銀杏樹，又名白果樹、長青樹、夫妻樹、公孫樹，存活幾千年依舊枝繁葉茂，是冰川世紀遺留下來的珍貴樹種。8、9月份當銀杏葉還是綠色之時採摘，銀杏葉製成茶具有重要的藥用價值。到目前為止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達200餘種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物鹼、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。其中以西阿黃素為主體成分，銀杏葉粗提取物4種雙黃酮類（西阿多黃素、銀杏黃素、異銀杏黃素、白果黃素）以秋葉含量最高（8-9月份）。秋葉為17.2mg/g，夏葉為4.4mg/g。
保健功能
1、消除血管垃圾、預防腦血栓與中風。
導致中風的危險因素，包括高血壓、動脈硬化、心臟病和糖尿病。銀杏有抑制人身體產生一種叫做血小板的活化作用因子（RSF）物質的作用，RSF影響動脈的血流，使流向腦部的血液減少，導致腦細胞缺氧，許多研究顯示，銀杏葉可以大量地增加流向腦部的血液，並加速中風後的復原。科學家把兔子的頸動脈插入一根絲線，以模仿人類的動脈硬化，然後給一組兔子注入銀杏葉提取物，注射了銀杏葉提取物的兔子血栓明顯小了。
2、改善腦供血
頸動脈是向大腦輸血的主要通道，當給動物注射了銀杏葉提取物後，頸動脈血流量增加了，大腦得到了更多的血液。
3、抗心肌缺血
科學家把狗的冠狀動脈結紮起來，以模仿人類心肌梗塞，當把銀杏葉提取物注入心肌受損的動物身上，異常的心電圖就會出現好轉。
4、調節血脂、減低血粘稠
銀杏葉有助於血液稀釋，抑制血栓行程，改善血液循環，而且沒有任何副作用。因此，美國曼德博士稱銀杏是一種"極具創意的"藥物。
5、調節血壓
6、改善糖尿病
7、預防動脈粥樣硬化、恢復血管彈性
銀杏葉可以促使腦動脈或末梢血管強壯，使硬化的血管恢復彈性，促使血管的直徑正常，可以降低血液中的膽固醇而預防動脈粥樣硬化，功能十分優良。
8、保護心臟
自由基氧化LDL產生脂質顆粒，大量脂質顆粒相互結合沉積在血管內膜，冠狀動脈血管被沉積的LDL堵塞，心臟得不到充足的氧氣供應，導致心臟病發作，銀杏葉可以有效改善血液循環，保證心肌供氧，改善左心室肥大，從而避免心臟病的發生。
9、預防老年痴呆症
銀杏葉可以促進腦動脈或末梢血管強壯，是硬化的血管恢復彈性，改善變窄的血管，由此可以使萎縮的腦細胞恢復生機，防止老年痴呆症產生，提高記憶力，減輕頭昏眼花之功能。
10、改善尿頻症
11、保肝
如果經常服用銀杏葉，可促使肝臟機能充分發揮
家庭炒制銀杏葉保健茶製作方法是 :
1、採葉:7-8月份的上午8-10時,求銀杏幼樹主幹、側枝中部著生的綠色正常葉片,放筐中用清水洗淨,攤開晾乾,隨採隨炒,以保質量。
2、殺青:選乾淨無異味的大鐵鍋,加熱至鍋麵灰白色(約300℃),迅速投入1千克青葉蓋鍋蓋悶1分鐘,見鍋口有蒸汽時,立即揭蓋,用雙手迅速從鍋底翻抓青葉 ,均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面,均勻受熱,待葉片青草氣味消失,呈無光澤的黑綠色,手握成團,略有彈性的出鍋。
3、搓揉:殺青後的葉片,倒在席上晾乾帶餘熱用手握成團,揉麵團似向同一方面滾揉,反覆數次,輕搓寬葉成長條狀。
4、二次殺青:將搓揉後的葉子,放入170—190℃的鍋內,雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘,如此重複約20分鐘,出鍋攤晾席上回潮變軟。
5、炒成茶:將鍋加熱至90%,投入晾後的葉子,進行復炒,漸退火降溫、輕炒防碎,炒至茶葉燙手時取出,冷卻袋裝成品茶,此茶為綠茶,湯黃褐色或淡黃綠色,香氣濃,餘味略苦。
注意事項：
1、一定不要使用未經加工過的自然乾燥的銀杏葉，這種銀杏葉不光沒有保健價值，而且還有毒副作用。
2、當銀杏葉還是綠色之時，具有一定的治病功效，銀杏葉採收季節都選在8、9月份。而10月份後葉子變黃落地，有毒物質銀杏酸成分就會相對增加，此時治病療效不但被打了折扣，而且潛伏了一定的毒副作用。
銀杏葉雖有保健作用但不是摘了泡水就能喝的，條友們，知道了嗎？
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