說到包菜，您可千萬別瞧不起它喲。這種最普通的蔬菜，堪稱養生食物中“最低調”的一種。它的食療作用非常好：防衰老、抗氧化、提高人體免疫力，預防感冒、抗菌、消炎，促消化、預防便秘，還有很重要的一點，經常吃它，養胃啊！這年頭胃不太好的朋友很多，您得空多吃點包菜試試，對了，儘量少吃辣噢。
包菜的家常做法有很多，平時大傢伙可能都習慣直接清炒。潮爸今天給大家推薦一種做法，來點小肉絲兒和豆腐搭配，看看這道養生小菜是否合您心意？
肉要嫩，所以買的時候您就得注意了，儘量挑最新鮮的裡脊或梅條，一二兩足矣。冷水洗淨後改刀切成細長的肉絲，加一點生粉、蠔油、生抽和十三香抓勻，醃製十來分鐘。也可以按照潮爸往常的建議，調料抓勻後加點生油抓一抓，鎖住嫩度。
老豆腐適量，切薄片，包菜洗淨瀝乾水後切好或者手撕備用。
第一步先來煎豆腐，關於煎豆腐，潮爸以前寫過非常詳細的菜譜，點藍色字回顧：煎豆腐技巧。注意看下圖順序，小火煎成兩面微微金黃即可，煎好之後，豆腐無需盛出來，輕輕推到一邊，用鍋中底油小火把姜、蒜粒煸出香味兒。
姜、蒜粒煸香後，加入沒過豆腐約2/3水量的開水或高湯，轉成大火燒製，緊接著開始調味兒，加入適量鹽、白糖、老抽和少許胡椒粉。
調味兒大火煮沸，隨後保持中小火燉煮豆腐，所謂千滾豆腐萬滾魚，豆腐中小火燉成蜂窩氣孔狀最好吃啦，待鍋中湯汁約只有1/3餘量時，轉大火再次煮沸，將肉絲用筷子下到湯汁中（下圖2），很快肉絲就會變成白色；
緊跟著迅速將包菜下鍋，保持大火，用鍋鏟小心將包菜全部推到湯汁兒中，注意看下圖3，包菜煮個三四分鐘基本就變軟了，就這樣繼續煮幾分鐘，湯汁兒差不多收幹就可以撒蔥花出鍋咯。收汁過程中需要非常小心地將豆腐和包菜翻翻鍋，一定要小心噢，不要把豆腐炒碎了。
其實這道菜還可以在煸姜、蒜粒的環節，扔兩個幹辣椒段進去，這樣更好吃、更下飯噢，但是如果胃不太舒服的情況下，建議不放辣椒，這一點大家靈活掌握。
更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道呢！哈哈哈！
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