一步：將洋蔥切成小粒，藕削皮後也切小粒，泡在水中防止氧化變色。姜，蔥，也切小粒。
2. 第二步：將洋蔥粒，藕粒。肉末，雞蛋，鹽，雞精，放在一起攪拌均勻。
3. 第三步：鍋中倒入油，待油溫升高後，把半成品揉搓成小球，一個個的放入油鍋中炸制金黃撈出。
4. 第四步：鍋中留少許底油，放入一勺蠔油，一勺白糖，適量料酒，鹽，雞精，老抽調色，煮到起大泡後倒入藕丸煮制熟透即可出鍋
5. 第五步：擺盤裝飾即可。

桂花糖藕

主要材料：藕，紅棗，枸杞，糯米，紅糖，桂花糖

輔助材料：竹籤

1. 第一步：將糯米提前一天泡著，接著把紅棗切成小粒，藕的一段切開備用。
   
2. 第二步：將糯米，紅棗，紅糖攪拌在一起。
3. 第三步：將糯米塞入藕的孔洞中，接著用牙籤封口。
4. 第四步：取一口高壓鍋，鍋中倒入水，紅糖多一些，紅棗，枸杞，白糖調味，放入藕，高壓鍋上汽轉小火五分鐘即可。
5. 第五步：取出切成薄片，表面塗抹上桂花糖即可。
6. 第六步：擺盤裝飾即可。

藕的營養

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蒙面小廚

推薦炸藕合和涼拌蓮藕，真的很好吃哦

1.炸藕合

所需材料：蓮藕，肉泥，蔥，姜，麵粉，雞蛋，鹽，料酒，澱粉，十三香

先將蓮藕切厚片，肉泥中放入料酒和少許鹽醃製一會兒，姜切碎，蔥切碎備用

將蔥薑末倒入肉餡中攪拌均勻，再撒上一勺鹽和少許十三香攪拌均勻，取一片蓮藕放上適量的肉餡兒，再放一片蓋在上面，藕合做好了

全部做好後備用

150克麵粉和50克澱粉加一個雞蛋兌少許水攪拌成麵糊（不易太稀）

將做好的藕合放入麵糊中掛滿麵糊糊，鍋中倒油，燒熱後將藕合下鍋炸

炸至兩面金黃即可撈出

裝盤控油

藕合全部做好了，還剩一些麵糊糊怎麼辦呢？不要丟哦，直接全部倒入油鍋中炸，兩面金黃撈出，一個雞蛋餅就出爐了，還是空心噠？口感外酥裡嫩，還不錯哦

2.涼拌蓮藕

所需材料：蓮藕一節，胡蘿蔔半個，蔥，姜，蒜，鹽，糖，生抽，醋，麻油

先將蓮藕削皮切片，放入水中焯水一兩分鐘後撈出備用（少蓮藕的水不要倒掉哦，倒入碗中放一塊兩塊冰糖，就是美味的蓮藕水了，清熱解毒，美容養顏，健脾開胃！很好喝哦）

將蔥薑蒜切碎，胡蘿蔔切薄片，和蓮藕一起放入碗中，依次放入鹽，少許糖，生抽一勺，麻油一勺，醋一勺攪拌均勻

再裝入盤中，味道鮮美的涼拌蓮藕就做好了

喜歡的可以嘗試看看哦，保證好吃

關鍵字: 美食與烹飪 小炒 藕絲