又到了茄子上市的季節，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常普遍的家常蔬菜，很多小夥伴們都很愛吃茄子，我們應該怎樣烹飪茄子呢？今天就來了解一下吧！
茄子原產於印度，後來傳入我國，現如今是夏季主要的蔬菜之一。茄子中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，以及鈣，磷，鐵等多種營養成分。紫色的茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗衰老的作用。每100克茄子中含有維生素P750毫克，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性。經常吃茄子，可以降低膽固醇，有效預防高血壓，冠心病，動脈粥樣硬化等等。
中醫認為茄子屬寒涼，所以在夏天食用可以清熱解暑，對容易長痱子，長熱瘡的人尤為適宜，對於那些消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。據國外有關部門研究表明，茄子有很強的抗癌功能，是抗癌能手，它能夠抑制消化道腫瘤細胞的增殖，對胃癌有較好的抑制作用。
肉沫烤茄子的做法：
1.茄子洗淨，表面刷一層油，放進鋪好錫紙的烤盤裡。烤箱預熱200度，上下火烤20分鐘。
2.鐵鍋裡倒入少許油爆香蒜末，倒入肉沫，炒至顏色發白，再加入剁椒炒香，少許鹽調味。
3.將烤好的茄子用手指按一按，茄子變軟就可以了，用刀把茄子表皮劃開。
4.倒入調好的肉醬，撒上蔥花。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香。
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