主編亂彈妞：兩枚少女心爆棚的“女漢子”，愛吃會耍又可愛，賣得了萌，犯得了二，自詡追得上陳偉霆，嫁得了吳亦凡...當然，和你一起吃遍、玩遍、看遍西安，才是我們最大的心願！
上週妞寫了一篇西翻的文章
大家在感懷青春的同時
也對學校門口的皇后炒涼皮
異常懷念
於是妞又坐了一次905
搖搖晃晃一小時回到西翻
再吃一次這碗“傳奇”的
皇后炒涼皮
▽
涼皮炒著吃，還可以加料
從西翻西區大門出來，右手邊的第一個巷子，在巷子口就能看到“皇后炒涼皮”的紅色招牌。因為口味獨特，妞在大學期間，幾乎每週都會來吃！
畢業三年，再回到學校，還是熟悉的地方、熟悉的小攤。與調涼皮一樣，阿姨一手端著涼皮，一手從各個料碗中舀起湯汁，每天重複這個動作上百遍。
涼皮的配菜一般都是豆芽、芹菜與黃瓜絲，而皇后炒涼皮的標配是蓮花白和麵筋，單炒一份是6塊5。
除了基本的配菜，還可以加雞蛋、蟹棒、餅、魚豆腐、火腿腸等配料，一碗簡單的炒涼皮一下子變得豐富起來。
翻炒幾下後，劉阿姨還會放入自制的辣椒和的芝麻醬，香氣四竄~攪拌均勻就可以出鍋啦。
火鍋、糖醋、魚香味的炒涼皮，只有這家有
火鍋味
炒涼皮的口味都是劉阿姨和牛叔叔的獨創，有火鍋、魚香、糖醋、麻辣、孜然等十幾種口味，用阿姨的話說，“只要是你能想到的味道，我就能做出來。”
孜然味
炒好的涼皮筋軟香辣，雖然口味眾多，但火鍋、糖醋等味道的炒涼皮，只有他們家有！味道可能並不算驚豔，但對很多人來說，這碗涼皮，就是他們四年的陪伴。
口味分別是火鍋、魚香、糖醋與孜然
問起為什麼有這些“腦洞大開”的味道。劉阿姨說，最開始是她自己在附近賣餃子，牛叔叔在一家單位食堂工作，兩人一直都在餐飲行業，對各種調料都有研究。“因為涼皮的味道都大同小異，我們想創新，最後就開始賣炒涼皮。”
越到節假日人越多，每天賣出100多斤面
劉阿姨每天早上5點多起來蒸涼皮、做麵筋與調味料，每天蒸100斤左右的面，十點一過來這裡擺攤。人多的時候，中午就已經賣完了。
到了週末和節假日，除了學校的學生，還有很多遊客也慕名而來，人更多，賣得更快，人最多的一天就蒸了7袋面。
“皇后”炒的涼皮
餵飽了一屆又一屆西翻人的青春
劉阿姨的炒涼皮有了口碑之後，街上的其他涼皮店，甚至西翻食堂也有了炒涼皮，但味道始終都不如巷子裡的皇后炒涼皮，只有這裡才能做出那種特殊的味道。
當問起“皇后”名字的由來時，阿姨一邊翻炒一邊笑了笑跟我們說，“這都是孩子們叫的啊！“最開始小攤是沒有名字的，西區的學生給她取名西施炒涼皮，東區的學生叫她皇后炒涼皮，時間久了，叫習慣了，就成了皇后西施炒涼皮。
堅持這麼久，劉阿姨中間也想過要放棄，因為沒有門店，冬天的時候最難熬。
“一些學生來吃的時候看我手凍的又紅又幹，心疼我主動過來幫忙，雖然一張涼皮被切的很大片，但是心裡還是非常暖。”
劉阿姨特別喜歡孩子，對待學生們就像自己的孩子一樣。考慮到很多學生畢業之後還是很想念這個味道，於是從去年西翻30週年校慶開始，她決定將炒涼皮做成真空的，快遞給在各個城市工作的畢業生。
“娃們吃到這個味道，就能想起大學四年在這裡的日子，我現在能做的，也就是這些了..“
三桶煤氣罐，三口平底鍋，一張放滿調料與碗的桌子和幾張稀稀疏疏桌椅，就組成了炒涼皮小攤的全部。
即便是這樣，二十多年來生意一直都很好，下課的學生、附近的居民都會在這裡相遇，對他們來說，皇后炒涼皮是他們味蕾的一種眷戀；對西翻學子來說，更是一種回憶與情懷。他們長肉的青春，有一半都奉獻給了“皇后。“
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聊到對未來的計劃，劉阿姨說，再過不久就要準備開店了，不然夏天冬天真的很難熬。後面也會註冊商標開放加盟，讓更多人吃到這種不一樣的味道。
炒涼皮小攤一如二十幾年前，一直都是上午出攤到下午賣完收攤，如果實在要說有什麼變了，大概也就是炒涼皮可以寄快遞了。只是，這樣的改變，讓皇后炒涼皮更有了一些人情味。
妞看著涼皮攤後面的巷子，突然覺得，這個小攤像是被時光遺留在這裡一樣，不管它十米之外的街上如何熱鬧，劉阿姨依然堅守著最簡單質樸的手藝，把日子一天一天，細水長流的過下去。
你吃過皇后炒涼皮嗎
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你與“皇后”或是這碗炒涼皮的故事~
皇后炒涼皮
人均：6.5元
地址：西安翻譯學院西區大門旁
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