修心78160557
老醋花生酸甜開胃，是下飯佐酒的一道極佳小菜，深受大家的喜歡。
老醋花生的家常做法:
1、涼鍋涼油，火調到最小，倒入花生米，不停翻炒。炒至花生米微微變色，聽著有噼啪的聲音，關火，用油的餘溫將花生米炸熟炸透，盛出放涼。趁熱倒入一點點白酒會讓花生米更加酥脆。
2、圓蔥選取裡面比較嫩的幾層，切小塊（丁）。
3、圓椒用刨子颳去表皮，切與圓蔥同樣大小的小塊。不去皮也完全可以，我比較矯情，喜歡去皮吃，因為去了皮口感更脆嫩。
4、將圓蔥與圓椒丁放入碗內，撒少許鹽拌勻，一是入味，二是殺去點水分。
5、醋、白糖、生抽熬個糖醋汁，比例大概 2: 1.5: 1——2:2:1 左右即可。放涼。
6、將圓椒和圓蔥沖洗一下，擠去水分。將放涼的花生米倒入，倒入放涼的糖醋汁拌勻即可。
家常美食小廚房
您好、很高興能夠回答您的這個問題，老醋花生可以說是一道非常棒的下酒小菜，很多人都喜歡，並且無論是大酒店還是小餐館裡都有銷售，要想做到好吃，竅門是必須要掌握的，今天我就和大家分享一下我的製作竅門，希望對您有所幫助，好了話不多說上菜譜
所需原料：紅皮小花生米、青椒、洋蔥
所需調料：鹽、白糖、山西老陳醋
首先我們先來製作老醋花生米的料汁，（千萬不要以為老醋花生米就是簡單的拿醋泡一下花生這麼簡單，這裡面的學問可是大著吶，要想好吃就必須要下一番功夫才行呦）家裡吃飯用的米飯碗裝上小半碗老醋、裡面加入三大勺白糖、少許鹽和混合均勻，炒鍋上火加入醋汁小火熬，等到香味出來，嘗一下味道，酸甜口味自己掌握，把味道調整均勻之後就可以出鍋了，涼一會後把做好的汁放入冰箱裡保鮮備用。
第二就是油炸花生米了，這也是關鍵的步驟之一，花生米先用水洗一下然後吹乾，鍋中加入冷油，將花生直接下鍋開火加熱，等到花生旁邊冒小泡後關小火慢慢炸，變色後撈出晾涼
第三，洋蔥和青椒切粒放在花生裡，表面澆上一層熬好的醋汁即可。
特別注意：無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻、小火慢炸切記不要用大火，那樣容易糊，等密集的噼裡啪啦聲響過馬上撈出，火候剛好炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌最後此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了就不好吃了。
美食家彪哥
老醋花生適合夏季食用，非常美味的一款下酒菜，做法也很簡單。
1、花生米炒熟，尖椒、洋蔥切丁，香菜切段。
2、熬汁：準備老醋半碗，白糖1/3碗(或冰糖20克)，鹽2克，全部倒入熱鍋裡，小火熬2分鐘，放涼。(💗若放冰糖，先下鍋化一化，再放老醋和鹽)
3、洋蔥、尖椒丁和香菜段裝盤，倒入料汁，攪拌；吃之前放入花生米，拌勻即可。 
先生和弟弟都喜歡吃，家庭聚餐常備的一道小菜。囉嗦：
🌸覺得洋蔥辣或不喜吃生菜的，可以熬完料汁後把洋蔥和尖椒丁放鍋裡炒一炒。
🌸香菜為選擇性添加，可不放。
🌸料汁可以根據個人口味，調節糖醋的比例，我除了用以上料汁外，放花生米的時候，再加半勺(約10克)生醋，似乎更好吃一點。
諾蘭科技
夏天啦~又到了跟三五好友喝酒聊天的時候！無論是擼串還是普通的居家聚會，在喝酒之前總會上幾道小菜來下酒，在夏天這個特殊的季節，涼菜，總是我們餐桌上常見的存在。
什麼老醋花生，涼拌扒糕，皮蛋豆腐等都是下酒菜中的佼佼者。今天我們就來說說老醋花生，總感覺自己做的好像跟外面賣的差了一點，今天教你如何在家用簡單的步驟做出好吃的老醋花生。
老醋花生是山西的名菜，是涼菜，老醋花生的主料很容易找到，家家都有，那就是醋和花生。作為下酒菜，老醋花生憑著酸、鹹的口感，再配上夏季最解膩的酸甜汁，讓吃過的人都能記住，而老醋花生，也就立於涼菜屆的不敗地位。
話不多說，下面我們來看看究竟怎麼才能做出好吃的老醋花生吧
1， 將準備好的花生米洗乾淨後晾乾，儘可能的晾到沒有水分，因為後期會炸，有水的話油會蹦出來
2， 將鍋裡放入食用油，下入晾乾的花生米，期間用小火不停翻炒，確保花生米可以受熱均勻，記得要用小火，大火倒下去你會發現瞬間就糊了
3， 當你看到花生的表皮變色了，就可以盛出來備用啦
4， 將一份的米醋，一分半的糖放入鍋中，大火煮開，然後加入幾滴老抽調色。待湯汁熬成粘稠狀即可關火
這樣熬出來的湯汁就是老醋，酸甜可口，色澤紅亮，基本糖醋比例就是3:2，這個可以根據自己的口味進行適當的調整。
最後將炸好的花生米放上適量老醋和鹽，攪拌均勻後就可以食用啦~
這樣簡單又好吃的小涼菜，趕緊自己在家試試吧~
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藍豬坊
白糖、鹽、油、黃瓜、洋蔥、老醋、生抽、花生米
花生米洗淨晾乾，下鍋炸熟
黃瓜洋蔥切丁和適量糖鹽老醋生抽、花生米攪拌均勻即可食用
