6月11日，在邯鄲優布勞工廠內，熊貓精釀和優布勞宣佈將合釀一款新品——中式大麥烈酒，通過“二貨”聊精釀直播間，這個消息讓無數精釀愛好者瞬間沸騰，優布勞董事長李慶、熊貓精釀創始人兼首席釀酒師潘丁浩還通過直播間分享精釀乾貨。據瞭解，這款產品已進入釀造階段，預計在明年1月上市。
大麥烈酒預計明年1月上市，它究竟有何不同？
“什麼時候上市？”“賣多少錢一瓶？”“會像紅酒那樣越放越值錢嗎？”“最後會有多少產品問世？”“哪裡能買到？”直播的時候，精釀發燒友的問題蜂擁而至，對這款大麥烈酒表現出毫不掩飾的期待。
據瞭解，中式大麥烈酒採用中國常用的穀物作為釀酒原材料：白酒的原材料高粱、北派黃酒的原材料黍米、南派黃酒的原材料糯米、啤酒的原材料大麥、青藏高原釀酒的青稞，啤酒花采用中國自己培育的青島大花，用中國江西特產的百花蜂蜜作為風味添加物……這款酒受到英式大麥烈酒的啟發，卻是一款純正而清晰中式風格的大麥烈酒。
潘丁浩講到，這款酒將在波本威士忌橡木桶中陳放半年，預計將在過年前，也就是一月份左右上市，在酒瓶中經過二次發酵後，它的味道將達到最佳狀態。值得注意的是，估計將釀造40個橡木桶的酒，但由於過濾、裝瓶等過程等損耗，以及雙方收藏等原因，可能最後只有七八噸酒能在雙方等自有渠道問世。“它的價格會不便宜，但一定會物有所值。”
隨著“中國製造2025”，中國湧現出很多優秀的匠人和產品，中國製造已經到了很高層次的水平。“釀一款從骨頭裡中式的啤酒，一款屬於中國的高端精釀啤酒，一款屬於這個時代的酒，扛起‘中國製造’的社會責任。”李慶如是說。
潘丁浩與李慶一拍即合，合釀大麥烈酒
大麥烈酒，是像直播間中的這些精釀發燒友才瞭解，甚至只有少數發燒友才瞭解的一個精釀啤酒種類。大麥烈酒發源於英國，在美國精釀酒廠發揚光大，故而市面上常見的有“英式大麥烈酒”和“美式大麥烈酒”，而酒文化源遠流長的中國，卻還未有釀酒師釀過大麥烈酒。
說到這款酒的誕生，源於潘丁浩和李慶的一拍即合。此前，兩人在交流過程中，李慶表示想做一款Barleywine（大麥烈酒），用波本威士忌橡木桶熟成，陳放半年，釀一款像葡萄酒級別度數的酒。酒體在瓶中不會壞，而是隨著二次發酵口味越來越好。這個想法與潘丁浩不謀而合，於是決定合釀一款中國特有的高端精釀啤酒，打破中國精釀的價值天花板。
既然釀，就要釀得與眾不同，釀得獨一無二，釀出中國風格，中式大麥烈酒應運而生。
潘丁浩介紹，中式大麥烈酒有著濃郁複雜的多層次麥芽味，麥芽甜香、麵包味、焦糖味佔據主導，喝起來幾乎完美掩蓋了它的苦味。輔以酒精柔和的溫熱感，讓人慾罷不能，過桶威士忌桶的大麥烈酒又額外融合了木桶中殘留的威士忌味道和濃郁的橡木桶味。由於在桶中陳年過程中經過一定氧化，啤酒的酒精味更加溫和，更多水果類香甜酯類產生，氧化帶來的雪莉酒，這是唯一一種對啤酒有益的氧化味道，與啤酒本身相得益彰，使得酒體有一種迷人的芳香和味道。
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