榨油老師傅的“天然”情懷
今年七十歲的黃師傅是一名榨油師傅，至今已從事壓榨茶油工作四十年。古稀之年的黃師傅並沒有常年勞作之人身上的疲態，反而精神矍鑠，說起話來中氣十足。
據黃師傅介紹，茶油有兩種製取工藝：壓榨法和浸出法。壓榨法就是採用純物理壓榨制油工藝，不添加任何化學物質。而浸出茶油則需要利用化工產品“輕汽油”作為溶劑，這種方法出油率較高，但會有不少化工產品殘留，食用這類油會對身體造成不良影響。
黃師傅榨了半輩子的茶油，卻從未做過“浸出”茶油，一直都在用最傳統的方式做壓榨茶油。他是村裡公認的榨油能手，年輕一輩都叫他“沽裡爺爺”。當前，傳統工藝已逐漸被現代工藝替代，榨油也同樣如此。“沽裡爺爺”則是當前為數不多的仍掌握古法榨油技術的師傅之一，他一直堅持用最古老的方法榨最醇正的茶油，不僅是為了讓家人吃上最天然的山茶油，也是為了傳承這項凝結了無數先人智慧的傳統工藝。
年輕一輩為醇正好茶油命名
“沽裡爺爺”家中的櫃子裡，擺著幾瓶色澤晶瑩透亮的山茶油，“這些是給在城裡工作的子孫留的，即使他們在外工作生活很多年，也吃不慣外面的油，只認自家榨的山茶油，每次回來都會帶幾瓶回去。”提起自家茶油，“沽裡爺爺”總是滿臉自豪。
“沽裡爺爺”的手工榨油坊是由一輛水車、一個碾盤、一口炒鍋、一孔蒸灶、一套木榨組成。每壓榨一滴山茶油，都要經過“碾粉、炒粉、蒸粉、做餅、壓榨、沉澱”六道傳統手工壓榨工序，壓榨出來的山茶油原滋原味，滴滴醇香。
正是因為看到“沽裡爺爺”等老一輩榨油人的堅持，村裡年輕一輩深深覺得該為他們做些事情，所以，他們決定以“沽里語茵”命名“沽裡爺爺”這個老作坊裡榨出的山茶油，將山茶油帶出凌雲縣的小山村，給更多的人帶去健康。更何況，茶油的作用並不僅僅是食用，如今，它的使用價值已被全面挖掘。
山茶油適用於所有年齡段的人，嬰兒祛溼疹，產婦催乳、除妊娠紋，女性祛痘、除皺，老人保護心腦血管等。當前不少國內和國際日化品牌都研發了茶樹油日化用品系列，茶油按摩精油、卸妝油、護髮精油、唇膏等系列產品都廣受歡迎。
“長壽之鄉”孕育好茶油
當前，營養學家們最推崇的養生寶典是《歐米伽膳食》，“歐米伽膳食”理論的最大特點是：飲食以單不飽和脂肪酸為主，但人體內不能自行合成，必須從食物中獲得。所有食物中，山茶油、橄欖油得到作者的推薦。
山茶油所含的單不飽和脂肪酸是所有植物油中最高的，被盛讚為“東方橄欖油”，而它大部分營養成分的指標都高於橄欖油，為健康食用油首選。
茶樹生長在北緯18°18′— 34°34′的中國南方地區。它只在陽光充足、溫度適宜、土壤中富含多種礦物質的地方生長。
凌雲縣位於廣西西北部，地理位置為北緯24°06′—25°37′，是典型的山地地形，年平均日照1443小時，年均氣溫19℃～20.4℃。這裡土壤中的鉻，硒含量高於中國平均水平15倍以上。冬不嚴寒，夏不酷暑，冬短夏長，秋高氣爽的凌雲特別適合茶樹的生長，大部分山地放眼皆是枝繁葉茂的老茶樹。
鍾靈毓秀的凌雲孕育了流域面積四萬多公里的珠江水系源頭——水源洞，也沉澱了具有上千年曆史的土司文化，使得深厚的人文底蘊在中國文化歷史上熠熠生輝。優越的地理條件孕育優質老茶樹，尊重自然的使命又使得古樸的榨油手藝傳承至今。
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