在生活中我们会经常吃到花菜，花菜中含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。花菜还分为白色和绿色，绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。今天就分享给大家一道花菜炒肉。图为我买回来洗好，剥好洗干净的花菜。
下面我们就准备我们的瘦肉，买回来按着纹路垂直的方向切，之后采用花生油，扣肉料，食盐，生抽腌制一会。
在制作的时候呢，最重要的是花菜不可炒制过久，花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。
我制作的这个花菜炒肉非常的简单，第一，先把花菜用热水过一下起锅，第二，将腌制好的猪肉，放油油锅爆炒至8分熟，第三，加入我们的用热水过过的花菜，进行翻炒一下即可出锅。这样出锅的花菜炒肉，花菜的营养还在，猪肉也好吃。这道清热解毒，健脾养胃的菜，希望大家会喜欢。
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