暴走黃豆
豆漿油條，是中式早餐的標配，但是在外面買油條總擔心用多了明礬鋁超標，炸油條的油也不怎麼放心，其實自己在家做出好吃又安心的油條，並不費事。下面就圖文配合，分享下油條的做法吧：
食材準備：高筋麵粉（200g）、鹽（3g）、食用油(15g)、水(110g)、小蘇打(3g)、無鋁泡打粉(5g)，雞蛋一隻。（下圖中的食材只用了一部分，我當時做的是蛋餅油條，所以還準備了蛋餅的料）
首先和麵，找一個大的和麵盆，把高筋麵粉倒進去，隨後倒入鹽、小蘇打和泡打粉，混合攪拌均勻，這是麵粉部分的混合。然後另找一隻碗，把所有液體混合：水、蛋液、食用油，攪拌均勻。然後倒進麵粉混合物中，和成麵糰。
將和成團的光滑的麵糰搓成長條，表面塗上食用油，取一層保鮮膜也塗油，把麵糰封禁保鮮膜裡，放進冰箱冷藏室，一晚上（這一步就提前做好了）
冷藏一晚後，麵糰已經發好了，是顏色稍微發黃的狀態。取出以後，用擀麵杖先擀成長方形（擀得扁一些），然後用手指（或牙籤筷子什麼的）在擀好的麵糰上均勻的摁出幾等分的印子（大概兩釐米寬一份），用刀沿著印子劃開成小長條，切好以後，兩條疊在一起，用長竹籤，在每個組合中間壓一道印子，這就是油條的雛形了。
接下來就萬事俱備，只欠下鍋一炸了：用一隻炸鍋，倒入充足的食用油，燒熱，等到油溫達到插一隻筷子進去，能看到密集的小油泡冒出，就夠溫度了，火轉為中火，就可以下鍋炸了。
捏住麵條子組合的兩邊，稍微抻一下，然後把中間先浸入油鍋，稍微炸定型一點了，再放手由它炸，一會兒，你就發現，它成了我們平時常見的那個油條形狀。觀察油條炸到金黃色就可以撈出瀝油，因為它還有一個自熟的過程，不用炸到太焦黃。
油條炸好，再配上一杯自制豆漿，或是小米粥、稀飯之類的，就可以享受美味放心的早餐啦。
美食家大雄
不加明礬和泡打粉，在家照樣能炸出蓬鬆香軟的油條！配方在這裡！
一勺安琪酵母倒入碗中，用溫水化開。酵母沒有嚴格比例，多點少點沒多大影響。
將酵母水倒入準備好的面盆中。普通中筋麵粉即可，麵粉的量根據家裡人數決定。
打入一個雞蛋。麵粉多就多打一個雞蛋。
加入兩勺白糖，一勺鹽。加白糖可以加速麵粉發酵。麵粉多的話白糖和鹽多加點。
加入四勺食用油。加了油的面保證油條在放涼後不發硬。
分次加水和成和餃子面軟硬差不多的面，揉光滑。直接加純牛奶和麵效果更好。
放在溫暖處開始發酵。冬天室內溫度低，可以在蒸鍋裡放一些熱水（溫乎就行，不可太熱，否則酵母會燒死），將面盆放在蒸鍋裡的篦子上，蓋上鍋蓋發酵，可以縮短髮酵時間。
麵糰發成原來體積兩倍大小就可以了。
案板上抹油，將麵糰拿出來放在案板上，用手掌壓平並整形成長方形。切記，這不是蒸饅頭，千萬不可再揉麵排氣，否則炸出的油條就不蓬鬆了，成一個“硬棍”了
用刀分成長條狀等份劑子
兩個劑子上下疊放在一起
用筷子在疊放好的劑子中間壓一下
鍋中倒入較多的油，油燒至5成熱時，將壓好的劑子輕輕抻長，放入油鍋，油條略略炸過會迅速漂上來。
注意翻動，保證油條四面都炸到。
油條炸成金黃即可撈出控油。
色澤金黃，賣相不錯吧！
可以看出非常蓬鬆，吃上去也不發硬，非常柔軟。 不管怎樣，在家裡自己炸油條，做到這個程度就可以，千萬別和街上賣的油條比，畢竟咱這個沒添加任何不健康的東西，可以放心的吃。 請同時觀看我上傳的油條製作視頻。 請關注：就戀這把黃土，有更多美食為您分享
就戀這把黃土
我家住在承德。這邊的風俗習慣接近北京，所以小時候呢，家家戶戶都會炸油條，炸紅肉，丸子。我也很喜歡吃油條，今天就來介紹一下怎樣做出美味的油條？
料
麵粉500克
調料
水350克、食鹽4克、酵母粉5克、蘇打粉2克、色拉油
1
做油條的材料：普通麵粉500克，清水335克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽4克，速溶乾酵母粉5克，小蘇打2克，食用油20克。
2
將麵粉和溶解的酵母放在一起，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3
發酵到兩倍大之後，用筷子攪拌將麵糰裡的空氣按壓出來
4
將20克食用油和麵團放在一起揉勻，起到酥脆不粘手的作用
5
繼續蓋上盆子或者鍋蓋醒40分鐘
6
將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7

再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
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取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
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用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
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平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
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一段摞在一段上面
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筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
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東方花雪
農地圈
說起這油條，那可是我們家的最愛，特別是剛榨出鍋時油條外脆裡嫩，吃到嘴裡那真叫一個香啊。或者搭配上熱氣騰騰的稀飯或豆漿那就更完美了。
都知道油炸食品是不能多吃的，但還是經不住那油條的誘惑。下面介紹下我在家制作油條的方法，很適合家庭享用。
食材準備：
麵粉2斤、雞蛋2個、純牛奶2袋、鹽4克、酵母8克，糖2勺
步驟：
1、把純牛奶加溫後，倒入容器中，加入酵母8克，糖2勺，鹽4克攪拌均勻。
2，把攪好的牛奶，用來和麵，麵粉裡再打入一個雞蛋。
3、攪拌成絮狀，手上倒幾滴油，然後在面裡揉均勻，這樣加油共揉兩次。
4，再和成光滑的面團團。把麵糰醒至40分鐘發至兩倍大，有氣泡。
5、砧板上抹上一層油，將麵糰用擀杖擀成長方形，切成長條。
6，將兩個長條疊在一起，用筷子把中間壓一下。
7、鍋內放入菜籽油，油溫七成熱，小心放至油鍋炸至金黃撈出瀝油。
8、開吃啦！
每日菜譜
說起油條肯定很多人都不陌生了，一份豆漿兩根油條可能是很多人早上的早餐標配。而身為河南人離不開的更是胡辣湯油條了，一碗熱辣過癮的胡辣湯，泡上兩根酥脆香軟油條，那吃著叫一個得勁啊。
很多人愛吃油條，但是在家做的油條為什麼就沒有早餐店的好吃呢，其實早餐店的事很多添加的有一些成分的，這個會使得炸出來的油條蓬鬆又充滿香味。在家其實也一樣能做出好吃的油條，而且比外面做的還健康的呢，今天給大家說一個小柚子經常用的一個方法，發現用牛奶做的油條最好吃，隔天也不硬，大家可以嘗試的哦。
雖然油條比較好吃，但是畢竟是油炸食品，友情提示大家吃炸油條還是要適量的哦，油條雖好吃，但不要過量的哦。
牛奶油條
食材準備：
麵粉 250克，雞蛋 1個，牛奶 110克，無鋁膨鬆劑 5克，鹽 2克，油 適量
做法步驟：
1、備好食材，所有材料和好，軟一些，
2、和好的面醒一會，用拳頭倒平，在捲起，反覆兩次，抹一層油保溼放食品袋醒發，冬天4小時，夏天一小時。
3、醒發好直接抻長，這個麵粉量可做5、6跟油條；
4、用筷子在中間壓一下；
5、鍋裡到油，油燒熱到冒青煙下油條，用長筷子不停翻身；
6、炸好的油條的細節圖，薄薄脆脆的就可以了。
7、放上一天也不會硬的哦。
西柚美食
我做的油條，外酥內軟有嚼勁，關鍵做法還特簡單！這裡用到的配方不含明礬，無添加，營養又健康！下面我把做法分享給大家。
準備材料：麵粉500克 玉米油50ml 無鋁泡打粉2克 酵母粉5克 雞蛋1個
小碗裡放入2克無鋁泡打粉。
5克酵母粉。
加入230ml溫熱水攪拌均勻。（注意水溫35℃左右，不能太高，容易把酵母菌燙死，導致發麵失敗）
加入2勺玉米油，拌勻。
麵粉里加入5克鹽，拌勻。
磕入1個雞蛋，拌勻。
慢慢加入酵母水，攪拌成絮狀。
揉成比較粘手的麵糰，比做饅頭的麵糰稍軟，然後加入1勺玉米油。
揉勻。
抹一層油，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
40分鐘後，按壓麵糰，凹洞不回縮。
案板上抹油，放入麵糰。
不用揉麵，直接把麵糰整成長方形。
切成3釐米寬的長條。
每兩片重疊在一起。
用筷子在中間壓一下。
捏住兩頭，把面坯拉長些，再醒發10分鐘，炸出來的油條更蓬鬆。
鍋裡放油，燒熱至插入筷子，看到周圍起泡泡，即可下入面坯。
提起兩頭，讓中間先炸幾秒鐘，定型再鬆手。
中火炸
炸至金黃，起鍋。放吸油紙上吸去多餘的油。
熱乎乎，香噴噴的油條出鍋了！
咬一口，外酥內軟，越嚼越香！你要不要嘗一嘗！
小魚私廚
在家做出的油條想要蓬鬆酥軟，要掌握以下幾個竅門
1 和麵的時候，時間至少在十分鐘以上，揉麵時要儘量揉出薄膜，這樣才能包裹住發酵的氣體，炸出的油條才夠鬆軟並且有大的孔洞，和麵時可以借鑑麵包的和麵手法。
2 麵糰醒發的時間要足夠，至少在8個小時以上，可以提前一晚準備。需要注意的是，醒發好的麵糰，麵筋鬆弛了，不能再揉，後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。（敲黑板，加酵母最多放4個鐘必須炸，不加酵母可以放冰箱冷藏第二天再炸。）
3 炸油條的油溫很關鍵，溫度要夠。 火小了，油條會硬。油條坯入鍋中，立刻浮起，這樣的溫度就夠，炸制的時間很短，兩面金黃色就可以出鍋。一根油條 最多一分鐘，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到 蓬鬆的租織，所以只要外面上色均勻了，裡面就熟了，需要注意的是餅坯不能很厚。
下面，我們來看看在家怎麼做健康好吃的奶香油條，油條想要炸成功，就需要多試幾次，找到自己喜歡的口感。
高筋麵粉 150克（1人份），牛奶 75克左右，鹽 1小勺， 酵母 2.5克，橄欖油 適量
1 麵粉里加入，牛奶，鹽，酵母，和麵時間要夠，和到有薄膜出來。抹上適量橄欖油，放在溫暖處醒發到兩倍大，手指蘸麵粉戳進去不回縮，不塌陷，即可。
2 和好的面，手感應該是特別柔軟才對，但是又不粘手，擀片，厚度0.5釐米左右，太厚，不易熟，太薄，裡面不鬆軟。擀好的麵皮在靜置一會。
3 兩張麵皮摞在一起，用一根筷子，豎放在中間，用力壓一下，力度大點，防止炸的時候散開。
4 拉長，反方向擰捏住，記得捏緊點，而且不要拉的太長，裡面會不夠蓬鬆和軟。
麥兜家廚房
油條這個物種，在中國好像不分南方北方，早餐的時候大家都喜歡來上一根，但是在外面買的油條，我們總是不放心，特別是給孩子吃的時候，總怕會影響孩子的生長髮育。
炸油條看似很難的樣子，其實很簡單
今天我就來教你如何在家炸油條，一款時候在家做的小秘方，好看又好吃，不加明礬也可以炸出鬆軟的油條。
這樣一道美味的油條是不是很誘人？
我家只有這種炒菜鍋，所有的油條都是用這個鍋做出來的。
好了，圖片就到這，現在我們拿出殺手鐧了！視頻教學更直接，一看就懂一學就會。
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麵食吧Bar
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秀廚娘
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