鳳凰單叢，歷來以天然的花香蜜韻聞名，如：蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、橙花香、杏仁香等等，質樸的名字生動靈性，對本身所含的香韻也一目瞭然。然而，在眾多以香型命名的鳳凰單樅茶中，卻有一款鳳凰單叢茶葉香型為：“鴨屎香”，這不免讓人心生好奇：鴨屎香是什麼香型？鳳凰單叢為什麼有鴨屎香？帶著這些疑問，分享下鳳凰單叢鴨屎香名字的由來。
廣東省潮安縣鳳溪坪坑頭村是鳳凰單叢“鴨屎香”的主產地，年產“鴨屎香”鳳凰單樅近萬斤，除了土壤、氣候條件適宜之外，更多原因在於這裡原本就是鳳凰單叢“鴨屎香”的原產地。當地茶農魏謙懷有一顆樹齡近百年的老茶樹，是鳳凰地區“鴨屎香”鳳凰單叢的始祖，是上世紀二十年代魏謙懷的父親魏春色從海拔1000多米的烏崬李仔坪村移植過來的。
根據鳳凰單叢茶研究專家黃柏梓的描述：該茶樹是從高海拔的樹移植到低山地帶，初種時，並不起眼，屈就於低山地帶下後，竟與當地的黃壤土呈天作之合。該茶樹生長非常快，由於茶樹小、茶葉嫩，製作出來之後，茶葉外觀是一掇一掇的，形似鴨屎；剛開始，大家也沒有單獨去培育，也就與其它茶一起製作，魏春色覺得其香氣獨特，就專門採摘，用單叢茶的製作工藝去製作，做成後，該茶葉色香味韻俱佳，在鄉中引發了不小的轟動。
1980年生產下放，茶農分田自己經營，當時老單叢茶樹相當少，用茶枝來育苗，長得也比較好，因而就有許多人趁晚上去偷魏春色的老叢茶樹枝，一個晚上就被偷得精光。當時，很多人問魏春色，這叢茶香氣這麼好，是什麼品種？陰差陽錯得佳茗的魏春色生怕被他人偷去，就說沒什麼，叫“鴨屎”。雖然為了藏香，把茶名起得這麼土氣而又難聽，但“鴨屎香”的名氣卻越來越大，到了1990年鳳凰鎮群眾性嫁接運動興起，“鴨屎香”迅速在鳳凰地區推廣普及，市場行情也越來越好。看好“鴨屎香”的市場表現和坪坑頭村獨特的自然條件，茶農把茶園建在這裡，大面積種植“鴨屎香”。自2002年以來，已種植茶園150多畝，其中“鴨屎香”就有50多畝。
之後，鳳凰單叢“鴨屎香”的名氣越來越大，而茶農及茶葉專家們覺得喝茶是休閒且講究享受的，“鴨屎香”這個名字聽起來比較土氣且難聽，難登大雅之堂。茶農們覺得應該給它起一個名副其實的名字，在多方品鑑之後，茶農及茶葉專家們認為其香氣近似鳳凰山上野生的金銀花，因而在2014年決定將原“鴨屎香”正式更名為“銀花香”。但更名後的“銀花香”，放在現在，知之者甚少，主要是給以後相關的文獻、文檔、書籍、茶藝場所的引用有個依據，至於茶農及茶友們怎麼稱呼鳳凰單叢“鴨屎香”，就屬於個人意願了。
沖泡方法：
1、沖泡用水：選用天然礦泉水最佳，純淨水、自來水次之。
2、投茶量：7-10克左右。
3、茶具：蓋碗或者紫砂壺等等！按個人習慣來選擇。
4、水溫：95-100度，持續滾開水，在保溫狀態下也行。
5、出湯時間：第一泡為溫潤泡，就是所謂洗茶了，注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質泡出，浪費了！不飲用，1-10泡，0-20秒。不過，不要機械，要用心體會茶。（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整。
基本要領:
1、每次蓋碗茶要滴乾，免得有餘茶。
2、在公道杯裡同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。
3、茶葉不能久浸，以免苦澀。注：單叢不宜冷飲不宜空腹飲用。如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒後即可品嚐。請客人品飲或自品時，先觀其湯色，聞其香和韻，然後，啜吸茶湯，品其味，回其甘。
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