孤獨王子青蛙
七彩雲南，鮮花常開。雲南是一個與花很有緣的地方，種花、賞花甚至是吃花。在雲南當地的美食中，不乏用花做成的。或許大家最為熟知的，便是雲南的鮮花餅，其實，雲南除了玫瑰鮮花餅，還會吃很多種花。
金雀花。在雲南，春天的農貿市場總能看到它的身影。金雀花是一種很常見的食用花，用雞蛋和金雀花拌著炒了吃，外觀金燦燦惹食慾，吃起來既鮮嫩又甘甜，十分美味。
苦刺花。正月的時候，苦刺花就已經成熟了，它們盛開在山間地頭，採摘回來有多種做法。豆豉苦刺花、涼拌苦刺花、苦刺花炒蛋、苦刺花炒青豆米，都是季節性的美味菜餚。
油菜花。雲南成片的油菜花不僅具有觀賞價值，還能食用。大多數人只知道菜籽油，但其實油菜花也是可以吃的。不論是清水煮成湯、還是涼拌，或者是清炒，油菜花的水分都很足。
棠梨花。棠梨花的味道比較酸澀，所以並不是特別大眾，但棠梨花的吃法很多，比如說爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、醬汁棠梨花等。
山茶花。在雲南，山茶花糯米藕和山茶花糯米粥是雲南比較有特色的茶花美食。除此外，山茶花油也是很常見的。
玫瑰花。說到玫瑰花，很多人肯定會想到雲南特產玫瑰鮮花餅。餅子的酥香再嵌入玫瑰花瓣的香甜，讓鮮花餅成為很多人喜愛的一款糕點。除此外，將玫瑰做成玫瑰醬，蘸著麵包吃，也是很多人常吃、愛吃的。
菊花。菊花泡茶，這應該是比較普遍的吃法。在雲南，菊花還可以和過橋米線搭配在一起。放入少許菊花瓣的過橋米線，更添了幾分清香。
時報傳媒
昂？做為一個資深的雲南小姑娘，我得出來說兩句！不是雲南人愛吃花，我從小奶奶給我的教育是，那幾十年吃集體飯的時候吃不飽，不得不用野菜野草充飢，所以導致很多花都吃……哈哈😄，這個是我奶奶跟我說的，我奶奶1923年的！不過自認為吃花也挺好的，我就喜歡吃花，一說雲南的花，肯定是玫瑰第一位吧，比如什麼鮮花餅啊，玫瑰醬啊
第二的話就是家裡的杜鵑花，杜鵑花有白的紅的，白的要水煮了之後才可以吃。因為澀，紅的可以直接吃。因為甜，下圖白的是我自己摘的，自己拍的，這個花可以煮湯，可以醃製
後面一個應該是菊花吧，菊花可以入藥，可以泡茶，跟金銀花一樣，菊花也有各種顏色，白的小菊花一幫都是入藥，雲南的鮮花餅中也有菊花的
後面的應該是桂花吧，最愛的
吃過的還有刺白花，這個怎麼吃都好吃，感覺好多刺，很難摘
南瓜花，我也最喜歡
額，怎麼能少了梨花呢，不過梨花的話都是吃骨朵，沒開放的，開了的不好吃，還有很多吃的是棠梨花。跟梨花很像
還有少不了荷花喲，荷花哪裡都可以吃
接下來就是茉莉花吖，腫麼闊以少得了
作為雲南人，油菜花是必不可少的吧
還有最最重要的一種花，茶花，而且就在冬天盛開，跟梅花一樣
唉……在雲南農村的我吃過太多太多花了，真的數不過來。有些我也不知道怎麼叫名字的。現在吃花呢，我自己覺得比較好玩，可以邊玩，邊摘花。又可以吃，都是野生無公害的！歡迎來楚雄吃花喲😍😍
哈哈😄，最後得附上自己的自拍照一張喲
綿羊寶
花意盎然的春天裡，每個雲南人都是幸福的“花吃”！下面這些美味花朵，快數數，你們吃過幾種？
芭蕉花
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烹飪：除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是雲南風味菜品中不得不點的幾樣。
石榴花
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雲南人善於用各種天然食材做美食，炒石榴花是當地的特色美味之一。石榴花平常人經常見到，但很多人卻沒嘗試吃過的花朵，其實吃起來很是特別，清爽可口香氣撲鼻。成菜香氣宜人，口感鹹香可口，略有一絲苦味。但苦在這道菜中會讓人上癮，停不下嘴，由於石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，在一邊品嚐美食的同時也達到了排毒的目的，真是一舉兩得的美差。
烹飪：先把辣椒下油鍋略炒一會，等辣椒香氣出來之後放入石榴花，最後再加入韭菜段和鹽調味就可以出鍋了。炒石榴花所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下清水沖洗浸泡2天才可食用。
棕樹花
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棕樹花，也叫棕包。如果在春夏之交來到騰衝，就會看到，在一片綠海中，有一種稱得上形象獨特的常青樹，形如長把傘，傘蓋如數把巨扇，那便是棕樹。一般有兩種吃法，一是煎炒，一是燒湯。還可與龍江白魚並煮，製成棕魚包白湯，其味真是美妙絕倫，為騰衝美食中的上品。
烹飪：炒吃法是將棕包米洗淨切碎，配以瘦肉丁和胡蘿蔔絲、臘醃菜一併炒熟，其色鮮豔，其味醇香可口。煮吃法是將洗淨的棕包米切碎放入清湯裡煮熟，佐以幹醃菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驅寒、瀉熱去暑之功效，食後渾身松爽。
菊花
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你以為雲南的菊花飲食只有菊花過橋米線？那你就錯了。雲南光菊花就有300種以上，幾乎每種都有不同的吃法。其中應該屬菊花茶、菊花酒、菊花炒肉絲、菊花過橋米線、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最為常見。菊花能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。能起到降血壓、明目、提神的作用。還可以用於感冒風熱，發熱頭昏等。
玫瑰花
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提到吃花，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。什麼玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概雲南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品。
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一塊玫瑰鮮花餅，下午茶來一份玫瑰奶凍再就一杯玫瑰花茶，如果喜歡，還可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散瘀和調經止痛。由於玫瑰花葯性溫和，能夠溫養心肝血脈，舒發體內鬱氣，因此有鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。
山茶花
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山茶與雲南人有著密不可分的關係，可以說是雲南的又一代名詞，飲食自然也離不開山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是雲南山茶花比較有代表性的美食。除此之外、將山茶花製成山茶花油、山茶花粉也是比較常見的。山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。
玉蘭花
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雖然已經到了春天，但玉蘭還在開。玉蘭花做法較多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉蘭花釀肉丸也是美味，獨有的清香是它的一大亮點，讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。現代藥理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。
烹飪：玉蘭餅、玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等。
玉荷花
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成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，用來做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚還有一種很特別的清香，如果單純用玉荷花炒菜整個菜口感略顯不足，搭配上煮過的蠶豆泥，感覺就不一樣了。蠶豆炒玉荷花在咱們雲南是一道很有名的菜餚，蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香，沁人心脾。醫術上講：玉荷花性平，味甘。含蛋白質、胡蘿蔔素等。有化痰、止咳、降血脂、血壓等功能。
芋頭花
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一直吃芋頭花，卻不知道它的藥用價值。芋頭花在雲南人家算是很常見的菜，主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜愛。據說，芋頭花主治胃痛，吐血，子宮脫垂，對羞答答的各種“菊花”問題也大有裨益。
烹飪：醬爆芋頭花、茄子芋頭花、青椒芋頭花、芋頭花燉臭豆腐、芋頭花炒臘肉等。
南瓜花
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烹飪：套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥…
油菜花
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在雲南，油菜花被人們與羅平等同起來，可以說，油菜花就是羅平的符號。油菜花其實就是我們所說的衝菜，味道刺激，不管是聞了還是吃了，都讓人想掉眼淚。油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。來雲南一定要看一次油菜花海，嘗一嘗衝菜的滋味。
烹飪：涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，也有人將其做成湯，下火鍋等。
棠梨花
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棠梨是雲南的野生灌木，棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。雖然開花時香氣襲人，但苦澀味卻很重，需要用開水燙一下清水沖洗浸泡2天才可食用。棠梨花的吃法很多，可炒食、涼拌和做湯，而且花不改其色，其口味花香濃郁，爽口下飯。聰明的雲南人就搞出了道雞翅棠梨花的菜，還成了滇菜花食名餚。棠梨花不僅好吃，還含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素，能清肺、止咳、潤喉。
烹飪：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花等。
苦刺花
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入春以來，山間地頭的野生苦刺花競相開放，經過人們的採摘加工，山間野菜變成了餐桌上的美味。苦刺花不僅是一道難得的山珍，也是一味純天然的藥物。除了藥用價值，苦刺花還是春季人們喜食的菜品之一，為了在一年四季都能吃到，用開水燙一下泡2天，撈一下放入冰箱冰凍層裡保存，這樣一年四季就可以吃到美味的苦刺花了。
烹飪：豆豉苦刺花、苦刺花炒蛋、涼拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。
金雀花
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金雀花形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鸚哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，雲南人用雞蛋炒食金雀環，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特。金雀花能祛風活血，止咳化痰。用於頭暈耳鳴，肺虛咳嗽，小兒消化不良。
金針花
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黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的鹼性食品。
杜鵑大白花
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大白花是杜鵑花之一種，因為花大色白而被稱為大白花。大白花杜鵑含有豐富的營養成分，含有蛋白質和氨基酸達20種，還有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C。
烹飪：雲南人把大白花當蔬菜，習慣食用前去蒂摘蕊氽漂後，用香油清炒，或加瘦肉燴成一道湯菜，香味馥郁，是一種春天時令野菜。
花澗食坊
看到這個問題，我的第一反應是，因為花多啊。
吃花，與其說是雲南的習俗，不如說是習慣更準確一些。雲南有植物王國之稱，植物種類繁多且分佈廣泛，花被作為食材端上勞動人民的餐桌也只是自然而然的事。隨便列舉幾種常吃的花吧。
首先當然還是玫瑰，摘下玫瑰花瓣洗淨搗碎，和蔗糖拌勻封入罐中做成的玫瑰糖，既可調製飲品，也可作餡，花瓣的清香中和了糖的甜膩，令人齒頰留香。雲南特產鮮花餅就是以玫瑰、茉莉、菊花、百合等花瓣入餡製成。
隨手拍下同事給的鮮花餅，可以看到很明顯的玫瑰花瓣。
再過一個多月就是吃槐花的季節了。三四月間野外槐花茂盛，空氣中都是槐花的香味。槐花也可以做成甜陷，但我更喜歡炒著吃。將槐花和嫩葉一起焯水後下鍋稍炒一會，就是一盤清香宜人口感獨特的美味了。
炒石榴花同理。
還有核桃花。雖然稱為核桃花，但我們吃的其實是核桃花的花梗，核桃花本尊反而在焯水的過程中被淘汰了。花梗就是花梗，完全沒有花的軟嫩滑爽，甚至還有點塞牙，但加了蒜蓉韭菜炒過之後細細咀嚼還是有迷之清香。畢竟真正的吃貨是很少會對食物做出負面評價的。
舒詩渝
雲南人為什麼愛吃花？
首先，雲南有四季如春的春城昆明，一年四季都有爭香斗豔鮮花，所以具備了一年四季吃花的地理氣候條件。
其次，雲南地處偏僻的邊疆，經濟不發達，以前更多的少數民族居住的深山老林裡，食物匱乏，通過先祖的嘗試，留下了可以充飢的野花、野菜品種，所以形成了吃花的習俗（食用價值）。
雲南哪些花可以食用？
雲南有植物王國之稱，到雲南來除了賞花，還可以吃花，體驗獨特的雲南鮮花饕餮盛宴。據不完全統計，雲南可食用的鮮花有160多種，常見可以食用的鮮花有：
玫瑰花、槐花、茉莉花、苦刺花、白杜鵑花、菊花、櫻花、梨花、牡丹花、桃花、月季花、梅花、海棠花、木棉花（攀枝花）、丁香花、臘梅花、玉蘭花、石斛花、金雀花、南瓜花、絲瓜花、苦藤花、芭蕉花、燈籠花、芋頭花、老白花、棕櫚花……
雲南的鮮花宴
玫瑰鮮花餅
中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散瘀和調經止痛。由於玫瑰花葯性溫和，能夠溫養心肝血脈，舒發體內鬱氣，因此有鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。
菊花過橋米線
菊花能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。能起到降血壓、明目、提神的作用。還可以用於感冒風熱，發熱頭昏等。
茉莉花炒雞蛋
茉莉花辛、甘，溫。理氣，開鬱，闢穢，和中，可用於下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。有清熱解毒、利溼、平肝解鬱，理氣止痛的作用，並有止咳化痰之效。
鐵皮石斛花炒蘆薈
鐵皮石斛在古代被封為九大仙草之一，鐵皮石斛花不僅繼承了鐵皮石斛本身的功能，如滋陰、清補、明目、清熱止渴、滋養五臟、延年養顏等等，而且還具有解鬱的獨特功效。特別是在夏天，用鐵皮石斛花泡水的話，不但能調節腸胃、增強抵抗力，而且還能消暑。
金雀花炒雞蛋
金雀花因形似小鳥而得此名，似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，雲南人用雞蛋和金雀花同炒，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特。金雀花能祛風活血，止咳化痰。用於頭暈耳鳴，肺虛咳嗽，小兒消化不良。
攀枝花炒臘肉
攀枝花（木棉花）最好吃的不是鮮豔的花瓣，而是嬌嫩的花蕊。將還未展開的花瓣剝開，露出中間一小簇挺直的黃色花蕊，把這些花蕊撕散，水焯後漂上兩小時，再和臘肉猛火爆炒，輔以大蒜青椒小米辣，一盤清香可口的小菜就這麼出鍋了。攀枝花富含氨基酸、粗蛋白、胡蘿蔔素等，常食既能清熱除溼、解暑，又可治腸炎、胃痛等病。
每一種鮮花，都有其獨特的藥用價值及烹飪方式，由於篇幅有限，更多的美食請親自到雲南來嘗一嘗，關注茶立方，關注你的健康！
茶立方
雲南人喜歡親近自然熱愛大自然。神秘婀娜的雲南人世代相傳吃野生的東西，在雲南野菜野花野果是餐桌上必不可少的美食。雲南豐富的自然資源回報著豐厚的可食用資源，每個春天都有不計其數的鮮花開放而這些鮮花正是我們最愛吃的！
這是喇叭花，顧名思義一朵朵黃色的花就像一個個喇叭朝天開放。炒點雲南人特質的臘肉加上喇叭花那味讓人如痴如醉！
雲南可以食用的花還有很多很多比如：白滕花、大白花、山茶花、樹花、紫藤花、燈籠花、芭蕉花、魔芋花、面瓜花、絲瓜花、棠梨花、、、、、、還有好多好多，愛吃的朋友可以來雲南大快朵頤！
紫風鈴搖曳著憶
雲南人喜歡吃花，我認為應該是跟當地的氣候和地理環境有關，雲南四季如春氣候宜人，很適合各種花卉的生長。俗話說靠山吃山，靠水吃水，在人們生活漫長的探索中，肯定會在自己周圍尋找一些生活的必需品，就如同衣食住行所用到的。這其中由以吃為最重要。像我是河北人，我們這裡也有好多花都可以吃，有槐花，桐花，榆錢，南瓜花……好多種的
谷中百合
水性楊花
生長在麗江湖泊裡的“水性楊花”，原名海菜花，莖及葉生長在水面下，白色的小花則飄浮在水面上，由於它總是不停的隨著水波盪漾，所以才被戲稱為“水性楊花”。
花開水面潔白無暇，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，水性楊花是生長在麗江湖泊中的一道野菜，口感絲滑而醇香，不可不嘗!
“水性楊花”入菜的作法，其實很簡單，爆香後，放到油鍋裡，跟野豔的辣椒及辛香的花椒拌炒，再加點鹽，就能做出一道美味料理，不需要奢華的調味，也不需要複雜的程序。看起來有如一大盤青綠色麵條的“水性楊花”，並不昂貴，在麗江的很多店裡都能吃到。
也許是生長在水裡的關係，整株“水性楊花”都很水嫩，吃起來有種滑溜感，咬起來綿綿軟軟的，還帶點淡淡的花香，口感非常獨特。據說這道菜營養豐富，具有養顏美容的功效，因此特別受到女性遊客的喜愛。
其實“水性楊花”並不像它的名字一樣隨隨便便，它既敏感又潔癖，只要生長的地方水質不佳或受到汙染，很快就會死亡，所以在不少地方早已滅絕，不過在麗江卻保護得特別好，能吃又能觀賞。當地人說，每到盛產期，水面一片白色星點，水裡則呈碧綠色，在高原烈日的照射下，景色壯觀，還散發出一種空靈美，遊客無不驚歎。
“水性楊花”因為很難養，所以有個別名叫“富貴花”，因為環保專家能利用它的特性來判斷水質有沒有受到汙染，所以還有個名字叫“環保花”。為免脆弱又挑剔的“水性楊花”永遠消失，中國特別將它列為國家三級重點保護植物，因此說它是“國寶花”也不為過。
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麗江阿拉丁旅遊
大部分的花都能吃，我們一般就是拿它攤雞蛋餅，或者炒著吃，焯一下水涼拌著吃也可以。
懶懶閒坤
在雲南眾多可食用的植物中，鮮花佔了一定的比例，雲南是個盛產鮮花的地方，野生的種植的，一年四季都有花開，很多野花甚至比蔬菜的味道還要美味，在大自然寬厚的饋贈面前，雲南祖祖輩輩順理成章的，就有吃花的習慣和愛好。
除了觀賞價值，大多可以食用，大家熟知的鮮花餅的餡就是玫瑰，吃過菊花米線的朋友就知道，湯裡漂的就是白菊花或是黃菊花，放在湯裡可以解膩降火，還有一種叫臭牡丹的花可以燉蛋，能鎮驚嚇。還有芋頭花南瓜花石榴花苦刺花，還有玉合花棠梨花芭蕉花金雀花，還有可入藥的金銀花三七花鐵皮石斛花…太多太多了，但凡有賣的，都是可食用的安全的，是雲南人世代都吃的。
在亞健康人群愈增多的今天，吃花是一種養生，也是一種時尚，假如你來到雲南，請一定要品嚐一下色味兼俱的各式美味花餚。
