醋對血糖作用：

1、可延緩飯後胃排空速度和腸道攝入葡萄糖速度，抑制內源性葡萄糖產生。

2、飯前五分鐘食用三十毫升醋酸，不僅可減少血裡葡萄糖、胰島素、甘油三酯水平，還可加快2型糖尿病的人上臂肌肉攝入葡萄糖速度，不過不會有礙脂肪酸分解。

3、醋降血糖效應，僅於與高血糖指數東西同時食用時，若食物為低血糖指數，效果就不太明顯。如，白饅頭、大米飯和放醋東西同吃，會延緩飯後血糖升高的。若燕麥、蕎麥和放醋東西同食，或紅、綠豆等效果則不太明顯。

4、蒸米飯時加兩滴醋，不僅做好的米飯沒有酸味，且口感更好，能減少米飯裡血糖指數。

注意事項：

1、食用醋，要起到降血糖作用，醋最少具有5%醋酸才能有效。

2、直接食用醋的方法，很適宜胃酸少、胃脹、堵的胖人、糖尿病人。

3、服藥期間不要吃醋。醋酸會令人體局部環境發生變化，令藥性減低。

4、胃潰瘍、胃酸多、醋過敏、低血壓等人，不宜食用醋。

5、即使腸胃再好，也不可空腹喝醋，避免刺激分泌大量胃酸，有損胃壁。

共享醫生網

喝醋可能輔助降低血糖，也可能沒有什麼作用，因人而異。國外有些研究表明，醋中含有的醋酸，能夠促進體內的糖分代謝，從而起到調節血糖的作用。但這些結論可能還需要科學研究進一步去證明。

我們常見的醋有白醋、老陳醋、蘋果醋、葡萄酒醋等，其中醋酸的含量決定著它是否能夠幫助降低血糖，一般至少要含5%的醋酸才有效果。而像超市裡面賣的蘋果醋，不僅含醋量不達標，而且為了口感添加了不少糖，建議糖友們慎重選擇蘋果醋，不如選擇家用的白醋、老陳醋或黑醋等。

糖友們可選擇在餐前喝兩到三口醋，也可以加在食物中吃，如醋蘸餃子、醋拌涼菜等，但醋有開胃的功效，這種吃法會讓人不知不覺就吃多了，糖友們還是要注意。最保險的方法還是直接喝醋或者用水兌著喝。

喝醋的時候還要注意，服藥的時候不要喝，以免減弱藥效或發生不良反應。胃潰瘍及胃酸過多者不宜食醋，低血壓患者、肝硬化患者和骨頭受傷者也不宜食醋。因為醋能軟化骨骼和脫鈣，有可能促發以及加重骨質疏鬆症，造成受傷肢體痠軟，疼痛加劇，從而導致骨折難以癒合。

而且糖友們要明白，雖然醋對血糖有一定的調節作用，但不是每個人都適合，也不是每種醋都有效，還是需要控制飲食並謹遵醫囑用藥。

除了醋以外，糖友們還可以喝點檸檬汁或炒菜中加點檸檬汁。檸檬中所含的聖草枸櫞苷可預防糖尿病併發症，它是檸檬中所特有的一種成分，其他水果中均不含有此物質。檸檬中的檸檬酸能分解糖，常飲檸檬水對糖尿病人有好處。

糖人健康網

單純的通過喝醋來降糖是不現實的。調節血糖需要通過飲食、運動以及藥物來綜合調理，這樣才能起到比較好的血糖調節效果。那麼，日常該如何有效的調節血糖呢？下面我們一起來了解一下：

1、增加活動量

2、“粗”糧不要細作

控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麵包為例，白麵包食物GI為70，但摻入75%~80%大麥粒的麵包為34，所以提倡用粗製穀物代替精製穀物。

3、堅持每天一杯苦芥烏麥茶調節血糖

這個茶是用粗糧烏麥炒制而成的，苦芥烏麥茶最好是具有天然硒認證的，含有豐富的微量元素硒，可以給人體補硒，硒不僅能夠幫助清除人體多餘的自由基，而且還能起到類胰島素的作用，幫助修復受損的胰島細胞，進而更好的控制血糖。此外，苦芥烏麥茶還含有一種叫做D-手性肌醇的物質，它能夠能調節胰島素活性，增強胰島素敏感性。再加上烏麥本身特有的蘆丁來幫助改善血糖通透性和彈性，改善血管健康。

4、餐盤用小號

選用小號餐具能減少食量，降低對食物的攝取慾望和熱量攝入，保持合理體重。

5、早餐換成“稠的”

由於稀飯加熱的時間較長，澱粉容易轉化為糊精進而易分解為萄萄糖。同時，稀飯呈半流體狀態，進食後胃的排空時間比較短，所以吃稀飯比吃主食更易於升高餐後血糖。因此，早餐最好不要只喝稀飯，要吃點“稠的”食物，堅持以吃主食為主。

6、飯量一定要算計

過度肥胖的人減掉5%的體重就能將糖尿病發病率降低70%。計算一下每日的攝入量，看看自己該少吃多少。

7、增加維C攝入

增加飲食中維生素C等抗氧化劑的含量，能防止動脈血管壁被破壞，減少斑塊堆積和心臟病，從而有效減少糖尿病併發症的發生。增加膳食中果蔬的比例，能提供抗氧化劑的最佳來源。

8、增加無糖液體的攝入

脫水也會引起血糖的升高，人每天都應該攝入大約2～3升的無糖液體。當血糖升高時，喝水除了可以沖淡血糖還可以避免食物的過多攝入。存在心臟病或腎臟併發症的患者則需要適當限制液體的攝入，具體細節應該去諮詢醫生或營養師。