人的一生，總會對一種或幾種食物刻骨銘心。有時，是平時難得一見的饕餮盛宴；有時，是飢腸轆轆時的一個饅頭一碗稀飯。
比如，此時此刻，我就被一種叫做豬油拌飯的美食引誘著、折磨著，恨不得立即馬上就能品嚐到，藉以慰藉那忽然之間噴湧而來的舊時記憶。
兒時，農村經濟條件不好，加上家庭貧困，餐桌上經常見不到油的影子，聞不到肉的香味。遇到家裡錢糧青黃不接時，甚至要吃上幾天的“紅鍋”。
所謂“紅鍋”，就是無油炒菜。因為實在窮得叮噹響，村裡人無奈之下“發明”了無油炒菜這一技能——將蔬菜入鍋清炒，撒點鹽巴，煮熟上桌，也算是聊勝於無吧。
後來，農村生活條件稍微得到一些改善，豬油拌飯便粉墨登場了。
豬油拌飯的第一道工序，就是煉製豬油。最合適的部位是包裹內臟的脂肪層，也就是豬板肉，次之的是膩膩的肥肉。豬板肉或肥肉切成塊，放進燒熱的鍋裡，在高溫的煎熬下，不一會兒鍋底就滲出了油。當豬板肉從粉紅色變成透明，再變成漂浮在油上的焦黃色時，豬油就煉好了。
煉製豬油的過程，就是對幸福的守望。這時，家裡的小孩是絕對不會出門玩耍的，因為要時刻守在油鍋邊，等著油渣滋滋作響地出鍋。那油渣，趁熱拎出一塊塞進嘴裡，輕輕一咬，便能感受到在嘴裡崩裂的極致酥香。
撈出油渣，小心翼翼地將煉製出的豬油倒進罐子或碗裡，隨著溫度降低，豬油從剛煉出來時的茶褐色，慢慢凝固成潔白光滑的玉脂。
不必擔心它會發黴或變質，豬油自能抵擋時光的催化。這一罐或一碗豬油，就靜靜地安放在櫥櫃裡，支撐著一段時間缺菜少油的日子，也滿足著我們對肉沫油星的極度渴望。
第二道工序，就是拌飯。拿一個大碗，挖一勺葷油，放一勺醬油，切幾粒蔥花，置入碗底，再蓋上滿滿當當的一碗剛出爐的米飯，上下挑動幾次，左右攪拌幾回，頃刻間，一碗醬香濃郁的豬油拌飯就告成了。
豬油，藉著熱騰騰的米飯化開，發散出特有的油膩，香口惹味。米飯，在豬油的映襯下，冒著閃閃的油光，粒粒分明。此時，再也不需要其他菜餚加以輔佐，這就是人間美味。
貧困歲月裡，豬油拌飯也不是天天可以吃到的，只能偶爾打打牙祭。隔一段時間，母親就會做上一次，以滿足我們對葷腥的渴求。物質匱乏時，一碗豬油拌飯，讓每一粒米都充滿了香氣，那些小小的幸福，更讓人覺得深刻。
再後來，家庭條件愈加改善，豬油拌飯漸漸遠離了餐桌。現如今，營養過剩的人們越來越關注飲食健康，含脂肪高的豬油不再受青睞，大家也開始對豬油拌飯避而遠之。
最近，母親拗不過我的請求，再次做了一碗豬油拌飯。看著氤氳的熱氣將豬油慢慢融化，童年一點一滴的回憶漸次浮現。狼吞虎嚥地消滅了一碗，仍有意猶未盡之感。時隔幾十年，這種原本窮困環境下不得已的飲食選擇，竟然還蘊含著無盡的暖意。
這是對味蕾乃至記憶的直接轟炸。這些小小的、不起眼的過往，就像是一顆顆珍珠，盛放在記憶的玉盤中，平時他們默然無語，突然在某一個剎那，有一道光照進來，點亮了所有的珍珠，匯聚成璀璨的光芒之海。
徜徉在這光芒之海，我們穿越了時光隧道，一次次地和過往的自己相會，並且致敬那段彌足珍貴的歲月。
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