當今時代，互聯網高速發展，使得人們獲取信息的成本越來越低，因此信息量也十分巨大。在海量的信息裡，人們為保證高效率，通常會通過某一特定的條件去篩選信息。對於餐飲店而言，這一特定條件就是“特色菜”。
就好比我們打開大眾點評、美團等APP，發現周邊有許許多多的餐館，而我們第一時間去注重的東西就是餐館的特色菜。
所以，你的特色菜，幾乎就代表了你整個餐館。
那麼如何才能打造一個符合自身餐館定位，且能代表餐館的特色菜呢？其實，我們要做的很簡單，就是圍繞“特色”二字，對產品進行一個包裝。
把以下5件小事做好，你的特色菜自然而然地出現。
1、在原材料上凸顯特色
打造特色菜要從根部出發，首先要使用能凸顯特色的原料和食材，這樣產品的本身就能給顧客帶來不一樣的感覺。
如研酵小山的特色飲品——冠軍澳洲芒果茶，在宣傳上就強調了芒果的產品是澳洲，並融入了喜馬拉雅玫瑰鹽。如果你是顧客聽到這樣的話會是什麼感覺？是不是很有品質，很高檔，想讓人去品嚐呢？
2、上菜形式上凸顯特色
通過上菜的形式，給顧客帶來“儀式感”，讓其充分體驗到菜品的特色。甚至很多人因為這種“儀式感”，還會曬朋友圈或自主地推薦給其他朋友。
如像北京的百姓食堂，他們的特色菜魚頭，就是用大花轎抬上來，除了給顧客帶來新鮮感外，更多的是一種品嚐到特色菜的“儀式感”。
3、烹飪方式上凸顯特色
很多人外出用餐，都是為了品嚐自己未曾體驗過的“新手藝”，所以這些顧客非常認可餐館有新的烹飪方式。並且這新的烹飪方式不僅能有一個好的噱頭讓顧客興奮，更能把自身的特色體現出來。
如湖凸仙深海燉鍋，把海鮮和鐵鍋燉結合在一起打造新賣點。別人的海鮮是蒸是煮是烤，我們的海鮮則用鍋燉，你說消費者會不會好奇？
4、盛器上凸顯特色
通過獨特的盛放器皿，能讓餐品顯得更有特色，並且也容易讓人眼前一亮，印象深刻。
如牛大膽香辣拌麵，為了凸顯自己牛肉的鮮美，用牛角型的碗盛麵條，即凸顯特色，又給消費者高品質的認可感：“連碗都專門定製，這家店真心不賴。”
5、菜品本身凸顯特色
現今人們出來聚餐，多是一種社交行為，所以餐品本身自帶特色的話，會很容易讓顧客找到用餐時的話題，也讓請客的人覺得自己倍兒有面子。
其實我們做“特色菜”，就是把菜品的各方面都摻進去考慮，這樣它本身的特色才會被有效放大，讓顧客為之驚喜。
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