菱白，也叫茭筍、茭瓜，是古代中國五大作物之一，也是我國的特產蔬菜，與蓴菜和鱸魚一起被譽為江南三大名菜。菱白白如玉，嫩如筍，滋味甜脆、鮮美，經烹調後可以成各式佳餚，千姿百態，各具特色。陸游就曾以“秋菱出水如白玉”的詩句來讚美白菱，在民間又有“杭州不斷筍，蘇州不斷菱”的說法。
中醫認為，菱白味甘、淡，性涼，有清熱利溼、生津止渴、利尿通便、通乳催乳等功效。現代醫學研究證實，食用菱白可預防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，並幫助消化和通便；經常食用，還有預防高血壓，防止動脈硬化的效果。
但是，由於菱白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類晶體較多者，不宜多食。脾胃虛寒、腎陽不足的人也不太適合吃菱白。因為菱白性涼，食用過多會損傷人體陽氣，加劇陽虛症狀，從而導致性功能降低。
因此，我們在食用菱白時，切不可過多食用。在食用時，應該與一些溫熱類食物搭配食用。例如，炒菱白時，可以加入生薑、大蒜、花椒等熱性配料，以削弱菱白的涼性。這樣寒熱平調，才有利於人體的陰陽平衡。
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