提起中國蘋果產區，人們往往會想到沿渤海灣分佈的山東半島、遼東半島，這兒一直是中國蘋果栽培最早、產量和麵積最大、生產水平最高的產區。位於渤海之南的山東煙臺是中國最有名的蘋果產區之一，煙臺的棲霞、招遠、海陽、牟平、福山等地所產的蘋果素以風味香甜、酥脆多汁享譽海內外，這其中的棲霞縣則是中國蘋果產量第一縣。
中國蘋果第一縣是山東棲霞，而中國有機蘋果第一縣卻不是棲霞，這個縣還真的不是在渤海灣地區，它是地處西北黃土高原包括陝西渭北地區和甘肅的隴東地區等地的中國第二大蘋果產區，這一產區的有關地區通常被認為生產有機蘋果的絕佳之地，而這其中的一個名不見經傳的小縣陝西白水正是中國有機蘋果第一縣。
白水縣，隸屬於陝西省渭南市，處於關中平原與陝北高原的過渡地帶，是關中與陝北的咽喉要地，因境內白水河而得名，是渭南唯一山區農業縣，全縣總面積986.6平方公里，總人口31萬。白水耕地面積僅有72萬畝，而蘋果栽植面積就達55萬畝，蘋果年均產量60萬噸左右。白水以中國最大的有機蘋果生產基地在全國各蘋果產區中脫穎而出進而享有盛名， “白水蘋果” 是全國唯一的以縣名註冊的蘋果商標 ，其品牌價值高達38.32億元。在剛剛過去的2017年，白水縣蘋果總產量達59.5萬噸，實現產值32.4億元。
白水縣看似名不見經傳，實則缺少策劃宣傳，事實上白水當地一直流傳著與倉頡、杜康、雷祥和蔡倫有關的傳說，這些傳說一直都在傳頌著倉頡在白水完成造字、杜康在白水最早釀酒、雷祥在白水製陶、蔡倫在白水造紙的故事，因此白水人一直尊稱他們為白水“四聖”，他們是白水的品牌，是白水的精神財富，白人應該圍繞“四聖”好好策劃規劃開發相應的旅遊項目，只有這樣才不負如此厚重的歷史文化資源。
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