春
最近天氣變化無常，再加上換季，好多朋友都無法保證自己的健康。作為美食博主，偵探君只能盡力去用美食讓大家變得更加健康。下面就讓我們看看適合春天吃的八道菜。
一
海虹拌菠菜
主料是海虹、菠菜，調料是蒸魚豉油、醬油、花椒粒等。該菜品主要通過涼拌的方法制作而成。
主料：海虹500g菠菜300g。
輔料：醬油一勺半、糖一調料勺、醋一勺、鹽適量蒜適量小米椒適量（可不放）。
調味料：蒸魚豉油2湯匙，蒜2瓣，姜1 塊，小蔥1棵，香菜1棵，泰椒2個，花椒粒1茶匙。
做法：
1.用刷子將海虹的殼刷淨瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。
2.鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼。
海虹拌菠菜(20張)
水後擠淨水，切成段備用。
3.鍋裡重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。
4.剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器裡。
5.放入蔥薑蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。
6.重新起鍋，鍋裡倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出，再將鍋裡的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。
7.拌勻就可以啦。
二
薺菜蛋炒飯
蛋炒飯算是有簡單又難做的一道菜了，想做的好吃得自己不斷嘗試。
步驟：
1.薺菜摘洗乾淨，入開水鍋中焯燙2分鐘左右，過涼水擠幹水份備用。
2.薺菜切碎，蔥切蔥花，火腿切丁。
3.蛋清蛋黃分離，將蛋黃打入米飯中。
4.攪拌均勻，使米粒均沾上蛋黃。
5.熱鍋冷油，放入蔥花炒香，倒入米飯快速翻炒。
6.炒至米粒分散，在鍋中跳動，倒入薺菜碎、火腿丁翻炒均勻。
7.加入適量的鹽、胡椒粉炒勻即可。
三
雞蛋韭菜卷
這道菜用來當早餐真的不錯，配合著豆漿或者牛奶，讓你一天工作都有精神。
做法：
1. 香菇提前泡發，再切絲。（如果用鮮香菇就不用泡發，直接洗淨就可以了）老薑拍碎，用少量熱水泡出薑汁 。
2. 韭菜、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔切絲 。
3. 煮開水，先將香茹焯一下，然後將韭菜、胡蘿蔔分別焯熟，全部放進一個大碗裡，加入蝦皮和全部調料，攪拌均勻 。
4. 雞蛋打入碗裡，加入少量鹽打散，口味淡的人可以不加，因為餡料也是鹹的。
5. 餅鐺接通電源，刷上橄欖油（其他油也可以），等餅鐺稍稍有點發熱就倒入蛋液，迅速晃動餅鐺，使得鍋底鋪滿蛋液 。
6. 鍋裡的蛋液表面將凝未凝的時候，關閉電源，將拌好的韭菜均勻的鋪在蛋皮上，然後用一雙筷子，從鍋子的一端開始，朝著另一個方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形 。
7. 打開電源，再加熱一會兒，到蛋液完全熟透，色澤金黃（喜歡吃嫩的，可以不用再加熱了） 。
8. 出鍋、切斷、裝盤 。
四
香椿拌花生米
晚上不是很餓但是又想吃點什麼？這道菜是你的不二選擇，配點小酒，美滋滋。
1.準備好原材料；
2.花生米放入鍋中， 加入涼油翻炒；
3.翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；
4.將炒好的花生米撈出控油， 加入適量的鹽拌勻；
5.鍋中放入水， 加入少許鹽， 放入香椿焯水；
6.焯過水的香椿擠出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末；
7.碗中放入醋、橄欖油和少許糖調勻；
8.將香椿末、紅辣椒和蒜末放入調味料碗中拌勻；
9.再將拌好的香椿放入炒好的花生米中拌勻；
10.很春天的涼拌下酒小菜
五
春筍臘肉汽鍋雞
感覺前幾個太素了？大補來了，吃一口肉喝口湯。一個字：鮮！
做法：
1.必須使用雲南正宗汽鍋。把雞洗淨切塊，筍切塊，香菇去蒂，打米字花刀，切幾片薄薄的臘肉（不需要多，否則很鹹，有幾片就很香了）。
2.把所有切好的食材全部擺進汽鍋內。
3.加少許鹽（一定要少，臘肉很鹹）、雞精、鮑魚汁。
4.汽鍋內千萬不要加水，水是放在下面那個砂鍋裡的，您如果沒有砂鍋，用任何一種，只要能和汽鍋底部大小吻合的鍋都可以。氣鍋裡有氣孔，砂鍋裡的水煮開後，會變成蒸汽通過氣孔進入汽鍋，並且蒸餾而形成鮮美濃郁的湯汁。用溼布把有可能漏氣的縫隙儘量堵住，這樣可以提高蒸餾效率。
5.經過兩個小時的小火慢蒸，無與倫比的鮮美味道就可以享用啦。
六
蔥油萵筍
這道菜可以作為一個副菜來用，配合著上道汽鍋雞食用更佳。
主料：萵筍250克。輔料：植物油10克，蔥5克，白糖5克，精鹽1克，味精0.5克。
製法:
1.將萵筍去皮洗淨，切成絲，放入盤中，加入精鹽醃30分鐘，濾去鹽水。
2.將蔥洗淨，切成蔥花撒在萵筍上。
3.將燒熱的植物油倒在蔥花上，再加入白糖、精鹽、味精拌勻即可。
特點: 色澤淡雅，清香爽口。
七
豌豆枸杞炒肉
只是看著這道菜的外表就食慾大開有沒有？
做法：
1.準備好食材。
2.肉加入澱粉和醬油醃製。
3.豌豆放入鍋內焯水。
4.鍋內熱油，放入肉炒至八成熟撈出。
5.鍋內重新熱油爆香姜。
6.倒入焯好水的豌豆。
7.倒入肉翻炒。
8.加入枸杞翻炒。
9.加入鹽炒勻即可。
八
春韭炒河蝦
愛吃蝦的朋友的福利，好吃且不難做還下飯。
原料：
河蝦半斤，韭菜3兩。
配料：
薑絲、幹辣椒、花生油
調料：
鹽3克，糖3克
做法：
1、河蝦洗淨，清水加少許鹽、薑絲、一大勺料酒，浸泡河蝦20分鐘。
2、韭菜切4釐米左右的段，幹辣椒去籽切片。
3、鍋底放寬油，涼油下薑絲烹香。
4、油七成熱時放入幹辣椒、河蝦翻炒。
5、河蝦變紅後加鹽，繼續翻炒一分鐘入味。
6、放入韭菜迅速翻炒均勻。
7、撒入少許白糖，關火，趁餘溫拌勻即可。
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