在 “食大過天”的新疆，
炒米粉是每個新疆人的心頭愛。
在外漂泊的新疆人心中
總有一塊回憶屬於
散落在大大小小巷子裡的米粉店
不算寬敞的店面
幾張斑駁的木質桌椅
動作麻利的收銀小妹
炒粉師傅在火苗四起的灶臺前顛鍋掌勺
一碗香氣四溢麻辣誘人的炒米粉新鮮出鍋……
這些新疆人的味道記憶
如今跨越2000公里來到蘭州
安身於大眾巷谷豐美食城
嚼美斯米粉為蘭州吃貨們帶來了最地道的新疆美味
嚼美斯米粉位於蘭州著名的美食街大眾巷
店鋪雖小
簡約卻不簡單
論起做 炒米粉
老闆可是拿出了十足的誠意
老闆說
嚼美斯在新疆有五六家分店
每個店的顧客都不少
“我們家的米粉 都是新疆運過來的當地正宗米粉。”
新疆特產的米粉
採用上好的大米
過浸泡 磨漿 揣成粉狀 煮熟後壓榨成圓根
成型的粉條跟筷子一般粗
煮粉的功力也頗有講究
火候要恰到好處 過猶不及
這樣煮出來的粉爽口脆彈有嚼勁
店的所有辣椒醬均由自己製作
採用新疆本地聞名的紅辣椒為原料
色鮮 肉厚 味美 紅色素高 含有大量維生素
有微辣 中辣 激情爆辣可供選擇
箇中區別就在醬料放的輕重
嚼美斯的配菜種類不多但個個新鮮
雞肉 牛肉 香菇 火腿……
肉質鮮嫩緊實 咬一口盡是滿福 ~
炒制好的米粉
辣醬紅豔濃稠
經過油脂潤色的粉條滑膩有光澤
不一會就被辣味兒刺激得食慾大開
吃得越來越大口
感受各種食材裹著濃郁的醬料在口裡撒歡
每個味蕾都在怒放
一邊紙巾擦汗
一邊欲罷不能
一邊流淚涕零
一邊酣暢淋漓
就問你 約！不！約！
-地 址-
蘭州市城關區張掖路谷豐美食城（大眾巷）
分享到:
閱讀更多 蘭州吃貨小分隊 的文章
