人在江湖，吃飯為大。
尤其是生活在樂山這座城市。
2014年夏天，晴熱的吃蝦季正式到來。今天，講一家樂山有趣有料的宵夜店的傳奇故事。
2014年5月20日，樂山龍蝦生意紅火的第一年，在竹公溪，老楊和周恆開的外賣店接到了第一單外賣點餐電話，潮老頭兒就從那天起開張了。
老楊開著那輛往年做生意攢錢的奧迪，周恆也開著他的雷克薩斯一起穿街轉巷送外賣，他和朋友在廚房裡試水做菜，親自送外賣。
作為首批樂山純網上宵夜外賣，老闆開奧迪送外賣的噱頭很快被媒體炒紅。“其實車不算太貴，一輛奧迪，一輛雷克薩斯，嘗試外賣理所當然的用自家車送餐，沒想到火了。”
▲ 這輛網紅奧迪，曾給潮老頭兒打開了最初的聲勢。最“敬業”的一輛車一晚送外賣十多單
那2輛聲名在外的網紅外賣車，背後更沒想到的是，在樂山城區都有些路段是爛路，後來車也開壞了。
從那個夏天開始，潮老頭兒在樂山外賣界出名。從此開始，他們做宵夜並試圖把樂山宵夜菜品和一切熱鬧新奇的事物扯在一起。開創樂山外賣傳奇故事，引領樂山外賣宵夜節奏，是老楊最引以為傲的故事之一。
▲ 在成都街頭，老楊親自上街贈送試吃菜品，分店已開到眉山、瀘州、綿陽，現在成都店暫時關閉了
去送外賣，到了別人家才發現好尷尬，原來是認識的人，說不出那種滋味。2014年5月22日，開業第三天下大雨，沒有預料到賣了好幾十斤龍蝦，車也跑壞了，第二天直接就準備了80斤。
四年了，和很多人說起，覺得開餐飲店是個香餑餑，入門就能掙錢，畢竟樂山好吃嘴多，殊不知每年在夏季將到臨的時候全樂山會新增多少餐飲店，但夏季之後餐飲淡季來臨，又會有多少曾經為餐飲奮鬥的夢想破碎。
這真的是大家眼中的“香餑餑”嗎？隨著外賣被越來越多的人熟悉，很多創業者都想選著它，為什麼，前期投資低？運作成本低？還是人工費用低？都不是，這只是表面現象，一個外賣店一年下來的使用成本不會比一個實體店低。
對員工的要求也是越來越高。其中遇到過很多困難，比如下雨天單量比較大，配送會出現很大的負擔，又要擔心配送員的安全，也要擔心客人能否及時收到的餐品。其中各種問題，曲折太多太多，但為了心中一些執著的東西，必須一腳一步的跨過各種困難，老楊堅實的說道這四年的經歷。
當然，這都是外賣年代開始的趣聞往事。
▲5月30日，百祿路（王浩兒街—濱江路段）道路打通
攢夠名氣，於是這個月，百祿路斷截路打通了（審計局對面往河邊走），在與濱江路的交匯處豎起了個招牌，誕生了樂山潮老頭兒宵夜實體店。
有了這家三十張桌子的店，他們有了更多發揮腦洞的餘地。當然，菜品作為食物本身，最重要。
蝦從湖北運來，個頭大，新鮮彈嫩。味道就沿著年輕人喜歡的方向嘗試。
▲從湖北到成都轉發到樂山的小龍蝦，每天中午需要去收貨再拉回去
▲周恆收貨後在店裡和服務員說話
在店裡時，我發現，周恆語氣堅定，又自信站在廚房和廚師聊，老楊一直就坐在外面和我聊。“即使在全樂山的同行裡，我也不懼任何對手。我不擔心有人模仿（其實已經有人在模仿），因為打造爆款的創意能力一直在這兒。有時候覺得老楊像一個產品經理，總是在不斷打造適合客戶的菜品也好，包裝和服務也罷。”
比如把一些菜品拆成半份的便攜小盒，對於一兩個人來說正合適。比如一家正在籌備秘密基地實驗室，研發新品。比如在瀘州、綿陽、眉山分店的菜品拿來讓樂山人嚐嚐，滿足天涯海角的胃。
“噢，對啦！還有一個新打算！”老楊笑起來，旋即又咽回去——“現在還太早，等籌備好再揭秘吧。”
6月8日，樂山實體店正式開業，在KTV扎堆的濱江路上，挨著王浩兒，信心十足，這裡是正在修建的致江路大橋。
“現在，就是要讓大家更有面子的去吃去玩。熟人帶朋友來，環境、菜品、酒水、服務都拿得出手。”老楊說，明天就正式開業了，開業的三天6月8、9、10號，小龍蝦吃一斤送一斤，每桌到店就送半打福佳白，還有抽免單獎和禮品活動”，按照傳統外賣每週一到週四都有一款半價菜，超划算。
和冬季的菜品不同，夏季的菜品味道更為大，魔鬼油燜小龍蝦、濃香蒜蓉小龍蝦、麻辣十三香小龍蝦、泡腳痠菜小龍蝦、白灼/涼拌小龍蝦、醬爆香辣小龍蝦，足足7個味道，品類豐盛得像完全可以滿足深夜吃貨。
▲魔鬼油燜。醬汁大料與香料配上配料燒製，佐以女生愛吃的土豆
▲每一隻蝦都被蒜粒包圍，湯汁濃稠，口味不辣，鹹中有鮮，鮮中帶蒜香
▲稀溜耙糯鴨掌：精選最大號的鴨掌，配置8種香料及調味料進行壓制，配上燉糯的雲南白豆
▲香辣魷魚須，大根大根的魷魚須配上土豆條，在鐵鍋翻滾，下酒必備
專屬餐盒打包袋、加厚手套、專屬紙巾、音樂、……和光影熱鬧的工業裝修、以及為世界盃看球預留的兩層電視屏，一切都在努力和年輕吃貨的興奮點靠攏。
在我們談吃宵夜時，除了這些鉗腳犀利肉味鮮美的美妙生物以外，總有關於這座城市有趣的人和有趣的新鮮事，即將發生。
吃這件事和潮的裝飾，美好之處大概就在這裡。似乎除了房價，美食是唯二能讓全城在這個季節高潮的興奮劑。
每家館子裡都擠滿了汗涔涔的食客，沒有位置的，就光著膀子，坐在馬路邊。飲酒、聊天、吃蝦、擼串，享受著深夜食堂的療愈。
岷江岸邊，寸土寸金，但從不吝嗇美味館子立足的每一平米。逼仄蜿蜒的老街，若明若暗的招牌，香辣過癮的味道，共同譜寫了一曲樂山版《宵夜江湖》。
一入江湖歲月催，不勝人間一場醉，晚上的濱江路，足矣。
營業：17:00-02:00
電話：0833-2157556
地址：濱江路中段1074號（王浩兒漁港斜對面）
文字 | 007
圖片 | 老楊
選題 | 周小孩
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