阿兮隨筆
最近最熱門話題就是挖野菜，在悟空問答圈也不少這方面提問，挖什心野菜得根據當地產品有什麼，在這梅花飄雪還是要提醒大家挖野菜時應注意的問題。
第一，選擇合適工具，注意野外防護。挖野菜的人大部分是城裡人，可能不像農村人家裡各樣工具都有，可以上農貿市場轉一轉，現在各種各樣小工具很齊全，如果你要挖薺菜用小鏟子就行了，如果你要刨苦菜和蒲公英就要用小钁。同時，個人防護要做好，春天風大，要帶圍巾，不要穿帶漏眼的鞋，防止泥土都跑到鞋裡面去，如果有花粉過敏的人一定要帶口罩。這樣你就可以放心大膽的去挖野菜了。
第二，特別注意，不要破壞農民的莊稼，果樹。挖薺菜一般都是到麥田裡面去，千萬不要踩踏農民的麥苗，更不要挖起麥苗，農民種點糧食很辛苦的。如果你要到蘋果地裡去挖苦菜的話，一定不要折斷蘋果樹枝，特別是果樹長芽了，或者開花了，儘量不要到果園裡去，在果園走動碰上果樹的枝條會影響結果的。
第三，儘量遠離汙染，到離莊稼果園遠的地方挖菜。我們喜歡挖野菜，主要是喜歡野菜無汙染，原生態的。我一般愛挖一些野蒜、槐花、螞蚱菜等遠離農田的，離著莊稼地果園近了，人們在用除草劑或者一些肥料、農藥的時候對周圍的環境都會有汙染的，這周圍菜也會受害。
總之，挖野菜不光要注意到我們的人身安全，更要注意到飲食安全，才能吃到我們放心可口的野菜。
山村梅花
這個問題我剛才還在和朋友討論。
現在正是春暖花開，挖野菜的大好時機。一邊挖野菜一邊踏青春遊的確是件令人嚮往的事情。
近年來關於蒲公英的藥用價值那叫一個鋪天蓋地。蒲公英到底有沒有那麼神奇，咱暫且不表。先說一下食用野菜的安全問題。
首先是確認野菜能不能食用。說實話，俺豆腐皮小的時候只知道苦菜是家兔的美味，沒聽說過這苦苦的東西還能給人吃。我小的時候曾經挖了一籃子一籃子的苦菜給俺家的兔子吃，卻不曾嘗過一棵。
及至長大工作以後，喝到了農村人自己炒制的苦菜茶，據說能敗火。喝來微苦之中帶點說不出來的香味。於是一頓飽喝，然後似乎有些中毒，昏昏沉沉一下午！
這就是說有些野菜可以食用，但有藥效，不可過量食用。就是俗話說的:是藥三分毒！
類似的還有馬齒莧。這種野菜也是被炒的燙手！可是誰曾想到，過去災荒年間，好多百姓因為過量食用馬齒莧而導致身體發腫！
已經有專家明確撰文指出:野菜雖有食用藥用價值，卻要注意農藥殘留的問題。所以我建議愛食用野菜的朋友們，在盡享野菜美味的同時，切記不可過量。
從中醫的角度講，各種野菜的冷熱溫涼，是微苦還是稍甜，也要因人體質而定。不可盲從。
還有哪些野菜在食用的時候有需要注意的問題啊？請來過的朋友們互相提個醒！
豆腐皮秦培高
春天野菜相繼破土而出，野菜又成了城裡人喜歡的時髦，時鮮的蔬菜。週末或有空時，朋友和家人之間相互邀約，去農村挖野菜。野菜大多數生長農田和地裡，如何挖到安全，放心食用的野菜呢？以山妮之見應注意以下問題。
一是認真識別野菜種類，外形特徵，不要誤挖誤採。 農村野菜種類多，有些相識度很高，不容易辨識。有毒野菜混雜生長在可食用野菜中。如果不小心挖到，採摘，誤食了有毒野菜那可不是鬧著玩的。輕者引起中毒，重者會危及生命。
(圖片來自網絡)
二是不要挖採噴施過農藥田地裡長出來的野菜。因為農田噴灑農藥不會做標記，大家也不知道哪塊田地噴過，哪塊沒噴施過。一般噴過農藥的野菜，形狀顏色會顯得異常。比如顏色失去平常的綠色，或形狀長的不像正常野菜的樣子。
山妮建議挖野菜，儘量不要去種植蔬菜的田地裡。因為蔬菜防病蟲害，打藥比其他作物還要多。挖野菜最好選擇荒地、山坡、田埂等地方，這些地方挖的野菜安全係數會高一些。
三是避免挖採那些引發病情的野菜類。有些野菜， 如香椿，老人常說“椿發賴子發。”家裡有體質不好或者病弱的人。吃了發病的野菜，容易引發老毛病和舊疾，所以挖野菜時也應慎重選擇。
最後山妮提醒，野菜好吃，也應注意食用安全，儘量炒了吃，若要冷拌，也應在熱水中焯一下再拌吃。
彝家山妮
春暖花開，大地回春，很多城裡人都想趁著這個季節去農村踏青挖野菜，那怎麼樣才能挖到安全放心的野菜？應該注意哪些問題？
一：首先要選擇熟悉的村落，瞭解當地的氣候環境，交通狀況
鳥語花香，春暖花開時踏青的最佳時機，很多人都選擇去農村踏青挖野菜，那我們去之前最好是選擇自己比較熟悉的村落，或者有熟人親戚的村落，這樣到時候會有所照應，然後就是瞭解一下該村落的環境氣候，該多穿衣服就多穿衣服，還有就是一定要知道當地的交通情況，因為現在的鄉村道路建設發展比較快，而城裡人喜歡開小車出來的，那交通方面是必須要了解情況的。
二：採摘地點選擇
雖然說農村普遍還是生態環境比較好點，基本上是沒有工業汙染的，但是農民為了農作物更好的生長，噴灑農藥在農村也是很正常的事情了。所以採摘的時候不要選擇田野裡的，如果你看到周圍有一片枯黃的植物，大部分是噴灑了除草劑了，這個時候你就不要採摘附近的野菜了。為了生命安全著想，最好是有熟悉的村民作為導遊，因為只有當地的村民才是最瞭解當地的情況的。
三：注意區分相似的野菜
農村的野菜有很多，特別是在大地回暖的春天，可以說遍地都是美味的野菜，但是也是之間也是有很多相似的，有點是有毒的，在這個時候，你就要學會區分了，比如常見的艾草（艾餈粑的原料）就是另外一種特別的相似，但是另外一種卻是不能食用的。所以如果你不懂的話，採摘之後千萬不要馬上做來吃，最好請當地的村民幫忙驗證一下是否是真的野菜？是否可以食用？
外出踏青，雖然春光無限好，百花盛開，鳥語花香，但是自身的安全我們還是要多多注意的。以上是我個人總結出來的一些觀點，希望對準備外出踏青挖野菜的朋友有所幫助。
【文中圖片來自網絡，侵必刪】
鄉野小妹
陽春三月，桃紅柳綠，春光爛漫，天氣一天比一天暖和。走在鄉間的小路上，經常能看到手裡拿著鏟子腰上掛著揹簍的挖野菜的人們，這其中有當地的農村人，也有很多專程從城市趕過來的城裡人。
對於當地的農村人來說，由於經常下地幹活，再加上經年累月的經驗，對周圍的環境非常熟悉，可以說對於挖野菜已經是輕車熟路了。但是對於城裡人來說就完全不一樣了，由於是一個完全陌生的環境，所以挖野菜時一定要注意下面這幾點。
第一、把車停在村子裡的空闊處
千萬不要以為自己駕駛技術過硬就貿然開上鄉間的小路，這是萬萬不行的。因為大多數的鄉間小路都是泥土路，而且特別窄，有些地方汽車根本無法通過。再加上一路彎彎曲曲，凹凸不平，很容易就會刮傷汽車底盤，而且有的麥田是剛澆過水的，稍微不注意很容易把車子陷進去。
走在這樣的鄉間小路上，即使是騎一輛電動車，20邁的速度也會顛簸的特別厲害。所以乾脆就把汽車停在村裡，然後走著去郊外的田地裡，順便還能欣賞一下溫風如酒的春天。
第二、留意周圍有沒有打過農藥
三月，既是野菜成熟的季節，也是農忙的季節，農民不僅要忙著給小麥澆返青水，而且還要忙著給小麥打除草劑。如果到了一塊陌生的麥田，當自己不確定這塊地打沒打過農藥時，可以先觀察一下麥苗間有沒有比較規律的腳印，或者是在地頭看看有沒有丟棄的農藥瓶。
如果這些都無法確定，可以選擇到別的地方去挖，比如沒有耕種農作物的土地，或是水渠旁邊，或是荒地上，這些地方也都可以找到野菜，但就是沒有麥田地裡的嫩。
第三、提前認識瞭解一些農村常見的野菜
在農村，有些野菜和野草長的特別像，如果不仔細辨認，很容易會看錯，即使是當地經驗豐富的農民有時候也不好掉以輕心，因為那些和野菜特別相似的野草吃起來特別苦，一旦挖錯一天就白忙活了。
所以自己去之前一定要在網上多查詢一些資料，多看一些圖片，多瞭解一下野菜的功效。如果是第一次到農村，順便在瞭解一下當地特有的農作物和風俗習慣等等。
第四、請愛惜農民的農作物和土地等
天下農民皆不易，到了田地裡以後，千萬不要覺得四處無人就可以暢享自由，為所欲為。地裡的每一顆莊稼苗都凝聚著農民無數的辛勞和汗水，所以我在這裡請求您千萬不要惡意踩踏、破壞地裡的莊稼苗，以及澆地用的一些設施等。
第五、有條件找個當地農民當嚮導
如果自己條件允許，就花點錢找個當地經驗豐富的農民當嚮導吧。這樣一來，既可以幫助當地的農民增加收入，自己同時還能學到很多農業知識，而且可以避免出現很多錯誤。
如果經濟不允許，也沒關係，在路上如果遇到當地的農民了，就客客氣氣的向農民諮詢一下，幾乎是沒人會拒絕你的。這就是咱農民的淳樸之處，準備好了就趕快出發吧，期待我們能夠在田間相遇。
『鄉間行者』紀錄農村生活變化，分享農村風土人情，傳播農村民俗文化。關注我，帶您瞭解真實的農村！
山西鄉土
雖然農村野菜很多，但也是需要根據自己的體質選擇。畢竟農村很多野菜野草都是中草藥材，會有不同的功效和性味，也會有各自的禁忌人群。另外，是藥三分毒！一些野菜也會有毒性，雖大多不致人命，但也會產生不良反應，不利於身體健康。吃了只會得不償失。
1、先認識瞭解要挖的野菜。根據野菜的功效，選擇適合自己體質的，避免吃一些對自己體質禁忌的野菜。誤食的話，輕者可能會胸悶、腹脹、嘔吐、嚴重者或危及生命。具體可以網上查一下挖到的野菜屬性。很容易就能查閱到的。
2、食用前一定也清洗乾淨。要知道，野菜中會含有大量蟲卵及有害物質。所以一定要清洗乾淨，並儘量少吃！對於涼拌的野菜要用開水焯一下。
3、容易過敏的人儘量別吃或少吃。一些野菜可能對於過敏的人容易造成重大傷害，引起各類不良反應，有些可能會危及人的生命。
4、帶刺或葉子不光滑、發澀有怪味的儘量別吃！
5、農田地頭或附近的野菜別吃。由於現在農村田地打藥很厲害，一旦附近的野菜也沾上農藥，有些會危及人的生命。
6、工廠或有汙染源附近的野菜也別吃。對於這些地方的野菜或許已經被汙染，由於可能含有工業毒素，吃了容易造成身體傷害，攝入不明汙染物，有些可能會發生癌變，到時就後悔莫及了！
7、苦味的野菜要少吃。一般苦味的野菜多偏涼寒，具有清熱解毒的功效。但食用過量容易損失脾胃，對於體質虛寒的不宜多吃！
8、嬰幼兒不宜多吃。由於野菜中含有比較高的食物纖維，不易消化，而嬰幼兒的消化功能又弱，所以不宜多吃！
下面，介紹幾種常見的野菜屬性，以供參考：
1、苦丁菜
性味苦寒，具有清熱解毒、活血的功效。適用於闌尾炎、腸炎、痢疾、肺熱咳嗽、吐血等病症。也可外治跌打損傷等。
可以泡苦丁茶，但不宜太濃，儘量少喝！
2、薺菜
性味甘平，具有涼血止血、清熱利尿的功效。但對於體質虛寒的人不宜多吃！
可以做薺菜炒雞蛋、餃子包子餡等。儘量選擇不帶花的挖。
3、婆婆丁
可熟吃或涼拌，蘸醬吃。東北人飯桌應該常見，可以清熱解毒。
4、灰菜
食用前一定要燙熟，食用後避免烈日照射！
5、榆錢
6、馬齒莧
一般夏秋季節採集，除去鬚根，並用開水焯一下，可以涼拌或肉絲炒，也可以包餃子用餡等。
龍百曉生
春天去農村挖野菜，應該注意什麼問題?
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春天是吃野菜的好季節，野菜在人們的意認裡是天然的無公害綠色食品。常見的野菜有多種:薺菜、螞蟻菜、婆婆丁、麵條菜、婆婆丁、苦菜、小根蒜、灰灰菜、車前草、蕨菜、麥蒿、鹼篷菜、槐花、榆錢等等，這些野菜即有藥物價值又有豐富的營養作用，野菜已成為餐桌增添了美味口的特色"野味"。
野菜不僅美味，野菜的營養價值很高，野菜能給人體提供優質蛋白，含有豐富的維生素以及人體所需的各種許多的微量元素。
雖說野菜美味可營養高，據營養學家表示，野菜不是所有人都適宜吃的。要特別注意有些野菜，吃了以後會中毒，所以，認清什麼野菜能吃，什麼野菜不能吃是很重要的。不知不吃，儘量不要採摘路邊、水溝、特別是化工廠周圍的野菜，野菜不熟悉的不要亂採，亂吃，小心中毒。
野菜在吃前，一定要多用清水沖洗乾淨，因野菜上面附著許多的雜質細菌，有些野菜帶些苦頭，吃前先用熱水焯一下，口感會好些。總之，為了自身健康，請朋友們切記。農資老農
春天去農村挖野菜，應該注意什麼問題？
春天到了，漫山遍野都是野菜，一年一度挖野菜比賽又拉開序幕，特別是城裡人，很少看到野菜，吃野菜就更少了，菜市場裡的野菜也是人工種植的，沒有純的野菜，所以他們就想親自去挖，才能吃到原汁原味的野菜。
他們忙著工作，只有星期六星期天才能出去挖野菜，挖野菜並不是他們的主要目地，帶著一家人去春遊才才是更大的樂趣。
但現在挖野菜也沒那麼放心了，野菜是農民的喜愛，同時也是農民的天敵，因為地裡長滿野菜，不好種莊稼，所以農民在春天的時候就在地裡打了除草劑，野菜就會殘留農藥，吃起來對身體有害處。
那麼去農村挖野菜的市民們，怎樣才能挖到放心的野菜呢？
請注意以下建議不能挖野菜的地方：
第一，不能在農戶周邊挖野菜，因為農民也愛乾淨，不能讓房子周圍長雜草，所以他們每隔一段時間就會打除草劑的。
第二，不能路邊挖野菜，因為路邊也會打除草劑。
第三，不能在耕地裡挖野菜，耕地是必打除草劑的地方，因為要種玉米，種菜。
以下是可以放心挖野菜的當方法。
第一，可以去離農村居住遠點的地方，不能種莊稼的山上，那種地方是對放心的，因為他們不種莊稼，也就沒必要打除草劑。
第二，也可以問當地人，看看哪塊地有沒有打除草劑。
第三，可以放牛羊的地方，因為放牛羊的地方是不會有人打除草劑的。
第四，荒地的地方，沒人種莊稼，人家也不會打除草劑。
野菜雖好吃，但可不要貪吃哦！因為有些人長尾不好，吃多了會對身體有影響，有些野菜是不能吃，會中毒，所以要去挖野菜之前要多查資料，以防挖到有毒的野菜。
野菜雖好吃，吃野菜須需謹慎。
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布依阿哥
長在農村山裡、田間地頭的各種植物，因其未受人工干預，所以沒有化肥、農藥等殘留物的汙染；而在這些植物中，一部分植物的根莖、枝葉、花芽不僅可供人類食用，且營養價值極高，是天然的綠色食品，深受人們喜愛！因而被美譽為野菜！
春天來啦，萬物復甦，正是人們採摘各種野菜的最好時機。那麼，到農村採摘野菜時要注意些什麼問題呢？下面，我來為大家談談我的認識:
一、認真識別好野菜種類，不要誤食。
這一點，對大多數能親自去採野菜的人來說，沒有多大問題，基本能分清哪些能吃、哪些不能吃。反正在一個地方來講，常見的野菜就那麼幾種，都是人們世世代代總結下來的、能吃的。
二、注意區別好所採野菜的特性。
對於喜愛野菜的人們來說，這一點極難以掌握；野菜不僅有營養方面的價值，而且還有“藥用”的特性，“凡是藥都有三分毒”。這就要求在採挖的時候要區分好哪些人能吃，哪些人不能吃，而且還要了解它不能與其它哪些食物一起吃。
1、例如:我們當地吃的“野菓蔥”，書名叫“小根蔥”；春天時，在閒置的莊稼地裡隨處可見，人們把它挖回來，清洗後用醬水爆炒，或醃製，吃起來味道像蔥，也像蒜，挑上一坨下飯，味道好極了！
但這道野菜吃的時候，切記不能跟蜂蜜一起吃 ，而且如果家裡有病人，一般也不能吃，極易發病！
2、再例如:蕨菜；大家都知道經過處理後的蕨菜口感清香潤滑，或炒或涼拌，都是一道難得的下酒菜。但因蕨菜中含有一種叫“原蕨幹”的物質成分，人食用過多以後，會導致癌症的發病率提高。
經常上山放牛、放羊的農民都認得，在這個季節的荒地裡，蕨菜長得一整片一整片的，又粗又嫩，但牛羊就是不吃這種植物，因為如果牛羊採食蕨菜過量，會直接導致死亡。
所以，一定要注意食用安全！三、在春季上山採挖野菜時，一定要注意防止意外事故的發生。
1、春季時，雖然大自然已經有了綠意，但在晴好的天氣裡，地表的植被仍然還很乾燥，所以一定要注意煙火，以免引起森林火災。
2、到樹上採摘花芽、枝葉時，要注意個人安全。春天的樹木剛甦醒，枝椏脆弱易斷，攀爬時一定要小心。
四、到農民的田間地頭挖野菜時，注意不要毀壞農民的地埂、溝渠和莊稼。
我們在享受自然美味的同時，也要維護好和諧氣氛，不能因此而引起矛盾糾紛，更不能為了幾棵野菜而毀掉一片莊稼！畢竟，在您追求健康和養生的同時，別忘了是地裡的糧食讓我們消除了飢餓！
（對了，金水還差點忘了告訴大家:其實打過除草劑的田地光禿禿的、寸草不生，是大看得出來的，朋友們別說會挖到有毒野菜，就連生命力極強的雜草都長不出來，因而在這種田地裡是沒有野菜的，大可不必擔心這方面的問題；另外，就是現在生長著莊稼的地塊，例如麥地、蠶豆地，此時也還不是打除草劑和其它農藥的時間，所以儘管放心，但挖的時候一定要注意保護好莊稼！）
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金水農家
春天去農村挖野菜提醒您需要注意以下幾點:
♬ ☞首先要的是要注意安全:
☞注意人身安全，野菜生長在道路旁，河邊，山林邊，帶孩子時要當心墮河與跌傷
☞注意中毒事件的發生，採野菜時在沒有當地熟客親友的帶領下，儘量避開農田，果園，因為這春耕到了，很多田地已打過除草劑，防蟲劑等等
♬ ☞再者要注意和諧關係
☞注意不要因為採野菜，而踩踏了老百姓的苗圃，挖壞了老百姓的田坎，地邊，引起不必要的糾紛
☞注意不要因為採野菜而破壞了公共資源，引起大家的不便
以上就是我覺得春季我們在採野菜時應該注意的方面，如果做好了，那我們一起高高興興春遊去，採著野菜樂開懷吧！
祝大家玩得開心，吃得安心！
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