全穀物產業聯盟
健康先知：提“燕麥可以防治糖尿病”不夠科學嚴謹，單一食物起不到防治疾病的作用，但燕麥富含維生素B族、β-葡聚糖等有益糖尿病患者的營養成分，適合糖尿病患者食用。
燕麥為禾本科燕麥屬植物，其營養價值豐富，富含植物蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質，裸燕麥中含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
提“燕麥可以防治糖尿病”不夠科學嚴謹，單一食物起不到防治疾病的作用，但燕麥富含維生素B族、β-葡聚糖等有益糖尿病患者的營養成分，適合糖尿病患者食用。
雖適合糖尿病患者食用，但仍需注意以下幾點：
選擇純燕麥，購買燕麥時注意看食物成分表，選擇純燕麥，不要選擇加工後的即食燕麥、膨化燕麥等燕麥食品，不要選擇添加了其他食物成分的燕麥產品。
不可因其適合糖尿病患者食用而肆無忌憚的吃，可用其替代一部分主食食用，例如早餐燕麥無糖酸奶、燕麥麵包等，但應注意食量，不可過食。
薇健康
說燕麥防治糖尿病效果顯著，還是有點誇大；
但燕麥的確是糖尿病人很好的食物、主食。
燕麥成分有利於降糖、降脂
燕麥中最突出的成分，是其豐富的β-葡聚糖。這是一種可溶性膳食纖維，吃了之後會讓人產生影響飽腹感，避免暴飲暴食，還能促進胃腸蠕動，而且是腸道中益生菌的良好養分，能促使腸道建立更健康的微生態系統，對促進排便、延緩餐後血糖上升的速度，都有很好的作用。
另外，燕麥中的另外一種活性成分——皂苷，能與β-葡聚糖共同發揮改善心腦血管功能的作用。
注意，這些燕麥加工食品不控糖！
上面說了燕麥對血糖控制的好處，但並不是我們隨便去超市買些麥片來吃就能控糖，能控糖的指的是那些不添加其他成分的生燕麥，是需要煮熟吃的。以下這些常見的燕麥加工食品對控糖無利：
即食原味麥片：血糖生成指數明顯升高，與白米飯不相上下；偶爾進食可以，但要減少相應主食的量；血糖高時不合適。
膨化燕麥片或穀物脆：這些大都不是純粹的燕麥，還會有玉米、小麥、大米等膨化穀物，還會額外添加糖、油等成分，熱量上升且升高血糖速度會很高，不適合當作主食吃。
花樣口味的燕麥片及燕麥粉：添加了大量的、白砂糖、麥芽糖漿、奶粉、香精等成分，與純燕麥的營養價值相去甚遠。
家庭醫生雜誌
燕麥富含維生素B、多種微量元素及膳食纖維。糖尿病患者長期食用可降低血糖、血脂。
但是，燕麥也是屬於全谷根莖類的糧食，3湯匙或25克，等於1/4碗飯。只要吃，就必須交換當天的全谷根莖類份量，吃過量一樣會造成血糖升高。如果吃的是原粒，會攝取較多的纖維，升糖速度較慢；即食即衝的燕麥片因為經過糊化，升糖指數就會比原粒高。
纖維素是一種不產熱能的多糖，故也就是說多吃纖維素也不會使熱量增加。膳食纖維也是一種不易被消化的營養素，分為水溶性纖維和非水溶性纖維。水溶性纖維包括有樹脂、果膠等，常見於燕麥、大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、等食物；非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維，常見於芹菜和一些根莖蔬菜。
食物纖維體積大，攝入後使人有飽食感，又不增加熱量，尤其對初始控制飲食的患者來說極其有效。同時食物纖維有促進腸蠕動的作用，對於糖尿病病史較長易有便秘痛苦的患者來說，多食入富含纖維素的食物是一個明智的選擇。另外，高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢，從而使餐後血糖的峰值趨於平穩。由此可見，糖尿病患者進食高纖維素飲食，不僅可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量，並且有利於減肥，還可防治便秘。
人體必需的營養素有7大類，分別是蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、膳食纖維、水和礦物質，這些營養素存在於各種食物中。任何一種天然食物都不能提供給人體全部的營養素。必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食。只有平衡膳食才能達到合理營養、促進健康的目的。
內分泌楊金奎教授
糖尿病人對於飲食有著較為嚴格的要求，比如儘量吃一些含有膳食纖維比較多的時候，少食多餐等等。而燕麥是中國營養學會推薦的十大谷類食物，也被稱為明星食物，很多營養師和醫生都會推薦糖尿病人多吃一點燕麥，原因在哪裡？
燕麥作為一種古老的糧食作物，在《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子，生長在海拔1000～2700米的高寒地區。很多糖尿病人在飲食上有著諸多的禁忌，而且燕麥是糖尿病人的極好食品。燕麥中膳食纖維含量在5%左右，膳食纖維可以分為可溶性和不可溶性膳食纖維，不可溶性膳食纖維包括殼聚糖等，主要作用是吸收、填充，從而刺激胃腸道的蠕動有利於排便，預防便秘和結腸癌的發生。可溶性膳食纖維包括低聚果糖，不僅具有不可溶膳食纖維的作用，還能形成隔膜、阻擋糖和脂肪等吸收，達到調節血糖、血脂的效果。有研究發現每天3克可溶性膳食纖維，可以減輕患冠心病的風險。，如果在每天的飲食中添加50~100克燕麥片，對於糖尿病人來說尤為有利。
如果購買散裝或者包裝的燕麥時可以“察言觀色”，正常燕麥的顏色是白裡帶一點黃色或者褐色，發暗發黑的麥片最好不要購買。燕麥片看上去一般比黃豆略小，在挑選燕麥的包裝商品時也要儘量挑選燕麥粒比較完整的。純燕麥有淡淡的天然燕麥香，過香的可能是在製作的過程中添加了其他的物質，不要購買。
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王桂真營養師
市售的燕麥種類較多，應選擇燕麥麥麩沒有損失的生燕麥片或者燕麥顆粒，不選擇速溶麥片。因為速食燕麥片中燕麥經過深度擠壓，物理結構發生變化，澱粉糊化程度較高，使升糖指數升高，同時還添加了人造脂肪成分，不利於改善脂肪的代謝狀況，不適合高血糖人群。
100g燕麥中碳水化合物含量有61.6g，想要控制血糖，即使是升糖指數較低的燕麥，仍然屬於糧食類，應該適量食用。
燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食纖維具有許多有益於健康的生物作用，可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排洩，防治糖尿病，有利於減少糖尿病的血管併發症的發生；可通便導洩，對於習慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。
此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。
【燕麥片的功效】
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用；
2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；
3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；
4、它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品；
5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
糖人健康網
麥片與燕麥大不同
很多糖尿病患者以為麥片就是燕麥片，其實這裡面藏著商家的“貓膩”。
純燕麥是用燕麥粒軋製而成，形狀比較完整，還有一些是經過素食處理的素食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是因為其中含有健康成分“葡聚糖”的結果，燕麥的調血脂、降血糖、高飽腹感都要歸功於它。
但現在市場上賣的一些“麥片”或“營養麥片”則是多穀物混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等等，其中燕麥只有一小部分，甚至根本就不含燕麥片，看看成分表就會發現，裡面還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精和香精等。砂糖和糊精會降低營養價值，還會提高血糖上升的速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利於心血管健康。
所以消費者在購買時一定要看清配料表，配料中至少要有燕麥這一項才可以購買，尤其是送給老人的。如果不含燕麥，對糖尿病患者則沒有益處，千萬不要被商家迷惑。
燕麥就是裸燕麥米，即去了殼的燕麥米，由於燕麥外殼中含有玻璃纖維，不僅有毒，而且對腸胃有害，不可以多吃，所以一人一天吃帶皮的燕麥不能超過20-30g，因此，起到的保健作用非常有限。燕麥粥不但解決了口感問題、去除了有毒的外皮，還可以讓需要的人群可以當主食長期食用，對於糖尿病患者和三高人群，每天食用100克，連續3-6個月，將有非常明顯的改善。
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
燕麥粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹製的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口癒合。
【製作材料】
主料：玉米麵（黃）150克，燕麥片100克
輔料：豆漿250克
調料：白砂糖30克
【做法】
1、燕麥仁洗淨，放入鍋內，加4碗水煮至熟並呈開花狀；
2、冷豆漿和玉米粉攪拌，調成玉米糊；
3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋裡，用勺不停攪拌，燒沸；
4、然後轉用小火煮10分鐘，熄火，加入糖調味即可。
【製作要訣】
防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹製。
希望能幫助大家！
無處不經濟
關於碳水化合物的選擇是有技巧可言的，那就是看血糖指數的食物，這也牽涉到膳食種類的選擇。血糖指數低的食物，患者餐後血糖比較平穩，升血糖的幅度低一點，血糖指數高的食物則會讓患者的餐後血糖升得既快又高。
不僅如此，也跟攝入總量也就是血糖負荷有關係，吃得多，血糖負荷就多，所以Ⅱ型糖尿病控制的關鍵主要是碳水化合物的控制。
另外，膳食纖維的含量對血糖的影響也不可小覷。膳食纖維分可溶性和不可溶性，對餐後血糖更好的是可溶性，如燕麥裡的β-葡聚糖。我們煮燕麥的時候發現很黏糊就是這個原因，它能延緩餐後血糖的升高，在腸道中發酵產生短鏈脂肪酸，有益於腸道健康，所以患者在膳食選擇上、制定飲食計劃時要綜合這些因素。
葛醫生建議：患者優先從蔬菜、水果和全穀物食物、大豆、奶製品中攝入碳水化合物；用低血糖負荷的食物代替高血糖負荷的食物，可以中度改善血糖控制。有2型糖尿病患病風險的患者，鼓勵攝入達到美國農業部建議的膳食纖維的攝入量，即1000大卡達到14G的膳食纖維。對中國人來說，不吃全穀物、不增加堅果類，比較難達到膳食纖維的高攝入量。建議老年人和胃腸功能弱的人，吃粗雜糧的時候，要粗糧細做，延長咀嚼次數和時間。
但無論如何，不管是從糖尿病患者的血糖控制，還是從預防糖尿病角度，都應該提高一定量的全穀物食物。
全穀物產業聯盟
第一、燕麥的降糖原理
1、提高胰島素受體的敏感性：燕麥中的水溶性膳食纖維不僅能提高胰島素受體的敏感性，且能延緩小腸對糖類與脂肪的吸收，促進胃排空，使餐後血糖保持穩定。
2、對糖尿病併發症的好處：預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病。燕麥含有的不飽和脂肪酸和皂苷等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病；此外，還具有潤腸通便的功效。
第二、燕麥食用宜忌
1、燕麥不適合消化功能不好的人的食用，且一次食用不宜過多，否則易造成胃痙攣。
2、燕麥最好選擇沒有加工過的，這樣能最大限度地保留其營養成分。
3、速溶麥片中添加了奶精、糖等成分，已不是健康食品，糖尿病患者不宜食用。
健康圈內人
燕麥是一種低糖、高營養、低熱量的食品,燕麥經過精細加工製成麥片，食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。常吃燕麥有利於身體健康。
燕麥中含有的膳食纖維成分，能夠有效的降低甘油三脂、低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排洩，經常食用燕麥，能夠起到降血脂的效果。膳食纖維素可通便導洩，對於習慣性便秘患者有很好的幫助，長期食用有利於胃腸道的健康，解便秘之憂。
燕麥片屬於低熱量食品，食後容易引起飽感感，長期堅持食用的人群能夠達到減肥目的。另外，燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫等症狀具有很好的輔助療效。
從燕麥的這些功效看，燕麥適合糖尿病患者長期食用，而且燕麥屬於升糖指數比較低的食品，糖尿病患者食用燕麥不會導致血糖的大幅度波動。對於血糖高、血脂高的人群，經常喝燕麥，能夠降血糖降血脂，減輕體重，在一定程度上能夠預防發展為糖尿病，或者說能夠抑制糖尿病的發展進程。
當然防治糖尿病不能單單靠吃燕麥，還需要增加體育鍛煉，節制飲食，調整飲食結構，如果目前空腹血糖已經超過正常參考值範圍，那一定要小心了，儘可能選擇吃一些升糖指數低的食物，通過適當的體育運動控制好體重，定期進行復查。管理好血糖對於預防糖尿病的來臨是非常重要的。
