粉蒸肉可以用玉米粉做！玉米粉蒸肉製作也不復雜。先將半斤左右的玉米粉,與少許鹽、八角等調料和勻備用;再將一斤左右的半肥、瘦豬肉――五花肉洗淨、切片,並且一片片放入玉米粉中,使每一片肉片都粘滿玉米粉,直到肉片、玉米粉都用完;最後將一斤左右的土豆或紅薯洗淨、切塊,至此,製作粉蒸肉的原材料就全部加工完畢。
如果在蒸熟、起鍋後的粉蒸肉上面,再加上一些綠色的新鮮時令蔬菜,例如洗淨、切成一寸長短的芹菜,或是加入一些芫荽、蔥花等調味蔬菜,就更加青鮮可人、賞心悅目,誘人食慾;這樣葷素搭配,也更加科學、合理、營養、可口。玉米粉蒸肉,一道返璞歸真,解饞、又營養的好菜。
主料：豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
輔料：蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
紅薯:主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
南瓜:補中益氣,化痰排膿。
關於粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)醃製1-2小時,再入鍋裡蒸。
閱讀更多 美食蒐集庫 的文章
