番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
2012年全國番茄醬行業提出了“限產保價”建議，大企業在行業中起到良好表率作用，行業取得積極成果，促成企業大大降低庫存。據業內骨幹企業中糧屯河股份有限公司對國內外番茄醬成本的分析，目前國內2012/13榨季生產的番茄醬價格已逐步接近盈虧平衡點，若國際市場價格繼續上升50美元/t，國內番茄醬生產企業有望實現盈利(圖2)。在2014年，我國番茄醬完全成本約975美元/t，而歐洲進口商FOB報價為918美元/t，我國番茄醬仍處於虧損狀態的邊緣。全球番茄市場產大於需的格局得到緩解，國際番茄醬市場價格觸底反彈；但番茄醬產銷形勢仍有不少不確定性，全球番茄醬庫存壓力依然較大，價格上升趨勢難以長時間持續，番茄醬價格上漲空間有限。
其中，濃縮蘋果汁出口均價為全國各海關濃縮蘋果汁出口離岸價格平均值，冰凍橙汁進口均價為全國各海關冰凍橙汁進口到岸價格平均值，國際橙汁期貨均價為美國紐約期貨交易所冰凍濃縮橙汁期貨成交均價，番茄醬出口均價為各種包裝番茄醬的出口加權平均價格。
如果想要進行番茄醬品牌商標相關保護的話，那麼番茄醬商標註冊屬於第幾類？
通過商標查詢商標分類百科可知番茄醬屬於以下商標類別：
30-方便食品
3016-調味品
300082: 番茄醬（調味品）
300171: 番茄醬
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