每天傍晚华灯初上，皖北老街就人头攒动，本地的市民、外地的游客纷纷从四面八方汇聚到这里，品尝各类美食。除了各类宴席大餐之外，街边的各种小吃也非常受食客的欢迎。在当地最负盛名的小吃可能要数老街的“水煎包”了，它曾经走进过安徽电视台“美食来了”栏目，吸引不少食客慕名而来。
汤大叔介绍，自己的“水煎包”从父辈算起，已经经营了40多年，属于传统的老派做法。他们一家人现在每天下午6点钟左右开始出摊，经营到晚上9点左右，期间食客络绎不绝。以前经营的时候，仅用三只小锅，现在由于人越来越多，又加了一口大铁锅。
这口大铁锅由电机带动不停地旋转，可以确保锅底受热均匀。图为汤大叔将肉包和素包拾进锅内，妈妈和其他家人在后面不停地包。“草根影像”初步数了一下，最外圈至少有60只包子，第二圈有48只包子，一锅可放大约6圈，总数在160只左右，可满足30个人食用。
包子放锅内之后，再倒入半舀子面糊水。这个水不能太稀，否则包子下面没有“焦葛喳”；但也不能太稠，否则包子可能会粘在一起。在快熟的时候还再要浇一遍调和油，然后再煮一会即可出锅了。
包子分牛肉馅和素馅的两种，这种素馅的包子由粉丝、豆腐酊、木耳、葱花等材料组成，先用热油炒熟，之后再拌入韭菜、辣椒、胡椒等材料。汤大叔介绍，他们的包子在附近最受欢迎，一晚上大约能卖出3000个。
掀开锅盖，一只只底部金黄的包子散发出扑鼻的香味，让人看得不禁直咽口水。食客们大都比较自觉，按先来后到的顺序取包子。有的顾客还喜欢在小锅内打2只鸡蛋，将包子“焊”在鸡蛋上面，吃起来更加有滋有味。
包子一元钱２个，一般的顾客要3元钱的包子，再加一碗“马糊”，总共5元钱就可以吃得很好。这种“马糊”在外地很难吃得到，很多游子返回家乡之后，山珍海味不吃也要跑到老街来一碗“马糊”，因为这才是家乡最熟悉的味道。
卖“马糊”的也是汤大叔的自家人，他介绍，这种“马糊”是由豆子、大米、小米三种食材磨成浆之后熬制而成，喝起来非常养胃。喝的时候，还可以根据个人口味加入一些豆子或咸菜。你认为大叔的水煎包和“马糊”如何，欢迎关注交流，更多草根生活故事分享。
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