老帥哥9701
油條是人們早餐無可替代的，雖然包子千層餅油餅等各有千秋，但其都無可取代，再喝上一碗豆腐腦或豆醬將是美好享受。分享油條的做法，在家做或商用都很適用。首先應是選麵粉。
1、選什麼樣的麵粉呢，一般來說選麵粉是中筋粉，實際使用中高筋粉也是相當不錯的，與早餐店老闆聊，有的說中筋粉有的是高筋粉，從我小吃學院分析研究，結果並無差別，這就看你喜歡用哪種都可以，中筋粉或高筋粉。但最主要的是油條配比。
2、中筋或高筋的雪花粉1000克，熟油50克，雞蛋2個，鹽10克，泡打粉20克，小蘇打10克全部拌勻，加入溫水600克抓勻，不要攪拌，用端面的方法和成團，靜醒十來分鐘，再用端面的方式和成外表光滑內部細膩的麵糰，外表刷上油，保鮮紙密封放冷藏室靜一晚上，就可炸油條了。
小吃學院
炸油條最好是用五得利油條專用粉或者同樂油條專用粉。
下面分享一個非常好的炸油條配方。特點是炸出來的油條酥脆，涼了不硬。
五得利油條專用粉500克，焙之優雙效無鋁泡打粉15克，君發快速無鋁酥脆劑2克，水260-300克（按面含水量增減），鹽6-8克，豬油13克。
將泡打粉、酥脆劑入麵粉中拌勻，加入水、鹽、提前化開的豬油，用手至中間慢慢向周圍擴展抓至沒有乾麵。
再用拳頭揣面，疊面，刷水線，炸制。根據題目的需要，具體操作步驟這裡就不多說了。需要的朋友可以點擊頭像去“文章”中查看另一個油條文章，裡面有非常詳細的操作步驟。
如夢健康美食
炸油條用中筋麵粉就可以。高筋麵粉需要水平比較高，沒處理好的話，不蓬鬆，鼓不起來，冷後咬不動。
市面上出售的麵粉一般都是中筋麵粉，可以問一下商家再買。不論是自制還是出售，都要選擇好的原料，不要使用明礬，裡面含鋁；油也要新鮮，不要多次重複使用，會產生大量的致癌物，都會損害人體健康。
八分用心
偶爾會想吃油條 可是又不想去外面買 就自己學著做了肯德基安心小油條 我用的都是普通麵粉
麵粉500克 雞蛋一個 酵母5克 白糖75克 黃油25克 溫水200克和成麵糰 醒一小時左右
醒好的面不要揉 直接擀成長方片（厚度一釐米左右）用刀切成小塊 中間劃一道水印 兩條疊一起 用筷子壓一下
150度左右的油溫下鍋 炸到兩面金黃即可 這樣做出的油條 外酥裡嫩 即使涼了也一點都不會硬 非常好吃
心語174100318
油條的做法很多有的會放很多配料，外面做的又不放心，可以看看我做的家庭版的
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傑兒美食
用手工和麵用中筋粉，用和麵機和麵用高筋粉，用價格和中筋粉一樣的那種高筋粉。具體用哪個品牌的麵粉，應根據當地的麵粉品牌進行試製確定。我剛炸油條時曾試用了五種麵粉，最後確定了一種。
