常州銀絲面是江蘇常州著名的漢族小吃，十大名點之一，為百年老店常州味香齋麵館於1912年所創制，已有百年的歷史
奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯麵有特色。它繼承傳統做法。奧灶面用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常
在南京，皮肚面幾乎是和鴨血粉絲湯齊名的存在。而內容豐富更是與鴨血粉絲湯有的一拼，酷似於大雜燴，皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳一鍋燴
魚湯麵的精華在湯，原料主要是鯽魚，鱔魚和麵粉。魚用姜蔥去腥，用豬油炸魚後再煮，使湯變得稠濃，再放些蝦籽，湯白汁濃，滴點成珠，鮮到眉毛掉下來
陽春麵是指沒有任何配料而只有湯的麵條，可以理解為清湯麵，雖然清淡但是爽口。陽春麵在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色
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