阿兮隨筆

現在吃東西，但凡帶個“野”字都讓人更加喜歡，一方面是野味更加鮮美，另一方也是大家的故鄉情結所致，人們的生活水平有了很大的提高，吃多了大魚大肉，也更加懷念鄉間野味，那是“童年的味道”、“青春的滋味”，再加上城鎮化讓農村的野菜是越來越稀少，物以稀為貴，因此親自挖野菜也日漸成為一種新的潮流。

但是外野菜時一定要注意以下幾點：

1.不確定是否能吃的野菜不要挖

不常往鄉下走，對於野菜的識別度自然會有所下降，那些“似曾相識”的野菜還是不要隨便採摘，有的有毒植物和一些野菜長得頗為相似，但實則內含毒素，每年因誤食“野菜”而食物中毒的事件都不在少數。

2.田壟間、果樹下的野菜慎挖慎採

這些地方通常農藥施用得較多，在不確定的情況下還是不要採挖的好。

3.向當地農戶諮詢野菜採摘地

農村裡大家也愛吃野菜，但是本地人對於哪裡的野菜又安全又好吃會比較熟悉，因此向他們諮詢一二是很有必要的。

4.溪澗偏僻處野菜較為安全

通常在溪澗和較為偏僻的地方的野菜是比較天然生態的，雖然要走更多的路，但是能夠吃到可口的野菜也是值得的。

土地論壇

這個問題我剛才還在和朋友討論。

現在正是春暖花開，挖野菜的大好時機。一邊挖野菜一邊踏青春遊的確是件令人嚮往的事情。

近年來關於蒲公英的藥用價值那叫一個鋪天蓋地。蒲公英到底有沒有那麼神奇，咱暫且不表。先說一下食用野菜的安全問題。

首先是確認野菜能不能食用。說實話，俺豆腐皮小的時候只知道苦菜是家兔的美味，沒聽說過這苦苦的東西還能給人吃。我小的時候曾經挖了一籃子一籃子的苦菜給俺家的兔子吃，卻不曾嘗過一棵。

及至長大工作以後，喝到了農村人自己炒制的苦菜茶，據說能敗火。喝來微苦之中帶點說不出來的香味。於是一頓飽喝，然後似乎有些中毒，昏昏沉沉一下午！

這就是說有些野菜可以食用，但有藥效，不可過量食用。就是俗話說的:是藥三分毒！

已經有專家明確撰文指出:野菜雖有食用藥用價值，卻要注意農藥殘留的問題。所以我建議愛食用野菜的朋友們，在盡享野菜美味的同時，切記不可過量。

從中醫的角度講，各種野菜的冷熱溫涼，是微苦還是稍甜，也要因人體質而定。不可盲從。

還有哪些野菜在食用的時候有需要注意的問題啊？請來過的朋友們互相提個醒！

豆腐皮秦培高

春暖花開，大地回春，很多城裡人都想趁著這個季節去農村踏青挖野菜，那怎麼樣才能挖到安全放心的野菜？應該注意哪些問題？

一：首先要選擇熟悉的村落，瞭解當地的氣候環境，交通狀況

鳥語花香，春暖花開時踏青的最佳時機，很多人都選擇去農村踏青挖野菜，那我們去之前最好是選擇自己比較熟悉的村落，或者有熟人親戚的村落，這樣到時候會有所照應，然後就是瞭解一下該村落的環境氣候，該多穿衣服就多穿衣服，還有就是一定要知道當地的交通情況，因為現在的鄉村道路建設發展比較快，而城裡人喜歡開小車出來的，那交通方面是必須要了解情況的。

二：採摘地點選擇

雖然說農村普遍還是生態環境比較好點，基本上是沒有工業汙染的，但是農民為了農作物更好的生長，噴灑農藥在農村也是很正常的事情了。所以採摘的時候不要選擇田野裡的，如果你看到周圍有一片枯黃的植物，大部分是噴灑了除草劑了，這個時候你就不要採摘附近的野菜了。為了生命安全著想，最好是有熟悉的村民作為導遊，因為只有當地的村民才是最瞭解當地的情況的。

三：注意區分相似的野菜

農村的野菜有很多，特別是在大地回暖的春天，可以說遍地都是美味的野菜，但是也是之間也是有很多相似的，有點是有毒的，在這個時候，你就要學會區分了，比如常見的艾草（艾餈粑的原料）就是另外一種特別的相似，但是另外一種卻是不能食用的。所以如果你不懂的話，採摘之後千萬不要馬上做來吃，最好請當地的村民幫忙驗證一下是否是真的野菜？是否可以食用？

外出踏青，雖然春光無限好，百花盛開，鳥語花香，但是自身的安全我們還是要多多注意的。以上是我個人總結出來的一些觀點，希望對準備外出踏青挖野菜的朋友有所幫助。

【文中圖片來自網絡，侵必刪】

鄉野小妹

春天野菜相繼破土而出，野菜又成了城裡人喜歡的時髦，時鮮的蔬菜。週末或有空時，朋友和家人之間相互邀約，去農村挖野菜。野菜大多數生長農田和地裡，如何挖到安全，放心食用的野菜呢？以山妮之見應注意以下問題。

一是認真識別野菜種類，外形特徵，不要誤挖誤採。農村野菜種類多，有些相識度很高，不容易辨識。有毒野菜混雜生長在可食用野菜中。如果不小心挖到，採摘，誤食了有毒野菜那可不是鬧著玩的。輕者引起中毒，重者會危及生命。

(圖片來自網絡)

二是不要挖採噴施過農藥田地裡長出來的野菜。因為農田噴灑農藥不會做標記，大家也不知道哪塊田地噴過，哪塊沒噴施過。一般噴過農藥的野菜，形狀顏色會顯得異常。比如顏色失去平常的綠色，或形狀長的不像正常野菜的樣子。

山妮建議挖野菜，儘量不要去種植蔬菜的田地裡。因為蔬菜防病蟲害，打藥比其他作物還要多。挖野菜最好選擇荒地、山坡、田埂等地方，這些地方挖的野菜安全係數會高一些。

三是避免挖採那些引發病情的野菜類。有些野菜， 如香椿，老人常說“椿發賴子發。”家裡有體質不好或者病弱的人。吃了發病的野菜，容易引發老毛病和舊疾，所以挖野菜時也應慎重選擇。

最後山妮提醒，野菜好吃，也應注意食用安全，儘量炒了吃，若要冷拌，也應在熱水中焯一下再拌吃。

彝家山妮

雖然農村野菜很多，但也是需要根據自己的體質選擇。畢竟農村很多野菜野草都是中草藥材，會有不同的功效和性味，也會有各自的禁忌人群。另外，是藥三分毒！一些野菜也會有毒性，雖大多不致人命，但也會產生不良反應，不利於身體健康。吃了只會得不償失。

1、先認識瞭解要挖的野菜。根據野菜的功效，選擇適合自己體質的，避免吃一些對自己體質禁忌的野菜。誤食的話，輕者可能會胸悶、腹脹、嘔吐、嚴重者或危及生命。具體可以網上查一下挖到的野菜屬性。很容易就能查閱到的。

2、食用前一定也清洗乾淨。要知道，野菜中會含有大量蟲卵及有害物質。所以一定要清洗乾淨，並儘量少吃！對於涼拌的野菜要用開水焯一下。

3、容易過敏的人儘量別吃或少吃。一些野菜可能對於過敏的人容易造成重大傷害，引起各類不良反應，有些可能會危及人的生命。

4、帶刺或葉子不光滑、發澀有怪味的儘量別吃！

5、農田地頭或附近的野菜別吃。由於現在農村田地打藥很厲害，一旦附近的野菜也沾上農藥，有些會危及人的生命。

6、工廠或有汙染源附近的野菜也別吃。對於這些地方的野菜或許已經被汙染，由於可能含有工業毒素，吃了容易造成身體傷害，攝入不明汙染物，有些可能會發生癌變，到時就後悔莫及了！

7、苦味的野菜要少吃。一般苦味的野菜多偏涼寒，具有清熱解毒的功效。但食用過量容易損失脾胃，對於體質虛寒的不宜多吃！

8、嬰幼兒不宜多吃。由於野菜中含有比較高的食物纖維，不易消化，而嬰幼兒的消化功能又弱，所以不宜多吃！

下面，介紹幾種常見的野菜屬性，以供參考：

1、苦丁菜

性味苦寒，具有清熱解毒、活血的功效。適用於闌尾炎、腸炎、痢疾、肺熱咳嗽、吐血等病症。也可外治跌打損傷等。

可以泡苦丁茶，但不宜太濃，儘量少喝！

2、薺菜

性味甘平，具有涼血止血、清熱利尿的功效。但對於體質虛寒的人不宜多吃！

可以做薺菜炒雞蛋、餃子包子餡等。儘量選擇不帶花的挖。

3、婆婆丁

可熟吃或涼拌，蘸醬吃。東北人飯桌應該常見，可以清熱解毒。

4、灰菜

食用前一定要燙熟，食用後避免烈日照射！

5、榆錢

6、馬齒莧

一般夏秋季節採集，除去鬚根，並用開水焯一下，可以涼拌或肉絲炒，也可以包餃子用餡等。

龍百曉生

陽春三月，桃紅柳綠，春光爛漫，天氣一天比一天暖和。走在鄉間的小路上，經常能看到手裡拿著鏟子腰上掛著揹簍的挖野菜的人們，這其中有當地的農村人，也有很多專程從城市趕過來的城裡人。

對於當地的農村人來說，由於經常下地幹活，再加上經年累月的經驗，對周圍的環境非常熟悉，可以說對於挖野菜已經是輕車熟路了。但是對於城裡人來說就完全不一樣了，由於是一個完全陌生的環境，所以挖野菜時一定要注意下面這幾點。

第一、把車停在村子裡的空闊處

千萬不要以為自己駕駛技術過硬就貿然開上鄉間的小路，這是萬萬不行的。因為大多數的鄉間小路都是泥土路，而且特別窄，有些地方汽車根本無法通過。再加上一路彎彎曲曲，凹凸不平，很容易就會刮傷汽車底盤，而且有的麥田是剛澆過水的，稍微不注意很容易把車子陷進去。

走在這樣的鄉間小路上，即使是騎一輛電動車，20邁的速度也會顛簸的特別厲害。所以乾脆就把汽車停在村裡，然後走著去郊外的田地裡，順便還能欣賞一下溫風如酒的春天。

第二、留意周圍有沒有打過農藥

三月，既是野菜成熟的季節，也是農忙的季節，農民不僅要忙著給小麥澆返青水，而且還要忙著給小麥打除草劑。如果到了一塊陌生的麥田，當自己不確定這塊地打沒打過農藥時，可以先觀察一下麥苗間有沒有比較規律的腳印，或者是在地頭看看有沒有丟棄的農藥瓶。

如果這些都無法確定，可以選擇到別的地方去挖，比如沒有耕種農作物的土地，或是水渠旁邊，或是荒地上，這些地方也都可以找到野菜，但就是沒有麥田地裡的嫩。

第三、提前認識瞭解一些農村常見的野菜

在農村，有些野菜和野草長的特別像，如果不仔細辨認，很容易會看錯，即使是當地經驗豐富的農民有時候也不好掉以輕心，因為那些和野菜特別相似的野草吃起來特別苦，一旦挖錯一天就白忙活了。

所以自己去之前一定要在網上多查詢一些資料，多看一些圖片，多瞭解一下野菜的功效。如果是第一次到農村，順便在瞭解一下當地特有的農作物和風俗習慣等等。

第四、請愛惜農民的農作物和土地等

天下農民皆不易，到了田地裡以後，千萬不要覺得四處無人就可以暢享自由，為所欲為。地裡的每一顆莊稼苗都凝聚著農民無數的辛勞和汗水，所以我在這裡請求您千萬不要惡意踩踏、破壞地裡的莊稼苗，以及澆地用的一些設施等。

第五、有條件找個當地農民當嚮導

如果自己條件允許，就花點錢找個當地經驗豐富的農民當嚮導吧。這樣一來，既可以幫助當地的農民增加收入，自己同時還能學到很多農業知識，而且可以避免出現很多錯誤。

如果經濟不允許，也沒關係，在路上如果遇到當地的農民了，就客客氣氣的向農民諮詢一下，幾乎是沒人會拒絕你的。這就是咱農民的淳樸之處，準備好了就趕快出發吧，期待我們能夠在田間相遇。

『鄉間行者』紀錄農村生活變化，分享農村風土人情，傳播農村民俗文化。關注我，帶您瞭解真實的農村！

山西鄉土

春天去農村挖野菜，應該注意哪些問題呢？下面就給大家說道說道：

一，去農村挖野菜，首先要準備好挖野菜的工具：防曬的帽子，舊手套，寬鬆舒適，便於彎腰下蹲的衣褲，挖菜的籃子或者結實的尼龍塑料袋，幾瓶礦泉水，自制的挖刀或小板撅。

二，去農村挖野菜一定要選擇不打農藥的地塊兒去挖。千萬不要選擇蘋果地和蔬菜大棚裡挖。雖然看著這兩種地裡的野菜又大又水靈…，但是你們不知道這樣的地裡生長的野菜，農藥殘留物是最多的。

三，什麼樣的地裡的野菜比較安全呢？相對來說，小麥地和花生地裡的野菜是比較安全的。我們這裡春天的小麥地和花生地都不打藥。再就是農村各家各戶自留地的菜地裡，小路兩邊，向陽的野山坡和地堰邊。在農村，自己家裡的菜地，種的都是自家人吃的天然蔬菜，幾乎沒有人打除草劑和農藥。

四，安全第一，農村鄉下的野外，不同於城市的平坦大道，最好幾個小夥伴一起，跨溝跳崖的小心別歪了腳脖子，刮破了衣服。我有一次就不小心扭了腳，一個周才敢落地。血的教訓哈！

春天裡去農村挖野菜的注意事項差不多就這些吧！豔陽之美在這裡祝大家都能有機會去農村，快樂郊遊，野菜行！

豔陽之美

春天去農村挖野菜，應該注意什麼問題?

春天是吃野菜的好季節，野菜在人們的意認裡是天然的無公害綠色食品。常見的野菜有多種:

雖說野菜美味可營養高，據營養學家表示，野菜不是所有人都適宜吃的。要特別注意有些野菜，吃了以後會中毒，所以，認清什麼野菜能吃，什麼野菜不能吃是很重要的。不知不吃，儘量不要採摘路邊、水溝、特別是化工廠周圍的野菜，野菜不熟悉的不要亂採，亂吃，小心中毒。

農資老農

是，野菜好吃，但千萬別挖了噴過農藥的野菜，身為從小挖野菜的農民”專家”，趕緊為大家普及挖野菜應當注意的事項。

其次挖野菜要遠離化工企業。化工單位汙水排放，或者空氣汙染，周圍的土地長出的東西都不是好的，附近的莊稼和野菜很有可能被汙染，這樣地方的野菜不要也罷。

其實挖野菜最好的選擇是去春天地裡，什麼叫做春天地呢？就是沒有種上小麥，空閒著的土地，等開春後天氣暖和時種花生和玉米，地瓜等作物的地，地裡也不會噴藥，現在裡面的野菜正是好時候。

再就是地堰上，地堰上一般也不噴藥，是苦菜喜歡生長的地方，還有山坡上， 山坡上的野菜最好，喝著雨水，呼吸著新鮮的山裡空氣，野菜保證純天然零汙染。

挖野菜的朋友們，選擇好地方，挖放心野菜來吃吧，這是大自然賦予我們的福利。

悠然見東山

春天去農村挖野菜提醒您需要注意以下幾點:

♬ ☞首先要的是要注意安全:

☞注意不要因為採野菜而破壞了公共資源，引起大家的不便

以上就是我覺得春季我們在採野菜時應該注意的方面，如果做好了，那我們一起高高興興春遊去，採著野菜樂開懷吧！

祝大家玩得開心，吃得安心！

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關鍵字: 更加 野菜 農業