最近我對社群裡一位不願透露姓名的連續創業者進行了採訪。
1.打碎門牙和血吞
Q：為什麼不願透露姓名？太低調了，畢竟現在已經有13家店了，肯定算成功人士了。
A：哈哈，還真不是低調，你在社群裡看到我經常給想創業開店的朋友潑冷水，所以約我做個訪談，我肯定要說很多我創業初期遇到的坑，甚至被騙經歷，而這些，我家人朋友其實都不知道的，雖然現在都過去了，我也不想讓他們再知道了。
Q：你還有被騙經歷？不過你真是個有擔當的男人，打碎門牙和血吞。
A： 過獎了
Q：說實話，我最感興趣的還真是你創業初期遇到的那些坑。
A：問吧
2.為什麼要創業開店？
Q：你最開始創業開店的時候就是全職嗎？是怎麼萌生了創業開店的想法。
A：不是全職，我是在國企工作，國企工作業務比較穩定，工作也沒那麼忙，其實和現在咱們社群裡的朋友都差不多，借用你們的歡迎語，叫有一顆不甘平庸的心。開店之前，我其實投資了個沿街商鋪。
Q：投資商鋪賺了吧？
A：哈哈，這個肯定，雖然沒有像投資住宅那樣，但是大環境就是這樣嘛。
3.怎麼被騙的？
Q：你開的第一家店是什麼店？
A：這個其實我真不想說，我的第一家店是被騙了。
Q：啊？
A：是的，因為當時有了店面，位置還可以的，一條街其他店都陸陸續續開業了，是新小區，入住率也不錯，生意也還好，而且陸續周邊的樓盤1、2年也會交房，就想著趕緊弄。 而且當時自己的工作也比較穩定，也不想辭職，所以就琢磨著加盟個品牌店。
Q：這也是抓住你想著急開店的心理，是不是在網上看到加盟信息，就點進去一步步進套了？我聽過好多這樣的案例。
A：其實差不多，但我畢竟也是讀過大學的，網上的信息我還是有警惕的，我是參加連鎖加盟會，在展會上籤的。
Q：很好奇，他們是怎麼騙你的，說的天花亂墜嗎？
A：差不多吧，細節我也就不說了，還是怪自己，頭腦一熱當場就簽了，還刷了卡，錢交完回家做夢都笑，覺得肯定能賺了，但是後續又要交門頭裝修費、設備費等等，我就覺得有問題了，這時候又在網上查，看到了很多負面新聞，我就意識到自己被騙了。當然再想要回那3萬元也是不可能的了。
Q：那你還算明智的，沒有交後面的費用。
A：哎，這個就不深說了吧。
Q：所以這也就給我們社群裡的朋友提個醒，
不能相信品牌商的一家之言，一定要多考察。A：對的，這可是3萬元買來的教訓啊。
4.不容易標準化的店不要加盟
Q：那後來呢，你真正開起來的第一家店是什麼店？
A：這家店也關了，不過這次品牌商我找了好久，我還是一個很理性的人，有了第一次經驗，我去看項目就帶很少錢，不帶卡出門了，東選西選，找了一個炸雞排加盟，而且還是我求著人家加盟的，那個店我暗訪調查了很多天，他家的生意是真好，天天排隊。
Q：這麼好的生意，怎麼你還沒開好？
A：這就是我的第二個教訓，他的店開的肯定好，我再開，雖然原材料、設備都是一樣的，但是我找的人就是炸不出來那個味，我開始還不信，把我找的人拉到他的店去，也不行。才知道炸雞這個活學問也很大，
多大塊的肉炸多久、炸到什麼程度，油溫，手法，不是學幾天就能學會的，他那邊生意又特別好，也沒時間靜下心來教，而且他的店是他自己和家人管，我還要招人，畢竟我是為了賺錢，他呢，有點就像，現在所謂的匠人了。最終開了3個月，生意不鹹不淡的，他那邊也不想給我供原材料了，畢竟我這邊的口味其實也影響到他的口碑，這樣我也就關門了。
Q：也就說，這第二個教訓學到了，找品牌商還是要找可複製、標準化程度高的。
A：可以這麼說，我說的可能沒這麼專業，我覺得就是要找大品牌，有成熟的加盟體系的，就比如麥當勞也是炸雞排，但是你在全國哪都吃到差不多味的麥當勞。
5.要多考察一般商圈、一般店長的店
Q：那學到這兩個教訓，你下一家店應該就是你開的成功的第一家店了吧？
A：還不是。經過前兩家店的失敗，我沉寂了半年多時間，我的商鋪也租出去了，我本來覺得自己不是這塊料，想踏踏實實的在國企打工賺錢。
Q：那咋又開店了呢？
A：還是那顆不甘平庸的靈魂吧，忍不住，也不服輸。這次我選品牌商就謹慎很多了，那時候珍珠奶茶在大城市特別火，網上報道也多。我找了一家口碑、品牌都不錯的，這個品牌的加盟服務、加盟培訓也很正規，我還特意請了一週假，去了上海，跟著考察了兩家店，而且負責招商的人走後，後面兩天我還去做了暗訪。
真的都不錯。
Q：那怎麼還能失敗，是你的店選址有問題嗎？
A：當時的品牌商也是這樣說，其實我的選址還好，大學城周邊，年輕人很多，所以最開始的時候生意還可以，這家店嚴格意義上不算失敗，一年多的時間，我也確實回本了，但是後來奶茶的競爭對手越來越多，別人的價格比我們還便宜，慢慢的就不行了。
Q：說明這個品牌的產品研發能力不足吧。
A：這是一方面原因，按照我最初的預期，其實我覺得最多半年應該就能回本，後來我總結，覺得是我考察的目標有問題，
那兩家店都是品牌商的效益非常好的店，這兩個店生意好，有可能是選址好、有可能是店長能力強、有可能是產品好等等都有可能。Q：所以說考察時不能找那些一流商圈、一流店長的店，最好多找幾個普通的商圈、普通的店長管的店。
A：對、對，差不多這個意思。
再後來加盟開的店，就沒啥太大問題了，其實第三家店不就不虧了嘛，越到後來，肯定經驗也就越足，當然也有效益不好的店，但是我也能快速找到問題，調整了。
6.總結
Q：那我最後來總結一下你的經驗教訓。
第一，不能偏信品牌商的介紹，管好自己的錢包，多方位全角度考察後再做決策。
第二，要找標準化程度高，總部對加盟服務重視，真心想幫助加盟商開店成功，賺錢的品牌商。
第三，考察店鋪要找一般商圈、一般店長的案例，不要找拔尖的特例。
A：恩，差不多就是這個意思。
Q：非常感謝你今天接受採訪，真的都是自己用錢買來的教訓，最後你還有什麼話，想對咱們創業開店的朋友們說嗎？
A：其他到沒有，我還想補充一點，就是想創業開店，一定要找自己熟悉的行業做，我這也是在餐飲行業摸爬了2、3年才找到門路，千萬不要進入自己不熟的行業。
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