乾燒小黃魚下飯、下酒都很香。下面分享我今天的這道菜，希望你喜歡。
備調料：蔥段、辣椒切成絲、嫩薑絲、蒜粒、花椒、鹽、胡椒粉、幹澱粉、料酒，香油，味精。
我不喜歡吃小黃魚頭，頭也沒有什麼肉，倒是喜歡吸油，所以直接去掉了。小黃魚洗淨待用。
放料酒、鹽拌幾下，再放胡椒粉和幹澱粉。
拌勻，醃5~10分鐘。
煎鍋，放適量的油。
開小火，用筷子一條一條地把魚放鍋中。
轉中火，放花椒。
中火反面煎黃。
放蔥、辣椒、姜、蒜。用筷子挑動幾下，爆香。
淋入生抽，注意不要太鹹，和勻。
加入小半碗水，大火收汁2~3分鐘，使其入味。起鍋放味精、香油。
好吃的乾燒小黃魚就做好了。
趕快試試吧，超簡單。
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