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老家這邊還沒普及種植玉米的時候，主要種植地瓜。地瓜在大鄉老家這邊又叫做“芋頭”，地瓜藤叫做“芋頭秧子”，地瓜葉叫做“芋頭葉子”，地瓜除了它的地下根能吃外，它的藤跟葉子都有其他用處。
芋頭秧子打成草粉能喂牲口，由於芋頭秧子裡富含纖維，很有韌性，小孩們將鮮的芋頭秧子當作跳繩用的“繩”。最有意思的是，我們這邊有句歇後語叫“芋頭秧子烤火——甜不索的臉”，主要用來挖苦那些“嬉皮笑臉”的人。因為芋頭秧子裡有一絲絲的甜味，遇火一烤就會飄散出那種“甜不索的味道”。
芋頭葉子也是好東西，它可以平衡血糖、血壓，提高人體免疫力，可以作為一種應季的養生菜。芋頭葉子沒有其他異味，吃起來口感很好，可餾、可炒、可下湯。小時候最愛喝的就是媽媽用芋頭葉子跟大豆一起煮的“芋頭葉子糊嘟”，清香爽口，令人懷念。
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大鄉
地瓜葉，我們一般也稱為紅薯葉~剛來廣東的時候，每次買紅薯葉吃，都被老公打趣說：“小時候我們家都是用來餵豬的”，不過他現在和我一起愛吃紅薯葉了，哈哈。
紅薯葉作為綠葉菜的一種，營養是很突出的，每100g 含熱量58kcal 、蛋白質4.8g、脂肪0.7g 、碳水化合物9g 、膳食纖維1g 、維生素A 995ugRE 、維生素C 56mg 、胡蘿蔔素5968mg 、鈣174mg 、鉀495mg 、鐵3.4mg 。通過數據可以發現，紅薯葉真的是營養的小金礦啊~它富含的鉀，有助於血壓控制；富含的膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動，防治便秘；紅薯葉草酸含量低，鈣豐富，是膳食鈣的良好來源；維生素A和胡蘿蔔素，能夠幫助我們被手機侵害的視力，哈~而且紅薯葉這種低熱量高纖維的特性，非常適合減肥和三高人群食用。
推薦給大家健康營養的紅薯葉食譜
1. 紅薯葉窩窩頭
將玉米粉和麵粉混合均勻，紅薯葉洗淨瀝乾水份，切碎。加鹽，加入混合好的粉攪拌，揉成成麵糰。分成一個個小劑子團成空心的窩窩頭，入蒸籠大火蒸10分鐘即可。
2. 蒸紅薯葉
紅薯葉洗淨，稍微晾乾水分，切段，先放少許花生油拌一下，再放麵粉拌勻，然後放少許鹽。入籠，大火蒸10分鐘左右。盛出，晾涼。用蒜泥、芝麻油拌勻即可。
紅薯葉是非常健康的綠葉菜，產量也高，一年四季都有，推薦大家經常食用，注意清淡少油烹調哦~適合全家人，尤其是家裡有高血壓、高血糖、肥胖的，可以多選擇紅薯葉，嘗試一下我上面推薦的兩種烹調方法，當做主食來吃。
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
盡人皆知地瓜是長壽保健食品，而地瓜葉在過去，卻往往被廢棄或者粉碎了做豬飼料，殊不知“豬飼料”有很多好處和功效，被稱為“蔬菜皇后”。
地瓜葉是純天然有機蔬菜，保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的，吃地瓜葉對我們這一代人來說，恐怕是少之又少。在過去，農村窮的飯都吃不上，誰家能吃到地瓜葉那是好的。後來農村條件好了，地瓜葉就用來餵豬了。近幾年人們又開始迷上了吃地瓜葉，因為它不僅好吃，對身體也有很好的作用和功效，拌著吃、炒著吃、和上面蒸著吃都可以。
一、營養豐富，食療價值高
地瓜葉營養非常豐富，別看它僅僅是綠葉菜，大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高還要高，礦物質與維生素的含量均屬上乘，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。被列為高營養蔬菜品種。
二、排毒佳品
地瓜葉不僅是美食，還可以排毒。人吃五穀雜糧身體裡哪能沒有毒素，地瓜葉本身富含葉綠素，可以淨化血液幫助人體排毒。
三、增強免疫力
地瓜葉裡含有很高的抗氧化物，可以增強人的免疫力，體質較弱經常感冒的不妨試試，去農村採些地瓜葉回來，拌著吃炒著吃都可以。
四、預防貧血、高血壓
地瓜葉富含鐵、鉀、維生素等，每天吃30克的地瓜葉就可以滿足體內此類物質的需要，可以有效預防貧血，還有助於控制血壓，預防高血壓。
五、改善便秘
地瓜葉中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，幫助排洩，有效的預防便秘和痔瘡。
六、強化視力
現在很多學生年紀不大就都戴上了“學究式”眼鏡，家長很是苦惱，地瓜葉中含有豐富的維生素A，可增強視力。
七、其他功效
地瓜葉還有助於改善更年期症狀，促進乳汁分泌，預防細胞癌變抗癌等。 
地瓜葉雖好，不是所有人都適合吃。腸胃消化能力不佳者，還有腎病患者，都不宜過多食用，需要特別注意的是嬰幼兒不能食用。而且不可與青椒一起吃，否則就破壞了營養成分。
小十六123
農村人這幾年又開始喜歡吃地瓜葉子了，那麼這個地瓜葉子究竟對身體有什麼好處和功效呢？悠然可以肯定的告訴大家，好處多多，功效很大。
那些年，農民種地瓜，看著翠綠鮮嫩的地瓜葉子，經常會採摘一些回來，回來也是剁碎了給雞吃，只知道雞吃了地瓜葉子不愛生病，還特能下蛋。
到了深秋，地瓜收回家後，地瓜葉子隨著藤蔓曬乾後被拿回家粉碎成了豬食，用它來餵豬，豬也是健健康康。
也就是最近幾年，有專家研究說地瓜葉子含有各種對身體有益的營養成分，地瓜葉才被人們重視起來，並稱之為蔬菜皇后。
我們且看看地瓜葉子的營養價值，地瓜葉富含礦物質和維生素，營養含量比普通綠色蔬菜要高很多，特別是胡蘿蔔素，竟然是普通胡蘿蔔所含胡蘿蔔素的三倍。
而且地瓜葉裡含有能增強免疫力的抗氧化物，有豐富的膳食纖維，還有鐵，鉀，維生素，等各種人體需要的營養成份。
再看看地瓜葉的功效，地瓜葉具有排毒功能，能幫助人們清除體內毒素，淨化血液。
有預防貧血、高血壓等疾病，還可以改善便秘，強化視力，幫助改善更年期等症狀。以及預防癌細胞，抗癌功效。
除了腸胃消化功能不好，還有腎病和兒童，這些人不能食用地瓜葉之外，我們可以在地瓜葉旺盛時節，多多采摘，多多食用。
農民一般喜歡蒸食地瓜葉子，把地瓜葉清洗乾淨後，加一點鹽，撒上乾麵粉，放在鍋裡蒸出來，營養成份一點也不會流失，且味道不錯。
記住了嗎？地瓜葉屬於蔬菜裡的皇后級別，別小瞧了它，有機會多多摘來吃吧，是真正的無公害蔬菜。
悠然見東山
農村人愛吃的地瓜葉，對身體有什麼好處和功效?
大家都知道吃地瓜對身體有很多好處，可是你可能不知道地瓜葉其實也好吃，記得小時候看大人們上生產隊裡幹農活，翻地瓜蔓時，每個人回家時都會在鋤上纏著一卷，大部分人部是帶回家餵豬的，但也有跟媽媽一樣手巧的人回家把地瓜葉、梗做成了美食。今天山村梅花就跟大家聊一聊地瓜葉的吃法及營養。
第一，先分享一下地瓜葉都是怎麼吃的。（1）蒸地瓜葉。地瓜葉在農村到處都是，掐的時候只是要頭上比較嫩的。洗淨涼幹，然後正反都粘上面粉，再撒上一點點鹽也可以，把鍋裡放上蒸饅頭的籠布，把地瓜葉放上面蒸，開鍋七八分鐘就熟了，然後砸一點蒜泥，放點味極鮮，蘸著吃，清香可口。（2）帶梗鹽一下當菜蒸吃，或只要梗。帶梗溼淨也控幹水，撒上鹽鹽一到二天，蒸饅頭時放上油蒸一下，很開胃的菜。
第二，再分享一下吃地瓜葉的好處及功效。（1） 改善便秘、淨化血液。因為嫩綠的地瓜葉當中含有較高的葉綠素，同又具有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助排毒。 （2）促進乳汁分泌、預防高血壓。 地瓜葉中黃酮類化合物含量較高，能促進乳汁分泌。 鉀元素也豐富，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制。 （3）改善更年期症狀、提高免疫力。 地瓜葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期的不良症狀。 而且地瓜葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效。因此，更年期的人多吃地瓜葉可以提高自身的免疫力，還能緩解更年期症狀。
總之，地瓜葉取材方便，生長期還長，吃法多樣，炒食、涼辦均可。對人體健康有促進作用，如果喜歡原生態又注重營養不妨試一下，你一定會喜歡的。
山村梅花
農村人愛吃的地瓜葉，對身體有什麼好處和功效？地瓜，農村田地種植最廣的一種農作物，紅薯的很好適宜性，耐貧瘠，稍耐旱，產量高，用途廣等等優點，廣泛分佈於我國大部分地區。
地瓜葉“紅薯葉”其實是一直用來作為食物食用的，但這幾年尤為流行，是因為紅薯葉經研究發現各類維生素、蛋白質含量極高，棒奔霸也很愛食用紅薯葉，配上紅紅的辣椒，大火爆炒味道是很不錯的，最多的時候是蒸菜糰子，發麵摻加地瓜葉子，蒸熟後蘸上蒜泥，很開胃，對於平時的油膩之物，對於食用地瓜葉菜糰子對於腸胃是很有好處的。
紅薯葉、紅薯梗屬於綠色安全食品，功效也是有很多，如圖：
紅薯葉的吃法也有很多，蒜蓉紅薯葉，涼拌紅薯葉，也可以做湯、煲粥都可以，紅薯梗有的也是十分喜愛，取其鮮嫩的嫰梢，用來炒菜，在我們這很是流行，在農村沒時間買菜，路過地裡順手摘幾把紅薯梗，回來就是一道很好的下飯菜。簡單方便
紅薯葉還有很多的優點，可以預防高血壓，因為含有很高的鉀，有很好的預防高血壓作用。改善便秘：作為綠色的植物富含纖維，可以改善腸道狀況，改善便秘。改善更年期綜合徵：富含植固醇，有調解荷爾蒙機制的效果.
紅薯葉有這麼多的功效，所以有老中醫說堅持食用一段時間紅薯葉，你會發現身體會改變很多，真的不是藥，卻勝似藥的好食品，對於食療養生，地瓜葉具有得天獨厚的優勢存在，這也是越來越多人喜愛的最大原因之一。
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棒奔霸
農村人愛吃的地瓜葉，對身體有什麼好處和功效？
真是“十年河東，十年河西”啊！曾經被農村用來餵豬的地瓜葉，居然翻身上了人們的餐桌，被人們尊稱為“長壽菜”，並被冠以“蔬菜皇后”的美譽！於是有網友調侃:原來以前咱家的豬吃的是人間美味“蔬菜皇后”啊？！八戒真有“口福”！“皇后”最先被豬拱了！😂
地瓜葉又名蕃薯葉、紅薯葉，富含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素鈣、鐵等，藥食兩用，有生津潤燥、養血止血、潤腸通便、補中益氣、健脾養顏等功效，是最近幾年被人們熱捧的綠色、環保菜品之一，常被人們用來涼拌、清炒、涮火鍋等，不僅豐富了人們的菜品，還為人們提供了極好的藥用價值——
一、增強身體免疫力 紅薯葉中含有豐富的抗氧化物和黃酮類化合物，其中的抗氧化物含量比一般蔬菜高出5—10倍，極好地提高了人體抗氧化和抗病毒的能力，從而為人體設置了一道防病抗病的天然屏障，提高了身體免疫力。
二、預防心血管疾病 紅薯葉中富含的黏液蛋白，能很好地保護動脈血管彈性，防止心血管內因脂肪沉澱、堆積引起的血管阻塞，同時起到預防冠心病的作用，是預防心腦血管疾病的上好蔬菜，謂之“長壽菜”一點不為過！
三、潤腸通便，排毒養顏 紅薯葉中含有大量的纖維素、液蛋白、葉綠素、維C等。纖維素能促腸胃蠕動，液蛋白有潤滑作用，葉綠素能淨化血液，維C能延緩衰老和養顏，四者極好地起到了潤腸通便，排毒養顏的作用，可謂女孩子們的天然護膚佳品。女性朋友可要記住了哦。
四、防貧血和通乳 紅薯葉富含鐵元素和黃酮類化合物，鐵元素起著養血防貧血的作用，而黃酮化合物起著催乳通乳的作用。因此，適當吃些紅薯葉對貧血患者和母乳不通者是有好處的。
紅薯葉還有明目、減肥等功效，作用多多，這裡便不贅述，只記得方便之時，適當吃些便好！記住:紅薯葉有“長壽菜”和“蔬菜皇后”之美譽哦！別讓八戒又先吃了哦！😂
歡迎關注土家族阿妹，謝謝分享、點評
土家族阿妹
在我們膠東地區，作為農村人，到了地瓜葉長的茂盛的季節，有一個習俗：都會採一些新鮮的嫩的地瓜葉回家吃，俗稱“得過一過地瓜葉的癮”“別瞎了吃地瓜葉的市” 。那麼吃地瓜葉對人 身體健康有什麼好處和功效？ 山村玉石為大家解答。
首先，給大家說一下地瓜葉富含人體需要的鐵、鉀、維生素A、C、E，含有黏液蛋白，當然還含有豐富的纖維。瞭解了地瓜葉的成分了，咱就來說一下吃地瓜葉的好處和功效。
吃地瓜葉，最簡單地辦法，就是把地瓜葉洗乾淨，放在篦子上，撒上白麵拌勻，再放到鍋裡蒸，一般開鍋15分鐘就熟了。蘸著蒜泥吃 ，那是一道很不錯的美味。地瓜葉，還可以把地瓜葉洗淨，把葉和梗分開，葉可和著面攤麵餅，也可以把地瓜葉稍微剁一下，和上白麵、玉米麵，做成麵糰；把梗和著肉絲用蒜末爆鍋，炒著吃。再一種方面就是，洗淨後，加上鹽或放到鹹菜缸裡，醃成鹹菜，這樣可以吃的時間比較長。
如果每天能吃二至三兩地瓜葉，能充分補充人體所需要的鐵、維生素A、C、E，能改善人們因為整天盯電腦、看電視，過度造成的視力下降，提高人的視力；地瓜葉中富含的纖維，能促進腸胃的蠕動，提高人的消化功能，有效地預防“便秘和痔瘡”；地瓜葉中所含的黏液蛋白，是一種很好的搞氧化物質，能延緩人的機體衰老。
山村玉石
在紅薯葉長出來的時候，農村人會去紅薯地採摘新鮮，稚嫩的紅薯葉回家做各種菜餚。從小到大一直都有吃紅薯葉的習慣。紅薯葉不僅好吃，而且還有著非常好的保健作用。現在紅薯葉還被稱之為“長壽菜”，深受很多人的喜愛。
到了六月份左右，紅薯蔓已經長的很長了，我們農村人會到自己的田地裡，採摘新鮮的紅薯葉。一般採摘紅薯葉，選取薯蔓的頂尖，最是鮮嫩。一棵紅薯掐一個頂尖就好，掐多了影響紅薯的生長。
紅薯葉在農村有多種吃法，最常見的做法就是煮麵條時，把洗淨的紅薯葉放到麵條鍋裡面，做紅薯葉煮麵條。蔬菜沒下來的時候，採摘紅薯葉，炒著吃。還有就是，把洗乾淨的紅薯葉，放到開水裡面煮一下，撈出來，放上一些蒜水，調料等做成涼拌拌紅薯葉。或者紅薯葉拌麵，放到蒸籠裡蒸著吃。還有把紅薯葉醃製成鹹菜的吃法。
紅薯葉不僅好吃，藥用價值也挺多。在國外掀起了一股“紅薯葉熱”。有研究稱已經把紅薯葉列為高營養蔬菜，很多酒店，飯店開發出多種紅薯葉菜品，深受消費者的喜愛。
紅薯是很好的保健防癌食品，紅薯葉的功效和作用比紅薯還高。紅薯葉含有豐富的蛋白質，礦物質和微量元素，比一般的蔬菜營養含量高。經研究發現，紅薯葉莖尖含有豐富的黏液蛋白，經常食用可以提高人體免疫力，足進新陳代謝，保持皮膚細膩和延緩衰老的作用。
除此之外，紅薯葉還有排毒，預防高血壓，預防便秘，提高視力，降低更年期綜合徵，防癌等作用。
現在春地紅薯正在栽種中，再過一段時間就可以採摘新鮮的紅薯葉做各種美味了。
鄉間一抹陽光
一、增強身體免疫力 紅薯葉中含有豐富的抗氧化物和黃酮類化合物，其中的抗氧化物含量比一般蔬菜高出5—10倍，極好地提高了人體抗氧化和抗病毒的能力，從而為人體設置了一道防病抗病的天然屏障，提高了身體免疫力。
二、預防心血管疾病 紅薯葉中富含的黏液蛋白，能很好地保護動脈血管彈性，防止心血管內因脂肪沉澱、堆積引起的血管阻塞，同時起到預防冠心病的作用，是預防心腦血管疾病的上好蔬菜，謂之“長壽菜”一點不為過！
三、潤腸通便，排毒養顏 紅薯葉中含有大量的纖維素、液蛋白、葉綠素、維C等。纖維素能促腸胃蠕動，液蛋白有潤滑作用，葉綠素能淨化血液，維C能延緩衰老和養顏，四者極好地起到了潤腸通便，排毒養顏的作用，可謂女孩子們的天然護膚佳品。女性朋友可要記住了哦。
四、防貧血和通乳 紅薯葉富含鐵元素和黃酮類化合物，鐵元素起著養血防貧血的作用，而黃酮化合物起著催乳通乳的作用。因此，適當吃些紅薯葉對貧血患者和母乳不通者是有好處的。
